Дневник Gregory - Страница 63

Gregory · 26-10-2016, 12:05

dushka,
Закваска: 60гр ржаной муки, 100 гр теплой воды, 3-5 ложки закваски
Заварка: 75 гр ржаной муки, 25 гр солода, 1 ч.л. молотого кориандра, 250 гр кипятка.
Тесто: 250 гр ржаной муки, 75 гр пшеничной муки 2 сорта, 130 гр теплой воды, 30 гр сахара, 11 гр соли, 20 гр темного меда, закваска, заварка.

Закваска: все ингредиенты смешать, оставить на ночь.
Заварка: сухие ингредиенты смешать, залить кипятком. Обернуть в полотенце. (Я помещаю в термосумку на ночь).
Тесто: в воде развести сахар, соль, мед. Смешать оба вида муки, добавить закваску, заварку и воду. Вымешивать минимум 10 минут. Оставляем тесто подходить в миске 2 часа. Через 2 часа перекладываем тесто в форму и оставляем еще на 2 часа. Разогреваем духовку до 200*. Тесто смазть водой, посыпать целыми семенами кориандра. Выпекать 60 мин, первые 20-30 минут с паром. Готовый хлеб, достать и обернуть в полотенце и оставить остывать на решетке.

dushka · 26-10-2016, 13:15

Gregory, Спасибо огромное вашей жене и вам. Надо найти и купить солод. Остальное все есть.

Gregory · 30-10-2016, 09:27

Вчера опять косил Опята

dushka · 30-10-2016, 15:48

Какая красота!!!

Gregory · 30-10-2016, 18:30

dushka, и вкуснота

piumina · 30-10-2016, 23:02

dushka,

Цитата:

Сообщение от dushka

Я тоже пытаюсь сама печь хлеб. В хлебопечке на закваске не получается

пеку маленькие ржаные булочки. по вкусу не отличаются от хлеба большого но зато пропекаются отлично.
и на третий день ещё мягкие. храню в бумажном пакете, позаимствованном в маркете в хлебном отделе.

Анетт · 31-10-2016, 06:27

Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры…"
А где можно зарузить эту книгу? Извините ,но не могу найти

dushka · 31-10-2016, 13:28

Цитата:

Сообщение от Анетт

Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры…"
А где можно зарузить эту книгу?

Например здесь - https://yadi.sk/public/?hash=yjwxW2z...qk6BfsyA1UM%3D

или здесь - http://mirknig.su/knigi/kulinariya/1...receptury.html

еще нашла - интересно - http://trablin.livejournal.com/404338.html

Gregory · 04-11-2016, 15:19

Старший сын (5 лет) упражняется

telec · 06-11-2016, 21:03

Шарман)) лес и море - достойные сюжеты. я в детстве рисовала асфальт)

26-10-2016, 12:05	#621
Gregory Регистрация: Mar 2013 Адрес: Краснодар Сообщений: 1,248 Поблагодарил: 993 Поблагодарили 3,858 раз(а) в 1,100 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0	Re: Дневник Gregory dushka, Закваска: 60гр ржаной муки, 100 гр теплой воды, 3-5 ложки закваски Заварка: 75 гр ржаной муки, 25 гр солода, 1 ч.л. молотого кориандра, 250 гр кипятка. Тесто: 250 гр ржаной муки, 75 гр пшеничной муки 2 сорта, 130 гр теплой воды, 30 гр сахара, 11 гр соли, 20 гр темного меда, закваска, заварка. Закваска: все ингредиенты смешать, оставить на ночь. Заварка: сухие ингредиенты смешать, залить кипятком. Обернуть в полотенце. (Я помещаю в термосумку на ночь). Тесто: в воде развести сахар, соль, мед. Смешать оба вида муки, добавить закваску, заварку и воду. Вымешивать минимум 10 минут. Оставляем тесто подходить в миске 2 часа. Через 2 часа перекладываем тесто в форму и оставляем еще на 2 часа. Разогреваем духовку до 200*. Тесто смазть водой, посыпать целыми семенами кориандра. Выпекать 60 мин, первые 20-30 минут с паром. Готовый хлеб, достать и обернуть в полотенце и оставить остывать на решетке. __________________ ЭНЕРГИЯ ДУХА РОЖДАЕТ СИЛУ! Дневник Gregory Меланома, ПКР, ПВЧ

26-10-2016, 13:15	#622
dushka Регистрация: Mar 2013 Адрес: За океаном Сообщений: 1,979 Поблагодарил: 6,894 Поблагодарили 8,169 раз(а) в 1,931 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 0 Получено наград: Всего наград: 1	Re: Дневник Gregory Gregory, Спасибо огромное вашей жене и вам. Надо найти и купить солод. Остальное все есть. __________________ "Здоровое питание требует знаний, а не ограничений и жертв." Г.И.Лушанова

30-10-2016, 09:27	#623
Gregory Регистрация: Mar 2013 Адрес: Краснодар Сообщений: 1,248 Поблагодарил: 993 Поблагодарили 3,858 раз(а) в 1,100 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0	Re: Дневник Gregory Вчера опять косил Опята __________________ ЭНЕРГИЯ ДУХА РОЖДАЕТ СИЛУ! Дневник Gregory Меланома, ПКР, ПВЧ

30-10-2016, 15:48	#624
dushka Регистрация: Mar 2013 Адрес: За океаном Сообщений: 1,979 Поблагодарил: 6,894 Поблагодарили 8,169 раз(а) в 1,931 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 0 Получено наград: Всего наград: 1	Re: Дневник Gregory Какая красота!!! __________________ "Здоровое питание требует знаний, а не ограничений и жертв." Г.И.Лушанова

30-10-2016, 18:30	#625
Gregory Регистрация: Mar 2013 Адрес: Краснодар Сообщений: 1,248 Поблагодарил: 993 Поблагодарили 3,858 раз(а) в 1,100 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0	Re: Дневник Gregory dushka, и вкуснота __________________ ЭНЕРГИЯ ДУХА РОЖДАЕТ СИЛУ! Дневник Gregory Меланома, ПКР, ПВЧ

31-10-2016, 06:27	#627
Анетт Регистрация: Feb 2015 Адрес: Украина Сообщений: 19 Поблагодарил: 1,640 Поблагодарили 60 раз(а) в 19 сообщениях Файловый архив: 43 Закачек: 0	Re: Дневник Gregory Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры…" А где можно зарузить эту книгу? Извините ,но не могу найти

04-11-2016, 15:19	#629
Gregory Регистрация: Mar 2013 Адрес: Краснодар Сообщений: 1,248 Поблагодарил: 993 Поблагодарили 3,858 раз(а) в 1,100 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0	Re: Дневник Gregory Старший сын (5 лет) упражняется __________________ ЭНЕРГИЯ ДУХА РОЖДАЕТ СИЛУ! Дневник Gregory Меланома, ПКР, ПВЧ

06-11-2016, 21:03	#630
telec Регистрация: Feb 2013 Адрес: moscow Сообщений: 697 Поблагодарил: 2,717 Поблагодарили 3,129 раз(а) в 669 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 0	Re: Дневник Gregory Шарман)) лес и море - достойные сюжеты. я в детстве рисовала асфальт)

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)