Хлеб - ваше отношение к нему

[Randonneur (Colon)]

Сообщение от Вячеслав

кстати, господа!
особенно те, кто железобетонно уверен во вредности хлеба

Вреден не хлеб сам по себе, а практически все зернобобовые.
Потому что в них, кроме глютена, большое содержание меди. Человеческий организм построен на железе, потому что у нас на планете железо - очень распространённый элемент. Медь - химический конкурент железа. Поэтому превышение нормы потребления меди ведёт к множеству серьёзных заболеваний (например, цирроз печени, всяческие анемии и т.п.). Против химии не попрёшь.

Сообщение от Вячеслав

а как вы относитесь к сухарям?

Никак.
ПС Какой вопрос - такой ответ.

[DaniX]

Сообщение от Randonneur

Медь - химический конкурент железа. Поэтому превышение нормы потребления меди ведёт к множеству серьёзных заболеваний (например, цирроз печени, всяческие анемии и т.п.).

Для превышения потребления меди надо съесть, например, килограмм пшеницы.
Продукты питания богатые медью (Cu)

Медь способствует анаболическим процессам в организме, участвует в функционировании некоторых ферментов (цитохромоксидазы, тирозиназы и других), синтезе пигментов кожи, волос и глаз, гемоглобина, влияет на функции желез внутренней секреции.

[ArmStrong]

Сообщение от Randonneur

Вреден не хлеб сам по себе, а практически все зернобобовые.
Потому что в них, кроме глютена, большое содержание меди.

и сами же даёте ответ: хлеб нужно готовить не из зернобобовых.
А для этого нужно понять процесс преобразований в традиционном хлебном тесте и перенести его на другие культуры.
Или найти зернобобовые без глютена и меди.

"Цели ясны, задачи определены, ну а теперь за работу, товарищи!"
(Н.С.Хрущёв)

[Randonneur (Colon)]

Сообщение от ArmStrong

и сами же даёте ответ: хлеб нужно готовить не из зернобобовых.
А для этого нужно понять процесс преобразований в традиционном хлебном тесте и перенести его на другие культуры.
Или найти зернобобовые без глютена и меди.

"Цели ясны, задачи определены, ну а теперь за работу, товарищи!"
(Н.С.Хрущёв)

Непонятно только одно. Для чего его готовить?
Лишние затраты времени и энергии. Можно питаться без так называемого хлеба.
Есть народы вовсю употребляющие рисовые и кукурузные лепёшки в качестве "хлеба". В рисе и кукурузе, кстати, отсутствует глютен.
ПС Кстати, кукуруза - очень интересное растение. У него и близко нет дикого "родственника", и она не может размножаться без человека. К тому же в ней пониженное содержание триптофана. что тоже немаловажно.

[Master]

Randonneur, у тебя что, тоже фобия глютена?

[Randonneur (Colon)]

Сообщение от DaniX

Для превышения потребления меди надо съесть, например, килограмм пшеницы.
Продукты питания богатые медью (Cu)

Даже методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008г. приводят следующие данные. (Хотя я российским источникам не доверяю, но в данном случае они совпадают USDA ).
Физиологическая потребность в Меди, мг в сутки: возраст более 14 лет - 1,0.
А теперь смотрим первые попавшиеся данные USDA по сод меди, мг/100гр.
Соя и всякая гадость типа фасоль и бобы - вне конкуренции.
Пшеничные зародыши, необработанные 0.8
Хлеб, из цельной пшеницы, коммерчески приготовленный 0.7
Овес 0.6
И т.д.
И где там килограмм? 150 грамм максимум, если ничего больше не жрать.

Сообщение от DaniX

Медь способствует анаболическим процессам в организме, участвует в функционировании некоторых ферментов (цитохромоксидазы, тирозиназы и других), синтезе пигментов кожи, волос и глаз, гемоглобина, влияет на функции желез внутренней секреции.

Сорри, но не нужно передёргивать.
Я ясно и понятно(?) написал превышение нормы потребления меди ведёт.
К сведению, в некоторых странах концентрация 1,6 мг на 1 литр питьевой воды считается токсичной.
И т.д. и т.п.

[Randonneur (Colon)]

Сообщение от Мaster

Randonneur, у тебя что, тоже фобия глютена?

Нет. У меня фобия меди.
И вполне обоснованная.

[ArmStrong]

Сообщение от Randonneur

Непонятно только одно. Для чего его готовить?
Лишние затраты времени и энергии. Можно питаться без так называемого хлеба.
Есть народы вовсю употребляющие рисовые и кукурузные лепёшки в качестве "хлеба". В рисе и кукурузе, кстати, отсутствует глютен.
ПС Кстати, кукуруза - очень интересное растение. У него и близко нет дикого "родственника", и она не может размножаться без человека. К тому же в ней пониженное содержание триптофана. что тоже немаловажно.

хлеб я понимаю в широком смысле, включая и лепёшки, сухари, блины и т.д.
рис я забраковал во всех видах, кукурузный хлеб мне больше нравится, но его тоже забраковал. Иногда ем сырые кукурузные мини-початки из Таиланда, вкусные, но их полезность мне неизвестна. К тому же они дорогие.

[Randonneur (Colon)]

Сообщение от ArmStrong

хлеб я понимаю в широком смысле, включая и лепёшки, сухари, блины и т.д.
рис я забраковал во всех видах, кукурузный хлеб мне больше нравится, но его тоже забраковал. Иногда ем сырые кукурузные мини-початки из Таиланда, вкусные, но их полезность мне неизвестна. К тому же они дорогие.

Забраковал и хорошо. Не ешь, если не нравится по каким-то причинам, и все дела.
Я не понял, в чём проблема? Ты всё-таки хочешь есть "хлеб", но не можешь, потому что забраковал?
Думаю, вполне можно обойтись без хлеба даже в широком смысле. Я тоже не ем "хлеб" в любом виде. Иногда только плов с нежирным мясом. Но не потому, что жир вреден, а потому что я не люблю жирную пищу.

[ArmStrong]

третий стих из тринадцатой главы Евангелия от Матфея:

Царство Небесное подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло всё.



(Мф.13:33)