Рыпанье

[VSV-Soft]

Сообщение от alexZ8

Пшеница, наряду с ячменем - это одни из первых зерновых, с которыми познакомился человек. А также рожь. Все три содержат глютен. Все три кормили многие поколения наших пращуров.

Желаю Здравия!
А вот и не правда ваша Спельта и полба вот чего пращуры ели, а у нас, на Руси, так еще и во времена А.С. Пушкина. А к современным злаковым не зря Григорий настороженно относится, по трудности "разборки" на аминокислоты злаковые белки на втором месте после животных. Это не диетологи, а биохимики утверждают. Кстати глютен в переводе это клей, и у нас название соответствующее "клейковина". Нету у человека ферментов для злаковых, а вот у мышек есть. Не зря зерновую муку заваривали/запаривали и еще заквашивали и только потом в дело пускали.
Т.ч., полба наименьшее зло из злаковых.

С наступаюшим Новым Годом! И не скучной сегодняшней ночи!

[alexZ8]

VSV-Soft, ты прекрасно мои слова цитируешь про полбу и про Пушкина.
Только ячмень не менее древний чем полба, и полба, как и спельта, содержат глютен.

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Дикий ячмень (H. vulgare) произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке[4]. В Палестине его употребляли в пищу не позднее, чем 17 тыс. лет назад. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время.

И потом - Григорий спросил, я ответил. Зерновые - зло, и я это неустанно говорю. Из двух зол (фруктоза) или зерновые я выбираю зерновые. На сбалансированном питании. Приду к сыроедению снова - забуду злаки как страшный сон.

[VSV-Soft]

Сообщение от alexZ8

Приду к сыроедению снова - забуду злаки как страшный сон.

Таки есть такая цель! Похвально! Тоже к этому стремлюсь, но пока по Уголеву на "адекватном" питании А животно-рыбное будешь в сыроедение включать?
Гвоздь периодически практикует.
А вот на предмет ячменя и полбы подебатировал бы в другое время, но не сегодня , ибо ученый-агроном (по диплому и
скрывающийся где-то в глубине) к этому призывает!

Эх, приятно пообщаться с грамотным, эрудированным Коллегой!

[Grigory]

Виктор, так вот по этому:

Уточню, у меня нет цели - есть каши, нет. Думаю, особенно после дополнительной инфы о фруктозе здесь (она легла на свои наблюдашки), нужно серьезно снижать долю фруктов т е быстрых углеводов. Конечно, хотелось бы вводить наиболее полезные или менее вредящие, а так же варианты приготовления -

. Что бы как-то себе рамки задать (и для пользы), думаю, не рассматривать глютеновые - поэтому и спрашивал именно об этих крупах

Я бы на сыроедение оствался как бы чувствовал, что то имеющихся (доступных) продуктов достаточно. VSV-Soft - согласент, в том числе и по этой причиее. Не просто углеводы, но что-еще бы полезного. Поэтому и спрашивал про долгую варку и варианты приготовления вообще.
Был разговор у Alex с monoed: каши vs хлеб (бездрожжевой, пресный). Вот и думаю, может и такой форма лучше. Но приготовленные при не высокой температуре. Че-то не верится мне в экструдированные хлебцы (температура приготовления выше 300).

[alexZ8]

Сообщение от VSV-Soft

Таки есть такая цель! Похвально! Тоже к этому стремлюсь, но пока по Уголеву на "адекватном" питании

Есть цель найти то питание, от которого мне не будет плохо, и от которого будет энергии через край - на активную мозговую и физ. нагрузку. При этом желательно не стать полным отшельником в социальном плане.

Если потребуется включать животно-рыбное, буду включать. Судя по опыту форумчан, многие сыроеды это делают. Но хочется включать сырое. Я когда с дурного сыроедения слезал, полгода не мог есть вареную животину. Каши мог, а мясо и рыбу нет. Ел сырой лосось. Вообще то золотое время было, я понял насколько предыдущее, даже кривое сыроедение отбраковывает потехи современной блюдомании.

Составил себе на следующий год "расстрельный" список еды, которая не должна попасть мне в рот ни при каких условиях. Пусть это будет очередной ступенькой к моему адекватному питанию.

[alexZ8]

Сообщение от Grigory

Че-то не верится мне в экструдированные хлебцы (температура приготовления выше 300).

Правильно не верится, Григорий. Через пару недель их приема начались у меня очень дурные симптомы. Может хлебцы эти из совсем уж гадкой муки делают, может ГИ зашкаливает... Но мне надоело на утро просыпаться с ужасным привкусом во рту. Убрал. От серо-коричневых каш никаких привкусов не бывает. Ну почти не бывает.

[alexZ8]

Сообщение от VSV-Soft

А вот на предмет ячменя и полбы подебатировал бы в другое время, но не сегодня

Ловлю на слове, просвещай! Когда будет желание.

[VSV-Soft]

Сообщение от alexZ8

Составил себе на следующий год "расстрельный" список еды, которая не должна попасть мне в рот ни при каких условиях.

Так это уже будет "волевое" решение, со всеми вытекающими последствиями.
Как показывает практика лучше по доброму договорится с телом, убедить,
что это ему не надо, чем его ограничивать волевым решением.

[alexZ8]

Скорее не волевое, а хорошо осознанное, систематизированное и принятое самим телом. Мы оба (я и мое тело) знаем, от чего нам бывает плохо. Знаем, как это засасывает и как потом трудно вылезать. Так что этот список - скорее итог наших многих бед. Договор о дружбе и сотрудничестве.

P.S. ничего так лучше не прерывает порочный круг пищевой наркомании, как бег до пота и потом контрастный душ.

[VSV-Soft]

Сообщение от Grigory

хлеб (бездрожжевой, пресный). Вот и думаю, может и такой форма лучше. Но приготовленные при не высокой температуре. Че-то не верится мне в экструдированные хлебцы (температура приготовления выше 300).

Когда меня тянуло на хлеб, покупал лаваш... Затем открыл для себя муку полбы . теперь делаю так, 2 стакана муки, немного соли, водой до требуемой густоты. Леплю лепешку, в вентилируемую духовку при мин. температуре. К утру готово. Если хочется "кислого" вкуса, то развожу не водой, а сывороткой и на ночь на батарею отопления. К утру готово. Остается слепить лепешку и в духовку на сушку. Главное не пересушить