|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Теория и практика голодания, вопросы и советы Как проводить, показания, противопоказания и т. п. |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
22-10-2009, 07:05 | #6381 | |
Регистрация: Oct 2007
Адрес: Canada
Сообщений: 2,357
Поблагодарил: 7,540
Поблагодарили 10,875 раз(а) в 2,337 сообщениях Файловый архив: 21
Закачек: 0
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
Цитата:
http://www.golodanie.su/forum/showpo...&postcount=266 |
|
12 пользователей сказали rid спасибо за это полезное сообщение: |
22-10-2009, 14:00 | #6382 |
Регистрация: Feb 2007
Адрес: Иркутск
Сообщений: 4,772
Поблагодарил: 38,930
Поблагодарили 45,494 раз(а) в 5,303 сообщениях Файловый архив: 9
Закачек: 0
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
Интересно, "во всех трёх...." - входят ли якуты. Там в тройке кажись Дагестан, Азербайджан и Украина. Про второе место растительной пищи в рационе у якутов я чё-то в Ваших ссылках не нашёл. Но вот на это набрёл. И для мясных сыроедов это должно быть интересно.
Рацион якутов. "Сливочное масло взбивали с теплым молоком в кремовидную массу — көбүөр или чохоон (название одного и тою же молочного продукта: в теплом виде көбүөр, в мороженом — чохоон). Кроме чохоона готовили хайах с добавкой густой кисломолочной закваски сүмэх, потребляли в мерзлом виде. Творог иэдьэгэй получали из кипяченого прокисшего молока. Деликатесом считалась пенка, собранная со вскипяченного молока, свернутая в рулет и чуть подмороженная. Из производных продуктов коровьего молока изготовляли напиток, близкий к кумысу, — быырпах. Из суората делали прохладительный напиток ымдаан. Мясной рацион преобладал зимой, когда забивали домашний скот. «Среди мясной пищи якутов первое место по количеству съедаемых пудов занимает говядина. Кобылье мясо ценится якутами выше, стоимость его дороже, и оно недоступно для бедняков. Даже средней руки хозяева редко им лакомятся». Жеребятину отваривали до полуготовности, чтобы сохранить вкус и питательные свойства мяса. Во время Ыhыаха большими кусками нанизывали на заостренные деревянные палочки вареную конину и подавали с кубками кумыса почетным гостям. На спортивных состязаниях вручали победителям призы — громадные куски вареного мяса с костью — мүhэ. В зимнее время варили наваристый суп из скотских потрохов с мучной заправкой. Печень жеребятины и оленью ели в свежемороженом виде. Из внутренностей лошади использовали толстую кишку — харта, делали кровяную колбасу — хаан" [1, 480]. По наблюдениям В.Л. Серошевского: «Приготовляют якуты свою пищу чрезвычайно просто. Мясо они чаще всего варят в воде без соли и всяких приправ. Проваривают его лишь настолько, чтобы оно хорошо насквозь прогрелось и утеряло сырой, кровяной цвет. Мяса вываренного и даже такого, в котором все белки круто свернулись, якуты не любят. Дичь якуты варят еще короче: она у них вынимается из горшка действительно полусырою. Рыбу варят долго, крупную рыбу, чтобы она не разварилась, не допускают кипеть такими же приемами, как и молоко, т. е. поглаживанием ложкой по поверхности воды. Ее выдерживают при точке кипения нередко в продолжение двух часов, смотря по сорту рыбы. Менее употребительный в настоящее время, но когда-то очень распространенный у якутов прием есть жарение рыбы и мяса на деревянном рожне, үтүгэ или иттиге мас, воткнутом в несколько наклонном положении на известном расстоянии от огня. В олонхо и преданиях путешествующие герои почти исключительно употребляют этот кулинарный прием)[21, 312]. Исследователь также отмечает, что якуты «едят куропаток, рябцов, глухарей, тетеревов, полевых петушков, снегирей. Остальной мелкой горной и полевой птицы не едят. Не едят также хищных и ночных птиц, чайку едят неохотно, а некоторых сортов ее не станут есть даже в крайнем голоде: птицы эти священны, они принадлежат одной девушке, духу, ниспосылающему слепоту. Хищных четвероногих, как-то: лисицу, волка, горностая — не едят, а медвежье мясо едят и любят»[21, 311]. "Крупных речных рыб сиговых пород (нельма, чир, омуль, муксун, сиг и др.) якуты и другие северные народы употребляют свежеморожеными (строганина). «Одним из любимых и действительно очень вкусных и здоровых блюд считается у якутов "строганина" — мерзлая, изрезанная в ломтики рыба" [1, 480]. Строганину подают обыкновенно к чаю. Строганина бывает хороша только из жирной рыбы. Для нее берут рыб разных пород высших сортов: лососины, стерляди; других якуты и не употребляют. Нужно, чтобы рыба промерзла до очень низкой температуры, не меньше 40°С, иначе она кажется дряблой и водянистой. Из частей рыб в сыром виде едят еще печень налима, макса, да икру» [21, 309], - пишет В.Л. Серошевский. "Из рыбьих блюд традицией считается уха из карасей, заправленная молоком и полевым луком" [1, 480]. «Ее (рыбу )жарят, нанизав на палку, или варят неочищенную и слегка только промытую в воде без соли и всяких приправ. Затем, когда она сварится, иногда разбивают ее мутовкой, подбавляют молока, муки, древесной заболони или же похлебку только забеливают молоком и подают рыбью уху, в которой плавают целые рыбы. Чтобы сохранить эту мелкую рыбку в запас, ее по большей части смешивают с таром или квасят в ямах»[21, 308]. "Любимая еда якутских детей — карасиная икра, смешанная со сливочным маслом. Речных гольянов пекли на палочках над огнем камелька. Жареных на жиру карасей и гольянов складывали в берестяной туес, заливали топленым сливочным маслом и хранили в холодном месте. http://arcticmuseum.com/ru/?q=l80 Мне показалось, насколько я видел эвенков и ненцев, живущих в близких к якутам условиям, в этом больше правды.
__________________
Ешь, ешь, сватья, десятую шанежку, я не считаю. Пошёл на очередное голодание. Последний раз редактировалось Гвоздь; 22-10-2009 в 14:11.. |
11 пользователей сказали Гвоздь спасибо за это полезное сообщение: |
Happie (22-10-2009),
inferno-7 (23-10-2009),
vitaby (10-02-2013),
VladZZ (23-10-2009),
Валерия1509 (23-10-2009),
Веник (22-10-2009),
Вячеслав (24-10-2009),
Галина Ивановна (06-01-2018),
корнак7 (22-10-2009),
Крилин (15-11-2009)
|
22-10-2009, 15:16 | #6383 |
Администратор
Регистрация: Nov 2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 9,349
Поблагодарил: 713
Поблагодарили 6,030 раз(а) в 6,721 сообщениях Файловый архив: 54
Закачек: 12
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
__________________
Памятка новичку - всё, что вы хотели узнать о форуме, но боялись спросить Методичка по голоданию - обобщение практического опыта форума. Энциклопедия - теория и практика голодания и ЗОЖ. |
2 пользователей сказали Vovec спасибо за это полезное сообщение: |
Галина Ивановна (06-01-2018),
Гвоздь (23-10-2009)
|
22-10-2009, 15:46 | #6384 | |
Регистрация: Aug 2009
Адрес: Москва
Сообщений: 27
Поблагодарил: 56
Поблагодарили 152 раз(а) в 24 сообщениях Файловый архив: 7
Закачек: 0
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
Цитата:
|
|
2 пользователей сказали Веник спасибо за это полезное сообщение: |
Галина Ивановна (06-01-2018),
Гвоздь (23-10-2009)
|
22-10-2009, 16:02 | #6385 |
Регистрация: Mar 2008
Адрес: Уфа
Сообщений: 3,523
Поблагодарил: 4,630
Поблагодарили 9,106 раз(а) в 2,817 сообщениях Файловый архив: 8
Закачек: 0
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
Валентин Юрьевич при всем уважении к Вашему опыту у многих (после высказываний Андрея относительно ваших взаимоотношений) могло появиться недоумение и вопросы по поводу появления Вас на форуме и, тем более в этой теме. Не могли бы Вы прояснить ситуацию и высказать свою точку зрения на это.
Мне лично совершенно не нравится, что между такими людьми нет взаимопонимания. Извините, что вмешиваюсь. |
22-10-2009, 17:13 | #6386 |
Регистрация: Jun 2008
Адрес: Вольск
Сообщений: 153
Поблагодарил: 386
Поблагодарили 307 раз(а) в 103 сообщениях Файловый архив: 15
Закачек: 2
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
могли появиться ... но не появились .
__________________
"one can do anything with oneself" L Tolstoy |
22-10-2009, 17:19 | #6387 |
Регистрация: Mar 2008
Адрес: Уфа
Сообщений: 3,523
Поблагодарил: 4,630
Поблагодарили 9,106 раз(а) в 2,817 сообщениях Файловый архив: 8
Закачек: 0
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
Я только рад такому развитию событий. Не хотелось бы выбирать между ними, а Аник, в силу своей принципиальности, может шаги примирения принять за бесцеремонность и Валентин Юрьевич в самом деле окажется для него веником.
Последний раз редактировалось корнак7; 23-10-2009 в 04:29.. |
22-10-2009, 17:29 | #6388 | ||
Регистрация: Oct 2007
Адрес: Canada
Сообщений: 2,357
Поблагодарил: 7,540
Поблагодарили 10,875 раз(а) в 2,337 сообщениях Файловый архив: 21
Закачек: 0
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
Цитата:
Цитата:
Последний раз редактировалось rid; 22-10-2009 в 17:41.. |
||
23-10-2009, 08:25 | #6389 | |
Регистрация: Aug 2009
Адрес: Москва
Сообщений: 27
Поблагодарил: 56
Поблагодарили 152 раз(а) в 24 сообщениях Файловый архив: 7
Закачек: 0
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
Цитата:
|
|
15 пользователей сказали Веник спасибо за это полезное сообщение: |
anyk99 (23-10-2009),
ljlbr (13-08-2011),
nvotrk (05-04-2011),
rid (23-10-2009),
sava (23-10-2009),
taina (26-10-2009),
vitaby (11-02-2013),
Алена (24-10-2009),
Багира (23-10-2009),
Валерия1509 (23-10-2009),
Галина Ивановна (06-01-2018),
Гвоздь (23-10-2009),
корнак7 (23-10-2009),
Лиsa (06-02-2010),
Люсико (27-10-2009)
|
23-10-2009, 08:47 | #6390 |
Регистрация: Mar 2008
Адрес: Уфа
Сообщений: 3,523
Поблагодарил: 4,630
Поблагодарили 9,106 раз(а) в 2,817 сообщениях Файловый архив: 8
Закачек: 0
|
Re: Вопросы к anyk99 - 3
|
4 пользователей сказали корнак7 спасибо за это полезное сообщение: |
Метки |
anyk99 |
Здесь присутствуют: 8 (пользователей: 0 , гостей: 8) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вопросы к anyk99 (избранное) | anyk99 | Теория и практика голодания, вопросы и советы | 2540 | 24-04-2013 08:52 |
Спонсорские ссылки: | |
|