Хлеб - ваше отношение к нему

[pst3]

Купил для для приготовления цельнозерновой муки кухонный комбайн "Гамма-7-01" (комплект 1) http://www.lepse.com/ru/product/99
До этого спалил кофемолку Борк,которая промучалась с февраля.Эта мелет без всякого напряга,правда обжегшись на борке мелю в два приема ,сначала прогоняю зерно в грубую,а вторым заходом мелю в мелкую.При таком подходе движок работает практически без нагрузки.Производительность 1кг-минут 20.
Мелю второй месяц ,даже при жаре движок не греется,а мука получается как с мукомольного завода.Стоит комбайн 1700 р.В комплекте как приятное дополнение есть терка (на фотке слева),субъективно трёт лучше моей прежней бошевской.Остальные приспособы из комплекта не имея в тех нужды не опробовал.
А нашел это устройство здесь http://hlebopechka.ru/forum/index.php?topic=10278.0

[Бамбука Пандовая]

pst3, Прям подарок!!! Спасибо огромное!

А то я мелю на кофемолке мельничного типа. Очень долго... приходится домалывать на обычной кофемолке. Потом просто стала покупать готовую цельную муку (не отличишь от своей смолотой), но говорят, если она полежит, то окисляется. Не знаю, не проверяла. Я сразу купила 5 кг, часть еще лежит в холодильнике. Мне для буханки хлеба 3 стакана муки надо.

А Вы печете в хлебопечке?

[pst3]

Да.
В Панасонике замешиваю и в ручном режиме полтора часа выпекаю,потом теплым(не горячим) в кулёк из полиэтилена на хранение-корка получается мягкая.Намалываю обычно буханки на две, цельнозерновая мука долго не лежит-начинает пахнуть.Как то намолол с запасом -месяца не пролежала. Поэтому видимо её практически и не мелют на мукомольных заводах,портится быстро - им не выгодно.
Зато хлеб не плесневеет до 2 недель.

[Валерия+]

Сообщение от pst3

кухонный комбайн "Гамма-7-01" (комплект 1)

Полазила по интернету, в Москве таких комбайнов не нашла. В Москве есть только овощерезки Гамма 5 и Гамма 5а.

Бамбука, если найдёшь, скинь ссылку пожалуйста (я ж ведь тоже знатный хлебопёк ). Хотя, с другой стороны, чёй-то мы на неё так уж запАли? Там такая же кофемолка мельничного типа, как используем мы с тобой. Во всяком случае жернова там однозначно железные, а не керамические и не каменные.

А я вот знаю где можно заказать конкретную домашнюю мукомолку с каменными жерновами, тока дорого (от 15 тыс. руб.). Бамбука, если тебе интересно, пиши в личку, расскажу.

[pst3]

Мож кому надо
Кухонный комбайн "Гамма-7-01" в Москве можно купить здесь
http://www.piblok.ru/mechanical_equi...rinders/23275/
http://mnogoteh.ru/product/1095/
http://rus123.ru/stor/section106?page=8
http://inmenso.ru/component/page,sho...mart/Itemid,1/

сам мелю пятый месяц ,не любит овёс-плохо пролазит,получается долго.
пшеницу где то 70гр. в минуту
в пыль не мелет,для хлеба самое то.

Отредактировал не удержался.Вставил фотку сегодняшней буханки.
Между делом спек вечером

[pst3]

Специально для дам по поводу полноты от хлеба.
От хлеба из свежесмолотого зерна фиг когда пополнеете-полнеют от магазинского.
Цитата из книжки.
Шаскольские И. Д. и В. В.
Самая полезная еда: Проростки.

"Два слова о продуктах, которые получают из зерна. Зерно пшеницы, находящееся в состоянии покоя, весь мир использует для получения муки и крупы, выпечки хлеба, изготовления макаронных изделий. При помоле зерна зародыш и обо¬лочки механически удаляются (как бы отрубаются, отсюда — отруби). Крахмал эндосперма тщательно размалывается и многократно просеивается, чтобы удалить остатки отрубей. Получается белоснежная мука высшего сорта. При этом утрачивается около 70 % биологически активных питательных веществ зерна. Они содержатся в отрубях, которые идут, как правило, на корм скоту. И всё же только что смолотая мука является полезным продуктом, ведь 30% витаминов в ней есть. Но эти витамины быстро теряют свою силу, и уже через 2 недели прекрасная мука высшего сорта — это практически только крахмал. Но она не портится и может храниться месяцами. Именно ее обычно используют в хлебопечении. А вот в старину в России хлеб выпекали из цельной муки, смолотой в тот же день. Такой хлеб, кроме чувства сытости, давал силу и здоровье."

[dom92]

А вот мой рецепт хлеба:http://narod.ru/disk/start/22.dl19sd...F%D1%82_0.1.7z
На его основе можно делать и булки. На основе закваски, которую я использую, можно делать и блины. Даже без молока. С минимумом яиц.

[zdrav21]

Я вот не могу без черного хлеба

[pst3]

купил ручную мельницу с каменными жерновками.доставка через 10 дней после оплаты.полкило муки мелется минут за 25.пеку в панасонике.буханки хватает дней на пять.вкус как у деревенского хлеба из детства и море клетчатки.по вкусу ни один магазинский в подметки не годится.рецепт простейший-мука 0,5 кило,ч.ложка соли,3 ложки растит.масла и дрожжей прессованых дольку с полпальца.

[pst3]