|
|
|
|||||||
| Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
| Питание Опыт, рекомендации, советы |
 |
|
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
25-02-2013, 09:45
|
#401 | |
Регистрация: May 2008
Адрес: Русский Север, Архангельск
Сообщений: 165
Поблагодарил: 450
Поблагодарили 440 раз(а) в 144 сообщениях Файловый архив: 20
Закачек: 0
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
Цитата:
Можно поподробнее про заквасочную технологию, или ссылку где посмотреть.
__________________
Довольствующийся немногим желудок освобождает от очень многого. (С) |
|
|
| Следущий пользователь сказал SPV спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (25-02-2013)
|
|
25-02-2013, 11:08
|
#402 |
Регистрация: Jan 2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2
Поблагодарил: 3
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
Может кто ни будь поделится рецептами заквасок))) Уж очень хочется натуральный хлебушек испечь... а сколько раз закваску делала, не получается (тесто потом не поднимается(((
 |
|
|
|
25-02-2013, 12:44
|
#404 | |
Регистрация: Dec 2011
Адрес: Тульская обл.
Сообщений: 6
Поблагодарил: 1
Поблагодарили 16 раз(а) в 6 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
Цитата:
но мне, пожалуй, больше всего понравилось описание здесь: http://forum.say7.info/topic3949.html написано немного по-женски, что ли))) свою статью на эту тему все никак не закончу. слишком объемная получается... |
|
|
|
|
25-02-2013, 17:15
|
#405 |
Регистрация: Nov 2008
Адрес: XX
Сообщений: 2,191
Поблагодарил: 1,523
Поблагодарили 4,283 раз(а) в 1,735 сообщениях Файловый архив: 72
Закачек: 1
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
Мне интересно узнать о возможности приготовления хлеба не из зерновых культур.
вики: "Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека. Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые." Видите как исподтишка внушают: "Зерновые культуры — основной продукт питания человека".
__________________
“Der Mensch ist was er ißt” («Человек есть то, что он ест»). Л.Фейербах,"Das Geheimnis des Opfers oder der Mensch ist, was er isst", 1862; переиздано в "Gesammelte Werke"(Собрание сочинений),Берлин 1982. |
|
|
|
26-02-2013, 03:08
|
#406 |
Регистрация: Feb 2006
Адрес: Север, воля, надежда, страна без границ...
Сообщений: 2,158
Поблагодарил: 8,045
Поблагодарили 5,201 раз(а) в 8,002 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 2
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
Вот еще подробное описание, как печь бездрожжевой хлеб на закваске - http://praxleb.ru/
__________________
Уж сколько раз твердили миру - не сотвори себе кумира! Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения... |
|
|
|
02-03-2013, 01:00
|
#407 |
|
Регистрация: Nov 2008
Адрес: XX
Сообщений: 2,191
Поблагодарил: 1,523
Поблагодарили 4,283 раз(а) в 1,735 сообщениях Файловый архив: 72
Закачек: 1
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
вот что я открыл для себя о хлебе из интернета:
"С конца 90-х годов в России полностью прекращён выпуск традиционного 100-процентного ржаного хлеба. Ржаным хлебом теперь называют различные сорта серого или подкрашенного патокой заварного хлеба. Первые производятся из пшеничной муки соответствующего сорта. Они могут содержать лишь небольшой процент ржи. Вторые, хоть и содержат большой процент ржи, являются совершенно иным продуктом." Амилаза ржаного теста имеет другие свойства, нежели пшеничного, и по другому взаимодействует с кpахмалами и глютеном. Вследствие повышенной кислотности, ржаной хлеб сопротивляется плесени. http://en.wikipedia.org/wiki/Rye_bread У меня вот такой вопрос возник относительно перестоявшего теста. Оно тогда спадает и становится кислым и невкусным. А для организма оно тогда полезнее или нет?
__________________
“Der Mensch ist was er ißt” («Человек есть то, что он ест»). Л.Фейербах,"Das Geheimnis des Opfers oder der Mensch ist, was er isst", 1862; переиздано в "Gesammelte Werke"(Собрание сочинений),Берлин 1982. |
|
|
| Следущий пользователь сказал ArmStrong спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (02-03-2013)
|
|
02-03-2013, 11:59
|
#408 |
Регистрация: Feb 2008
Адрес: Севастополь
Сообщений: 562
Поблагодарил: 520
Поблагодарили 2,847 раз(а) в 523 сообщениях Файловый архив: 13
Закачек: 1
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
Наконец то перестал покупать бородинский хлеб, который ел последние годы - перестал нравится. Изредка ем домашний без дрожжевой, что интересно, даже по запаху, хлеб на ржаной или хмелевой закваске намного приятнее магазинного.
|
|
|
|
02-03-2013, 16:34
|
#409 |
|
Регистрация: Feb 2006
Адрес: Север, воля, надежда, страна без границ...
Сообщений: 2,158
Поблагодарил: 8,045
Поблагодарили 5,201 раз(а) в 8,002 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 2
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
кстати, господа!
особенно те, кто железобетонно уверен во вредности хлеба  а как вы относитесь к сухарям?
__________________
Уж сколько раз твердили миру - не сотвори себе кумира! Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения... |
|
|
| Следущий пользователь сказал Вячеслав спасибо за это полезное сообщение: |
ArmStrong (02-03-2013)
|
|
02-03-2013, 16:42
|
#410 | |
|
Заблокирован
Регистрация: Feb 2013
Адрес: -
Сообщений: 264
Поблагодарил: 121
Поблагодарили 875 раз(а) в 293 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Хлеб - ваше отношение к нему
Цитата:
Как говорят, хрен редьки не слаще.  |
|
|
|
|
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Похожие темы
|
||||
| Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
| Хлебцы | pavel23 | Питание | 9 | 08-10-2014 01:43 |
| Путевое голодание и подготовка к нему | Putin_IRL | Архив | 56 | 03-09-2010 08:10 |
| Индийский морской рис. Ваше отношение? | Нуканука | Питание | 4 | 10-08-2010 18:34 |
| Дрожжевой хлеб | damin | Питание | 11 | 10-02-2007 18:51 |
| Спонсорские ссылки: | |
|
|
|
Линейный вид
