Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[Танк]

Сообщение от E_Lena

... в помощь наука.
... что мы сократили наши исконные зубы на мясе, а также, что вопреки всю вегетарианской болтовне о длине толстой кишки, структура зубов и т.д., археологической и антропологической убедительно демонстрирует мы произошли от мясоеды, а не вегетарианцы...

...Ранним человеком был высокопоставленный хищник. (Как его дальний родственник неандерталец, который жил одновременно с древним человеком...

Ооо, наконец то до меня дошло если есть мясо то можно снова стать неандертальцем. Чтож мне было с Вами хорошо но мне в другую сторону Адьёс!!!

[E_Lena]

Машинный перевод http://www.diagnosisdiet.com/micronu...mental-health/


Ваш мозг на растениях: предельное руководство по микроэлементам и психическому здоровью.

Диеты на основе растений, микронутриенты и психическое здоровье

Вегетарианские и вегетарианские диеты содержат микроэлементы, которые необходимы нашему мозгу? Или они ставят людей под угрозу серьезных недостатков, которые повышают вероятность развития психических расстройств?

В моем последнем посте, « Продовольственные бои»: диеты Vegan более здоровы для мозга? мы сравнили большое влияние на здоровье диет на основе растений на диеты на основе мяса и обнаружили больше сходства между ними, чем многие могли ожидать. Сегодня мы идем микро! Мы рассмотрим каждую функцию питательных веществ в мозге и психические симптомы, которые могут развиться, если мы не получим достаточного количества каждого из них. Я создал это всеобъемлющее резюме науки как ресурса для всех, независимо от выбранной диеты, так что мы все можем улучшить наше понимание того, как помочь нашему мозгу функционировать в их абсолютном лучшем виде.

Вы заметите, что некоторые необходимые питательные вещества отсутствуют. Это связано с тем, что эти питательные вещества обычно легко получить как из растительных, так и всеядных диет. Я также решил зарезервировать покрытие для тестирования дефицита и дополнения для будущих должностей, так как полное обсуждение любого из этих увлекательных питательных веществ было бы длинными страницами (и поверьте мне, я шел туда ...)

Прежде чем мы начнем, несколько определений:

Vegan = полностью избегает всех продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и яйца
Вегетарианская = избегает всех продуктов для животных, кроме молочных продуктов и / или яиц
Omnivore = ест растения и животных (может или не может есть яйца или молочные продукты); в эту категорию включены пескатары
Мясо = мясо любого животного-красного мяса, птицы, морепродуктов и т. Д.
Продукты для животных = мясо, яйца, молочные продукты
Готов? Вперед!

Микроэлементы растений

Большинство людей думают о фруктах и ​​овощах, которые изобилуют витаминами, минералами и мощными антиоксидантами, которые нам нужно жить и процветать. Это правда, что многие растительные продукты богаты многими из этих веществ, но только потому, что пища содержит определенное питательное вещество, это не значит, что мы можем получить к ней доступ. К сожалению, питательные вещества для растений часто страдают от низкой «биодоступности», что означает, что нам трудно извлекать, поглощать и использовать. Ниже я подытоживаю наиболее важные потенциальные недостатки питательных веществ в головном мозге, которые должны знать ВСЕ едоки-растения-веганы, вегетарианцы и всеядные, а также ключевые недостатки, присущие веганам и вегетарианцам.

Жирорастворимые витамины (A, D, K2)

Вегетарианские диеты повышают риск некоторых жирорастворимых дефицитов витамина. Обезжиренные вегетарианские диеты еще больше повышают риск этих недостатков, потому что достаточное количество жира нужно съедать с каждым приемом пищи, чтобы поглощать эти витамины из пищи.

Витамин А

Вопреки распространенному мнению, растительная пища паршивые источники витамина А . Фактически, они вообще не содержат витамина А! Вместо этого они содержат каротиноиды, которые мы должны затем преобразовать в ретинол, форму витамина А, которую могут использовать наши тела. Это в 12-24 раза сложнее, чем получение ретинола из продуктов животного происхождения. Это помогает объяснить, почему слепота детства из-за дефицита витамина А наблюдается в десятках развивающихся стран, особенно в Африке и Юго-Восточной Азии:

«Низкая биодоступность играет доминирующую роль в развитии дефицита витамина А среди сообществ, которые в основном полагаются на растительные продукты». 1)

К счастью, дефицит витамина А в США и других развитых странах очень редок из-за обилия продуктов животного происхождения и потому, что многие обработанные пищевые продукты укреплены. Хотя витамин А важен для многих аспектов функции мозга, включая видение, обучение и память, я не знаю ни одного человеческого исследования, демонстрирующего, что дефицит витамина А вызывает психические расстройства.

Витамин Д

Мозг получает витамин D от солнцаФорма витамина D, нуждающегося в нашем организме, - витамин D3 (холекальциферол). Мы можем сделать витамин D3 солнечным светом или получить его из продуктов животного происхождения.

Форма витамина D, найденная в растительных продуктах, представляет собой витамин D2 (эргокальциферол). Наши тела могут превращать D2 в D3, но D2 менее эффективен, длится недолго в кровотоке, и может быть сложнее хранить в нашем жире для дождливых дней и темных зим. 2) Если мы проводим достаточно времени на солнце, нам не нужно вообще получать витамин D из нашей диеты, но многие люди (независимо от выбранной диеты) испытывают недостаток. В большинстве исследований было установлено, что у веганов уровень содержания витамина D3 в крови ниже, а в зимние месяцы они более склонны к снижению уровня, чем всеядные. 3)
Витамин D3 играет важную роль в развитии и развитии головного мозга, регулирует уровень кальция в мозге, помогает защитить клетки мозга от разрушающего окисления и поддерживает здоровье гиппокампа (центра памяти мозга). Более низкие уровни витамина D3 связаны с повышенным риском шизофрении, аутизма, депрессии и деменции. 4) Но это не означает, что дефицит вызывает эти условия. Может ли D3 дополнять помощь психическими расстройствами? Я не нашел клинических испытаний, изучавших добавку D3 и психоз или слабоумие, и нашел только одно исследование, демонстрирующее небольшое улучшение симптомов депрессии. 5) Однако несколько недавних исследований по добавлению витамина D3 показали многообещающие улучшения в симптомах аутизма. 6)

Витамин K2

Когда большинство людей думают о витамине K, они думают о витамине K1, который обилен во многих растительных продуктах, но витамин K2 столь же важен и часто упускается из виду. Витамин K2 запутан, потому что он встречается во многих формах, но необходимая нам форма называется MK-4, которая существует только в продуктах для животных. В мозге MK-4 требуется для создания важных компонентов клеточной мембраны, называемых сфинголипидами, а также для поддержания общего состояния и функционирования клеток мозга. 7) Разумеется, дефицит МК-4 может вызвать проблемы с психическим здоровьем, но я не знаю о каких-либо человеческих исследованиях, изучающих потенциальную связь между дефицитом К2 и любым психическим расстройством (К2 плохо изучается в целом).

Тело может преобразовать немного K1 в MK-4 (витамин K2), но не достаточно, чтобы полностью удовлетворить наши потребности. Поэтому опытные веганы обращаются к натто (ферментированной сое), которая содержит бактериальную форму витамина К, что наши тела могут немного превратиться в МК-4. Для отличного образования по витамину K, пожалуйста, ознакомьтесь с статьей Криса Мастерджона « The Ultimate Vitamin K2 Resource» . Он рекомендует, чтобы веганы применяли специальные добавки вместо того, чтобы полагаться исключительно на натто для удовлетворения своих требований К2.

B Витамины

Витамин B12 (кобаламин)

Веганские диеты практически не содержат витамина B12. Без этого важного витамина организм не может синтезировать ДНК, РНК, красные кровяные клетки или миелин (вещество, которое обертывает и изолирует наши мозговые схемы). Неудивительно, что дефицит B12 может вызвать целый ряд серьезных психических проблем, включая депрессию, психоз, проблемы с памятью, манию и изменения в поведении или личности. 8)
Тяжелый, длительный дефицит B12 является фатальным. Большинство веганов и вегетарианцев осознают эту опасность и либо принимают добавки, либо потребляют обогащенные дрожжи (дрожжи, естественно, не содержат витамин B12). К сожалению, дефицит по-прежнему гораздо более распространен, чем следовало бы, с некоторыми исследованиями, в которых было установлено, что 86% взрослых (независимо от выбранной диеты) являются недостаточными. Исследователи сообщают о широких диапазонах значений, но в целом у вегетарианцев, как правило, более низкие уровни B12, чем всеядные, а вегетарианцы в среднем имеют самые низкие уровни B12. 9) К сожалению, уровни B12 в крови часто не всегда говорят всю историю, поэтому для правильной оценки требуются дополнительные тесты, чаще всего метилмалоновая кислота и общий уровень гомоцистеина. 10) [Подробнее о нюансах надлежащего тестирования и дополнения B12 в будущем посте.]

Другие витамины группы В

Витамин B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 ​​(пиридоксин), B7 (биотин) и B9 (фолат) работают вместе, чтобы извлечь энергию из пищи и построить жизненно важные молекулы. Мозг - высокоэнергетический орган, поэтому даже временные, мягкие недостатки одного витамина В могут значительно нарушить нормальную функцию мозга. Все витамины группы В являются водорастворимыми, поэтому то, что не используется, теряется в моче, а не сохраняется в жировых отложениях. Это означает, что нам нужно есть хорошие источники витаминов группы В так часто, как несколько раз в неделю, чтобы поддерживать работоспособность нашего мозга.

Все витамины группы В, за исключением B12, можно найти в растительных продуктах, однако некоторые исследования показывают, что у веганов более вероятно дефицит витамина B3 (ниацин), B6 ​​(пиридоксин). 11) и B2 (рибофлавин). Рибофлавин, кажется, тот, которому веганам нужно уделять самое пристальное внимание, поскольку исследования более последовательно демонстрируют более высокий риск дефицита этого витамина витамина в веганах по сравнению с вегетарианцами и всеядными животными.

«Дефицит рибофлавина эндемичен среди популяций, которые существуют на диетах, не имеющих молочных продуктов и мяса». 12)
Все три из этих витаминов группы В можно найти в растительных продуктах, но часто в меньших количествах, чем животные продукты, поэтому может быть сложно получить достаточное количество из вегетарианской диеты, если не принять во внимание только правильную смесь продуктов.

Рибофлавин (витамин B2)

Дефицит рибофлавина нарушает нормальный метаболизм серотонина и производство энергии мозга. 13) Серотонин - это ключевой нейромедиатор (химический обмен мозга), который помогает регулировать настроение, аппетит и сон, между прочим. Дефицит может вызвать усталость, изменения личности и общую дисфункцию мозга. 14)

Ниацин (витамин B3)

Ниацин также необходим для правильного метаболизма серотонина и производства энергии мозга. Тяжелый дефицит ниацина приводит к пеллагре , заболеванию, которое может вызвать депрессию, психоз, бред и деменцию. Пеллагра была распространена более века назад в общинах, живущих на диетах на основе кукурузы. Кукуруза, как правило, содержит форму ниацина, которую наши тела не могут использовать, И низка в триптофане (аминокислота, необходимая для образования серотонина), что приводит к одному-двум пуансону к активности серотонина в головном мозге. 15)

Пиридоксин (витамин B6)

Пиридоксин необходим для синтеза многочисленных нейротрансмиттеров, включая серотонин, допамин, ГАМК, норэпинефрин и мелатонин. Основными симптомами дефицита витамина B6 являются депрессия, затруднение концентрации и деменция. 16)

Основные минералы

йод

Большинство растительных продуктов довольно низки в йоде по сравнению со многими продуктами для животных. Йод - необходимый строительный блок в горле щитовидной железы, который имеет решающее значение для развития и поддержания мозга. Отсутствие йода, особенно в раннем возрасте, замедляет рост тела и головного мозга. Дефицит йода затрагивает два миллиарда людей и является наиболее распространенной предотвратимой причиной интеллектуальных нарушений в мире.

Мало что известно о том, как простой дефицит йода (без гипотиреоза) может влиять на функцию мозга за пределами младенчества, хотя недавнее исследование в Польше обнаружило корреляцию между низкими уровнями йода и некоторыми симптомами аутизма. 17). Два рандомизированных плацебо-контролируемых клинических исследования показали, что пополнение йода до нормального уровня у школьников улучшило их когнитивную функцию. 18)
К счастью, дефицит йода в Соединенных Штатах необычен из-за широкого использования йодированной соли. Веганы в среднем имеют более низкий уровень йода, чем вегетарианцы, и с большей вероятностью отвечают критериям дефицита йода на бумаге, но, тем не менее, имеют нормальную функцию щитовидной железы. 19)

Железо

Многие растительные продукты ниже в железе, чем продукты животного происхождения, и, чтобы усугубить ситуацию, растения содержат форму железа, которую гораздо сложнее поглощать, чем железо железа, форму, содержащуюся в кормах для животных. 20) Большинство веганов и вегетарианцев имеют примерно такое же количество железа в крови, что и всеядные, но их общие запасы железа (сколько у них есть в резерве) имеют тенденцию быть ниже. 21)
мозговое перекачивание железаКогда люди думают о дефиците железа, они думают о анемии (меньшее количество эритроцитов в кровообращении), но правда в том, что мозг нуждается в железе так же, как и эритроциты. Железо требуется для производства нейротрансмиттеров (серотонин, допамин и норадреналин), генерация энергии мозга, функция гиппокампа (память!), Сигнализация клеток и развитие мозга у младенцев (что означает, что беременные и кормящие матери должны потреблять большое количество железа). У людей с дефицитом железа может быть больше шансов на психиатрические проблемы, такие как депрессия и шизофрения, 22), но у нас пока нет исследований, которые могли бы рассказать нам, может ли только железодефицит вызвать эти состоянии.

цинк

Растительные продукты намного ниже в цинке, чем животные продукты. Дефицит цинка гораздо чаще встречается среди веганов, чем дефицит железа, и, тем не менее, он уделяет гораздо меньше внимания, возможно, потому, что трудно точно измерять уровни цинка в организме. Швейцарское исследование в 2017 году показало, что 47% веганов имеют недостаточный уровень цинка по сравнению с только 10% всеядных. 23) Мозг требует цинка для синтеза серотонина, активации витамина B6 и клеточной передачи сигналов. 24) Люди с низким уровнем цинка более склонны к депрессии, но что более важно, некоторые клинические испытания показывают, что сочетание добавок цинка с антидепрессантами улучшает результаты. 25) Было даже одно рандомизированное контролируемое исследование, демонстрирующее, что добавки цинка сами по себе могут уменьшить тяжесть симптомов депрессии.26)
Некоторые исследования показывают, что дефицит цинка может играть роль в симптомах СДВГ детского возраста, но присяжные все еще не работают. 27) Пожилые люди с дефицитом цинка чаще страдают от общего психического здоровья, но причинно-следственная связь между ними не установлена.

Наши тела могут хранить железо, но у нас нет хорошего способа хранения цинка, поэтому мы должны регулярно употреблять высококачественные источники цинка или принимать добавки. Задача для тех, кто выбирает вегетарианскую диету, состоит в том, что растительные продукты, богатые цинком, также содержат соединения, которые мешают поглощению цинка, что приводит нас к увлекательной теме антипитательных веществ!

Антиокислители растений и недостатки минеральных ресурсов

Фитиновая кислота

Зерна, бобы, орехи и семена, которые вегетарианские диеты полагаются на белок, являются технически всеми семенами. Например, зерна являются семенами трав. Семена выше в белках, чем большинство других частей растений, но, к сожалению, они также высоко в фитиновой кислоте, минеральном магните, который препятствует нашей способности поглощать железо, цинк, кальций и магний. Семена используют эту умную молекулу, чтобы держаться за драгоценные минералы, чтобы их нельзя было смыть в почве, ожидая прорастания. К сожалению, семена не просто эгоистично хранят свои минералы. Фитиновая кислота также крадет минералы из других ничего не подозревающих продуктов, которые вы можете есть с семенами, что затрудняет извлечение минералов из всего, что вы едите. Посмотрите, сколько черных бобов (бобовых) и кукурузы (зерна) мешают поглощению цинка!
График взаимодействие фитиновой кислоты с поглощением цинка см. в оригинале.
Это исследование иллюстрирует значительное влияние фитиновой кислоты на поглощение цинка. График показывает скорость поглощения цинка у устриц в одиночку и устрицы, когда их едят черными бобами или кукурузными лепешками. (Solomons et al., 1979 J Lab Clin Med 94 (2): 335-343)

гойтрогенами

В широком разнообразии растительных продуктов содержатся гойтигены, которые влияют на метаболизм йода и производство гормонов щитовидной железы. Примеры включают сою, просо, маниоку, рутабагу и всю семью крестоцветных овощей, включая капусту и брокколи. [У меня есть целая статья, посвященная этой теме, если вам интересно узнать больше.]

оксалатов

Оксалаты являются коррозионными соединениями, которые, естественно, встречаются в растительных продуктах и ​​мешают абсорбции железа, кальция и магния. Растения используют оксалаты, чтобы регулировать их собственное минеральное содержание и защищать от хищников. 28). Продукты, богатые оксалатами, включают какао, свеклу, семена кунжута, ревень, сладкий картофель, кориандр, смородину и шпинат. Фактически, благодаря оксалатам, практически ни одно из железа, присутствующего в шпинате, не превращается в тело Попайя. 29) Если только стейк пришел в банку ...

таннины

Таннины представляют собой темно-пигментированные вяжущие соединения, которые, естественно, встречаются в растительных продуктах и ​​мешают поглощению железа. 30) Таннины встречаются в самых разных продуктах, включая бобовые, орехи, какао, вино, чай, ягоды, гранаты и многие другие фрукты .

Конечно, большинство всеядных едят много зерен, бобов, высокотантиновых, высокооксалатных и продуктов с высоким содержанием зоба, что может помочь объяснить, почему так много всеядных существ также не хватает в ключевых минералах.

Основные жирные кислоты: DHA и EPA

DHA и EPA

Вегетарианские диеты не содержат абсолютно никакого DHA или EPA, формы необходимых жирных кислот омега-3, необходимых для функционирования мозга и иммунной системы (а вегетарианские диеты содержат только небольшие количества из яиц и молочных продуктов). Мозг чрезвычайно богат DHA, который необходим для производства миелина (материала, который обертывается вокруг нервных клеток, изолирующих мозговых цепей), и для поддержания клеточных мембран в жидкости и достаточно гибкой, чтобы пропускать нейротрансмиттеры туда и обратно. DHA имеет решающее значение для формирования здоровых синапсов (связей между клетками мозга), поэтому мозг младенца требует, чтобы большое количество DHA развивалось должным образом. Короче говоря, DHA играет «уникальную и незаменимую роль» в «сплоченной, организованной нейронной сигнализации, необходимой для более высокого интеллекта». 31)
Омега 3 уровня в веганахПо сравнению с всеядными, уровни EPA и DHA могут быть на 30% ниже у вегетарианцев и более чем на 50% ниже у веганов. 32) Это связано прежде всего с тем, что форма омега-3 (ALA), найденная в растительных продуктах (лен, чиа, грецкий орех и т. Д.), Очень тяжела для того, чтобы организм превращался в DHA, который нам нужен. В лучшем случае женщины конвертируют только около 9% ALA, которые они потребляют в DHA, тогда как мужчины обращают мрачный 0-4%. 33)

Единственные вегетариантные добавки на рынке, которые содержат любые EPA или DHA, - это те, которые получены из водорослей. [Добавки для омега-3, полученные из растений, например, из льна или чиа, содержат только ALA]. Поэтому я настоятельно рекомендую, чтобы каждый вегетарианец и вегетарианство получали добавку омега-3 с водорослями . EPA и DHA трудно прийти даже в самых всеядных диетах, потому что продукты, которые, естественно, содержат их (жирная рыба, пастбищные животные жиры / органы), - это те, что люди не едят большую часть этих дней, поэтому даже всеядные животные могут нуждаться в дополнение.

Было проведено множество исследований, свидетельствующих о том, что люди с более низким уровнем омега-3 жирных кислот в организме чаще страдают от СДВГ, депрессии, биполярного расстройства и шизофрении, но это всего лишь ассоциации. Более важно то, что добавки Омега-3, богатые EPA, как представляется, оказывают положительное воздействие на людей с большой депрессией, биполярным расстройством и рисками психотических расстройств. 34)
Непонятно, почему EPA работает лучше, чем дополнение, чем DHA, но это ясно. 35) На недавнем научно-исследовательском совещании Международного общества по питательной психиатрии я поговорил с ведущими исследователями жирной кислоты Майклом Кроуфордом и доктором Алексом Ричардсоном об этом, и они предположили, что превосходная эффективность EPA в краткосрочных исследованиях, вероятно, объясняется его быстродействующими противовоспалительные свойства. Они подчеркнули, что ДГВ остается жизненно важной долговременной структурой и функцией мозга, несмотря на более слабую работу в клинических испытаниях. Некоторые полагают, что эффекты добавок ДГК могут занять годы, чтобы заметить, поэтому большинство клинических испытаний слишком коротки, чтобы продемонстрировать его важность.

[Примечание: столь же важно, как улучшение приема EPA и DHA, снижает количество омега-6 жирных кислот в рационе. Пожалуйста, см. Мой предыдущий пост или мою страницу с жирами для деталей.]

Доливают ли веганы достаточный белок?

Вопреки распространенному мнению, нет никаких доказательств того, что веганы страдают от истинного дефицита белка, несмотря на то, что растительные белки более сложны для усвоения и поглощения, чем животные белки. 36). К счастью, похоже, что большинство людей в развитом мире удовлетворяет свои ежедневные минимальные требования к белку, даже не пытаясь. Это не означает, что некоторые из нас не ходят с менее оптимальным потреблением белка, просто у нас нет общего понимания того, каковы симптомы слабого дефицита белка или каково оптимальное ежедневное потребление белка , 37) Это область большого разногласия в сетях питания, которые я горжусь картой. Для получения дополнительной информации см. Мою страницу с белком .

У Vegans низкий холестерин мозга?

Нам часто говорят, что одно преимущество веганской диеты заключается в том, что все растительные продукты, естественно, не содержат 100% холестерина. Тем не менее, мозг (и, действительно, каждая клетка в человеческом теле) требует холестерина для правильной работы.

мозг делает свой собственный холестерин

Человеческий мозг загружен холестерином. Хотя мозг составляет всего 2% от общей массы тела, он содержит 20% холестерина в организме. Холестерин необходим для структуры и функции мембранных клеток мозга и является жизненно важным компонентом миелина (изоляция клеток мозга). Это заставляет некоторых беспокоиться о том, что веганы подвержены риску низкого уровня холестерина в мозге, но есть ли какая-то причина для тревоги?

Несмотря на то, что вегетарианские диеты содержат нулевые граммы холестерина, есть веские основания полагать, что веганы могут не страдать от низкого уровня холестерина в мозге. Это потому, что мозг не получает свой холестерин из продуктов, которые мы едим! Холестерин слишком большой и громоздкий, чтобы пересечь гематоэнцефалический барьер, поэтому мозг делает свой собственный холестерин на месте. Холестерин может быть изготовлен из чего угодно - углеводов, белков или жиров, поэтому независимо от того, что мы едим, мы всегда можем делать много холестерина. Пример: у большого количества веганов есть «высокий уровень холестерина», несмотря на то, что он потребляет нулевые граммы холестерина в день - если вы мне не верите, просто google «высокий уровень холестерина» или посмотрите это интересное тематическое исследование .

Существуют некоторые (эпидемиологические) исследования, которые слабо указывают на то, что люди с более низким уровнем общего холестерина могут более склонны к депрессии и суицидальным идеям, 38), но они не могут показать причинно-следственные связи. И снова, просто потому, что уровень холестерина в крови может быть низким, это не значит, что уровень холестерина в крови низкий. К сожалению, в настоящее время нет возможности напрямую измерять содержание холестерина в мозге у живых людей. 39) Кроме того, нет единого мнения о том, что представляет собой низкий уровень ЛПНП в первую очередь. Другими словами, мы не уверены, насколько низкий уровень слишком низкий. ((Персоны и Fiedorowicz 2016 J Affect Disord 206: 55-67. Для получения дополнительной информации см. Мою страницу Холестерина .

Итак, диеты на основе растений увеличивают риск для проблем психического здоровья?

Да, к сожалению, они это делают.

Принимая всю указанную выше информацию, вы, возможно, заметили две интересные вещи:

Большинство питательных веществ, необходимых для мозга, легче найти в кормах для животных, а в некоторых случаях ТОЛЬКО обнаруживаются в продуктах для животных.
Ошеломляющее разнообразие растительных продуктов мешает нашей способности обрабатывать жизненно важные питательные вещества, что усложняет их поглощение, использование и / или хранение.
Если бы вы были любопытным инопланетянином, который только что приземлился на планете Земля и впервые пересмотрел факты о питании человека (это было бы абсолютно первым, что я сделал бы, если приеду на чужую планету), вы логично поймете, что потребляющие продукты животного происхождения имеют решающее значение для здоровья человека. Вы даже можете зайти так далеко, как удивляться, как я, будь мы лучше не есть никаких растений! Хотя у нас нет клинических исследований, чтобы доказать это, мое подозрение, изучив эту тему уже почти десять лет, состоит в том, что чем больше растений мы едим, тем труднее для наших мозгов (и органов) действовать на верхней части их игры.

Почему не все просто едят животных?

Если бы мы были подобными Спок существам, не обремененные эмоциями, мы, вероятно, все видели бы логику в еде животных для нашего собственного здоровья. Тем не менее, существует множество причин выбора рациона на основе растений, который не имеет ничего общего с целями здоровья человека.

тенденции в вегане и вегетарианские диеты в студентах колледжа

Примерно четыре процента моих студентов-студентов из Университета Смита сообщают о том, что они питаются вегетарианской диетой (это примерно в два раза выше, чем в среднем по стране, по сравнению с другими университетскими городками в разных странах ), и подавляющее большинство из них ссылаются на сострадание к животным или экологические проблемы, а не здоровье, первичная мотивация.

Я работаю своим психиатром, чтобы обучать своих учеников риску психического здоровья, связанного с употреблением рациона на основе растений, и сделать ответственную научную рекомендацию о том, чтобы они повторно вводили некоторые животные продукты в свои меню. Сколько веганских студентов я убедил изменить свои диеты за последние четыре года? НУЛЬ.

Таким образом, моя работа заключается в том, чтобы дать им представление о том, как оптимизировать качество своей диеты на основе растений путем надлежащего дополнения и избегания продуктов с высоким риском, таких как рафинированные углеводы и обработанные семенные масла (см. Предыдущий пост ).

Еда невероятно личная, более личная и социальная, возможно, чем религия или политика. Каждый из нас принимает решения на основе наших собственных приоритетов и должен уважать выбор друг друга. Я просто хочу, чтобы у людей была информация, необходимая для принятия обоснованных решений.

Качество мяса и окружающая среда

Хотя было бы психологически проще и удобнее, если бы нам не нужны животные продукты, мне кажется, что продукты из животных являются важной частью здорового питания. В идеальном мире мы все будем есть только животных самого высокого качества - дикие или гуманные / естественно поднятые. Мне повезло, что я принадлежу к местным мясным CSA, где животные выращиваются естественным и гуманным образом, но не у всех есть такая роскошь, конечно, и когда вы путешествуете или едите, мы все теряем контроль над нашими вариантами.

Я не имею права комментировать воздействие на окружающую среду диет на основе животных, поскольку я лично не изучал науку, но есть и многие другие. Похоже, что вопросы о том, являются ли растительные диеты наиболее устойчивыми для нашего вида и являются самыми здоровыми для нашей планеты , по крайней мере открыты для обсуждения, и что, если животные выращиваются естественным образом, могут быть даже определенные экологические выгоды. Кажется, нет легких ответов, поэтому каждый из нас должен бороться с этими дилеммами по-своему. Моя цель состоит не в том, чтобы ответить на эти вопросы или решить большие проблемы, связанные с ростом населения и человеческой культурой, но и понять, какие продукты мы должны быть здоровыми. Те из вас, которые в настоящее время едят вегетарианскую диету, которые желают, чтобы вы могли этически добавить немного пищи для животных в свое меню по соображениям здоровья, могут найти эту статью об устрицах интересной.

Тщательно дополненные вегетарианские диеты прекрасно здоровы?

Я не думаю, что кто-то знает ответ на этот вопрос. Мой личный подход к добавкам заключается в том, что человеческий организм лучше всего приспособлен для получения питательных веществ из цельных продуктов, и мы, вероятно, здоровы, когда используем эту стратегию. Мы не можем быть хорошо адаптированы для обработки изолированных питательных веществ в виде таблеток один раз в день, но добавки являются критически важной стратегией для тех, кто выбирает растительные рационы, не имеют доступа к высококачественным животным продуктам (большая часть развивающихся мир), или имеют проблемы со здоровьем, которые мешают нормальному пищеварению и поглощению питательных веществ из цельных продуктов. Я буду более подробно рассматривать вопрос о добавлении в будущих постах.

Нижняя линия: мозг нуждается в мясе

Есть много правильных, почтенных, понятных причин выбора вегетарианской диеты, но, насколько я могу судить, лучшее здоровье не является одним из них. Сказанное, учитывая все, что я узнал о том, как растения действуют в человеческом теле, единственные мясные едоки, которые могут претендовать на «более здоровое, чем ты», по сравнению с растениями, те, кто не ел любые растения вообще. Но это не конкурс - это поиск понимания. Мое исследование питания убедило меня, что красное мясо, птица и морепродукты являются наиболее питательными продуктами для человеческого мозга (и тела). Итак, если вы избегаете мяса, потому что считаете, что без него вы будете здоровее, я здесь, чтобы сказать вам, что я не нахожу доказательств того, что есть мясо рискованно. На самом деле все, что я прочитал, указывает на то, что НЕ употреблять в пищу мясо рискованно. Итак, наслаждайтесь этим сочным, питательным, безбилетный стейк, утка, лосось или устрица.

PS тоже заметила разительное улучшение своего психического и ментального здоровья на питании мясом.

[Spectator]

Белок, наверное, самый загадочный нутриент - столько споров вокруг него. От белка не ощущается "прямого действия" и даже сколько его необходимо - точно никто не знает. Мнения о животных и растительных белках - прямо противоположны (даже на этом сайте в соседних дневниках). Надежного биологического маркера не существует до сих пор.

Наверное, ничего принципиально нового не узнаете, но всё-же - вдруг покажется небезынтересным... По ссылке - метаанализ на тему т.н. "норм потребления белка", а также связи растительных и животных белков (исключительно из пищевых продуктов, без учёта белковых концентратов, аминокислот и т.п.) с различными видами рака, ССЗ, заболеваниями костей, почек и т.д. Действительно, если верить исследованиям, существует связь некоторых заболеваний с употреблением животных белков. Однако, отчасти, такую зависимость можно соотнести с канцерогенами, образующимися в процессе приготовления. Всё-же животные продукты чаще жарят, а растительные - варят... Это лишь объективности ради . Я, конечно, понимаю что большинство исследований спонсируются заинтересоваными организациями, но, в данном случае финансирование вполне "кошерное". Практически все рассмотренные взаимосвязи в этом исследовании были осторожно обозначены как "неубедительные" или, как максимум - "наводящие на размышления"

Ссылка: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/

[gfogel]

Сообщение от E_Lena

Ошеломляющее разнообразие растительных продуктов мешает нашей способности обрабатывать жизненно важные питательные вещества, что усложняет их поглощение, использование и / или хранение.

Отсюда возникает простой вывод, что каждодневно питающийся человек в принципе не может достичь идеального для него соотношения всех перечисленных здесь – необходимых для здоровой жизнедеятельности веществ и наверняка еще большего количества не перечисленных здесь веществ, о которых мы даже не догадываемся.
Замеряется, как я понимаю количество данного вещества в 1ом мл. крови или мочи, или кала или в лучшем случае ежедневная динамика этого количества.
Динамику же соотношений этих веществ, как я понимаю, никто не замеряет.
Вопрос: «а какое идеальное соотношение этих и других веществ для данного человека?» так же никто даже не ставит, а тем более не разрешает.

Когда после 34 дневного голодания у меня улучшилось зрение, так, что я перестал пользоваться очками при работе на компьютере, мне пришла в голову гипотеза о том, что это это произошло от того, что соотношение всех, какие только, можно себе представить веществ и элементов в моем организме близко к идеальному.
На 10 – 15 ый день свободы от еды организм практически поедает свой собственный жир по 70 – 100 гр в день – не больше.
Так, что его на много дней хватить может.
Вот тогда-то соотношение всех необходимых веществ и элементов в организме человека согласно моей гипотезе начинает приближаться к все более близкому к идеальному для него варианту.

Если человек ест только мясо, то возникает многодневное вегано голодание; и соотношение тех веществ и элементов, которые берутся только из веганопродуктов приближается к идеальному.
(При этом количество каждого из этих веществ скорей всего будет на много меньшим, чем норма.)
Прекрасная иллюстрация работы принципа минимальной достаточности получается.

Если человек ест только веганопродукты, то возникает идеальное соотношение тех веществ и элементов в организме, которое дает только мясо и жир при их много меньшем, чем по норме количестве.

[Зебра]

Сообщение от E_Lena

Нижняя линия: мозг нуждается в мясе

Есть много правильных, почтенных, понятных причин выбора вегетарианской диеты, но, насколько я могу судить, лучшее здоровье не является одним из них. Сказанное, учитывая все, что я узнал о том, как растения действуют в человеческом теле, единственные мясные едоки, которые могут претендовать на «более здоровое, чем ты», по сравнению с растениями, те, кто не ел любые растения вообще. Но это не конкурс - это поиск понимания. Мое исследование питания убедило меня, что красное мясо, птица и морепродукты являются наиболее питательными продуктами для человеческого мозга (и тела). Итак, если вы избегаете мяса, потому что считаете, что без него вы будете здоровее, я здесь, чтобы сказать вам, что я не нахожу доказательств того, что есть мясо рискованно. На самом деле все, что я прочитал, указывает на то, что НЕ употреблять в пищу мясо рискованно. Итак, наслаждайтесь этим сочным, питательным, безбилетный стейк, утка, лосось или устрица.

PS тоже заметила разительное улучшение своего психического и ментального здоровья на питании мясом.

Какие милые гипотезы о вегетарианцах... особенно мне нравится про мозг и психическое здоровье...

Я лично знаю вегетарианцев в пожилом возрасте... в 77 почти все зубы свои, никаких таблеток (многие в таком возрасте плотно сидят на таблетках), очки только для чтения мелкого шрифта. Дочь в 50 выглядит на 33, хотя имеет двух маленьких детей (рожала в 41 и 44 без осложнений) и работает по 50 часов в неделю (кстати мозгами).

Найдите мне мясоедов, которые в 44 рожали без осложнений, в 50 хорошо выглядят и у которых свои зубы в 77 и я тут же перейду на мясо

По поводу медицины в общем: посмотрите какими варварскими способами лечили людей всего-лишь 100 лет назад (пускали кровь, врачи отказывались мыть руки после вскрытия трупов и принимая роды заражали бедных мам, лоботомия и прочие прелести)... поэтому медицина не является абсолютной истиной, она просто отражает актуальный уровень развития общества.

[DenginAA]

Сообщение от Зебра

мясо

Тему то вообще не читали что ли.

[Spectator]

Сообщение от Зебра

Какие милые гипотезы о вегетарианцах... особенно мне нравится про мозг и психическое здоровье...

Положительная связь между вегетарианской диетой и психическими заболеваниями существует - это неумолимая статистика. Вот только не диета вызывает заболевания, а наоборот.

Для депрессивных расстройств, тревожных расстройств и соматоформных расстройств и синдромов было обнаружено, что в среднем принятие вегетарианской диеты следует за началом психических расстройств, а не заболевание следует за диетой.

Лица с историей психического расстройства могут проявлять более восприимчивое поведение, ориентированное на здоровье, чтобы оказывать положительное влияние на течение их болезни. Более того, опыт психического расстройства может сенсибилизировать людей к страданиям других живых существ, включая животных. Кроме того, повышенные уровни беспокойства, связанного со здоровьем, могут побуждать людей с психическими расстройствами выбирать вегетарианскую диету как форму безопасности или самозащитного поведения, потому что диета без мяса считается более здоровой. Возможность также, что психологические механизмы, такие как склонность испытывать и регулировать негативные эмоции, высокий уровень ответственности и перфекционизм или противопоставление социальных ценностей вегетарианцев, могут отвечать за картину результатов.

Только прошу, не сочтите это за камень в огород вегетарианцев. Опыт множества людей и правда показывает, что можно построить сбалансированное питание на растительной пище. Наоборот, речь идёт о том, что доказательств причинно-следственной связи вегетарианской диеты с возникновением расстройств вроде-бы нет.

[Зебра]

прочитала... в том то и дело, что вместо доказательств о пользе мяса в прокоментированном сообщении была куча информации о вреде воздержания от мяса, которые не имеют научного базиса (не являются фактами)... хотите кушать мясо - ешьте и наслаждайтесь, но не пишите что попало, только чтобы оправдать своё решение.

Так как в Европе тренд вегетарианства начался в 70х годах, то уже есть много результатов исследований состояния здоровья таких людей (на английском, французком и немецком языках). А так же есть официальные статистики состояния здоровья нормального населения по странам. Ето реальные числа реально существующих людей, а не чьи-то мнения.

[Зебра]

Сообщение от Spectator

Положительная связь между вегетарианской диетой и психическими заболеваниями существует - это неумолимая статистика. Вот только не диета вызывает заболевания, а наоборот.

Для депрессивных расстройств, тревожных расстройств и соматоформных расстройств и синдромов было обнаружено, что в среднем принятие вегетарианской диеты следует за началом психических расстройств, а не заболевание следует за диетой.

Лица с историей психического расстройства могут проявлять более восприимчивое поведение, ориентированное на здоровье, чтобы оказывать положительное влияние на течение их болезни. Более того, опыт психического расстройства может сенсибилизировать людей к страданиям других живых существ, включая животных. Кроме того, повышенные уровни беспокойства, связанного со здоровьем, могут побуждать людей с психическими расстройствами выбирать вегетарианскую диету как форму безопасности или самозащитного поведения, потому что диета без мяса считается более здоровой. Возможность также, что психологические механизмы, такие как склонность испытывать и регулировать негативные эмоции, высокий уровень ответственности и перфекционизм или противопоставление социальных ценностей вегетарианцев, могут отвечать за картину результатов.

Только прошу, не сочтите это за камень в огород вегетарианцев. Опыт множества людей и правда показывает, что можно построить сбалансированное питание на растительной пище. Наоборот, речь идёт о том, что доказательств причинно-следственной связи вегетарианской диеты с возникновением расстройств вроде-бы нет.

предоставьте пожалуйста конкретные научные статьи

[Spectator]

Сообщение от Зебра

предоставьте пожалуйста конкретные научные статьи

Вот, например, обзор полсотни исследований:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466124/

На всякий случай повторюсь, не хочу сказать что вегетарианство - это полюбому следствие психических отклонений. С уважением отношусь к вегетарианцам не зависимо от их мотивов. Даже не исключаю, что когда-нибудь сам попробую этот путь, если найдутся основания, которые покажутся достаточно весомыми.