Рыпанье

[Багирочка]

Ну да))).
Кому чушь кому жизнь.
Рада что расмешила.
А что касаемо темы чужой. Думаю автор нас простит. А если надо удалит. Не обижусь.
Насчет комментировать -хозяин барин.
Всех с наступающим.!!!.

[marasvictor]

По кашам максимальный опыт у меня. Лучше всего идет бурый рис. Замачиваешь сутки. Перед варкой промываешь. После закипания поменять воду. Варить на воде 1 час 40 минут. Потом не жалеть масло. Так же зеленую гречку. Коричневую замачивать нельзя. Пшено, овсянка и кукуруза хуже идут.

[alexZ8]

Сообщение от Grigory

Но все-равно много быстрых углей, чем-то нужно их заменять.
Короче, хотел посоветоваться из общего опыта, какие крупы лучше добавлять. На данный момент употрблял только пророщенне иногда.
Я так понимю, что коричневый рис - приемлимый вариант, вроде как гречка (не жареная). А кинва, пшено?

Ох, с крупами тут на вкус и цвет товарища нет... Если ими заменить быстрые угли, то они будут составлять приличную часть питания. А стало быть, тут только слушать себя. Ну и может у тебя цели какие-то свои есть.

Если общий совет давать - то избегать белых, желтых и рафинированных круп, употреблять всё серое и коричневое. Цвет крупы, как правило, сразу говорит о ее гликемическом индексе и биодоступности глюкозы из нее. В общем случае, чем больше в крупе процентное содержание белка, тем ниже ГИ (от бобовых, у которых макс. белка и мин. ГИ до белого риса, где всё наоборот). Химический состав решающий в ГИ. Затем уже идет - шлифованная или цельнозерновая, дробленая или нет. Да, все, что сделано из муки и потом зажарено выше 100 град, да еще с воздушными пузырями (хлеб и хлебцы) чаще всего имеет высокий ГИ и очень плохое воздействие на кишки.

Еще заметил, что цельнозерновые крупы приторны и приедаются быстро.
Виктор вот советует бурый рис - попробуйте, но у меня он не пошел. Чувствую все равно большой ГИ.

А вот что пошло:
- гречка коричневая
- булгур
- перловка (или ячка - суть тот же ячмень, только с сохраненной шелухой и дробленый)
- макароны из цельнозерновой пшеницы (да в принципе и обычные макароны плавно дают глюкозу и плавно отпускают)
- полба

Киноа я не понял. Несколько раз пытался есть. Жира в ней много. Не того.

[alexZ8]

Да, если есть цель быстро восполнить израсходованный гликоген, то здесь у белого риса и кукурузной крупы конкурентов нет. Насыщают надолго, глюкозу выдают щедро. Фруктозы не содержат.

На базе гидролизованной кукурузы одна американская контора выпускает СуперКрахмал для спортсменов (SuperStarch), имеющий очень низкий ГИ, не нагружающий ферментную систему, и говорят, без химии. Дает очень надолго глюкозу для бегунов, велосипедистов, пловцов и т.п.

[marasvictor]

Алекс. Может у меня (да и не только у меня) бурый рис хорошо идет, что в нем протеина мало, а поскольку я потребляю животный протеин, то от растительного воротит. Кстати, почему-то краснодарский рис не пошел.
Сейчас пошли статьи, что помогают решить проблемы с кишечником (СРК) продукты с витамином д.

[alexZ8]

Да, я тоже не фанат растительного белка. В рисе его и правда меньше всего, а еще меньше - в картошке, но это уже и не крупа и заметьте, имеет огромный ГИ. Хотя белок в картошке лучше всех белков из зерновых, вместе взятых (его там 2% примерно).
И еще, одна проблема зерновых - соотношение фосфора и кальция плохое. Фосфора намного больше кальция. Как-нить можно и этого коснуться. Соотношение P/Ca имеет в питании очень далеко идущие последствия...

[marasvictor]

А еще в зерновых лизина не хватает. Животным в корм его добавляют.

[Grigory]

Alex, Victor. Большое спасибо за ответы.
Уточню, у меня нет цели - есть каши, нет. Думаю, особенно после дополнительной инфы о фруктозе здесь (она легла на свои наблюдашки), нужно серьезно снижать долю фруктов т е быстрых углеводов. Конечно, хотелось бы вводить наиболее полезные или менее вредящие, а так же варианты приготовления - что бы сохранить максимально. Что бы как-то себе рамки задать (и для пользы), думаю, не рассматривать глютеновые - поэтому и спрашивал именно об этих крупах. Пшеницу и макароны не рассматриваю.
Виктор, а как большое кол-во масло с рисом, не тормозит общий процесс переваривания? И почему так долго варите??
Пока это. Но есть вопросы, завтра еще спрошу.

[marasvictor]

Бурый рис варится до тех пор, пока не расползется в воде и не станет как манная каша. Каша как с маслом, так и без него быстро покидает желудок. И если рис недоварен, то непереваренные куски попадут в толстый кишечник. Что для кишечника не очень хорошо.

[alexZ8]

Сообщение от Grigory

Что бы как-то себе рамки задать (и для пользы), думаю, не рассматривать глютеновые - поэтому и спрашивал именно об этих крупах. Пшеницу и макароны не рассматриваю.

Григорий, а почему настороженно относитесь к пшенице? Диетологи, как обычно, сделали из глютена очередной жупел, (вспомните холестерин в свое время - все беды от него были ) а реально люди, чувствительные к глютену, составляют доли процента. Пшеница, наряду с ячменем - это одни из первых зерновых, с которыми познакомился человек. А также рожь. Все три содержат глютен. Все три кормили многие поколения наших пращуров.

Поэтому мой совет, если вы от глютеновых круп "не чувствуете разницу", то зачем насиловать свой мозг глютенобоязнью?