То, что мы готовим дома

[Саламандра]

Сообщение от Fuyu

Сахарозависимая.... Гы-Гы, Саламандра местный юмор уловила.

(Шепотом, хотя так и есть. Бои на эту тему уже были).

Бои? Как то громко сказано
Да, сахарозависимая.

[Валерия+]

Сообщение от _as_

Я плов обычно когда делаю, у меня около стакана растительного масла уходит, а тут я обошелся может чуть больше 2 столовых ложек ги.

И плов при этом получился НЕ сухой, а такой как и должен быть? Всего на 2-х ложках ги? (Терпеть не могу когда плов получается суховАтым.)

Сообщение от _as_

Попробуй

Лана, на следующей неделе съезжу за индийскими специями и сделаю ги. Потом отпишусь.

Сообщение от _as_

в последнюю секунду асафетиду

Ну, про запах я поняла - вонючка. А по вкусу асафетида что напоминает? Как ты? Уже привык к её запаху? А жена как реагирует?

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

Да, сахарозависимая.

Саламандра, ты действуешь по принципу "зануде проще дать, чем объяснить почему не хочешь", так что ли?

[Саламандра]

Сообщение от _as_

.... Валерия кажется тут ссылочку давала на Идеальная Энергия. Там автор настойчиво рекомендует попробовать. Говорит мол просто жизнь другая начнется...

Валерия, не могу найти ссылку, ау?

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

Валерия, не могу найти ссылку, ау?

Я тоже. По-моему это не я такую ссылку давала.

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

Сделала овощей на пару, потом делаешь масалу (смесь приправ), бросила ложку-две ги в сковородку, бросила туда приправ - сначала листья карри до хрустика, потом целые, типа зиры/тмина/кумина/немолотого кореандра/гвоздики/кардамона, потом молотые порошки, в последнюю секунду асафетиду (в сумме, без листьев карри, это занимает секунд 30-40) - и полила этим делом свои овощи. Каждый день, новая комбинация или пропроции и каждый день - новый, неповторимый вкус! А то там Саламандра у себя жалится, что выбор продуктов мал - компенсируйте набором специй!

Это как раз и есть индийская вегетарианская кухня
По сути, вареный рис да специи - но такого разнообразия блюд я еще нигде не видел!
Ну еще хлебные лепешки - пури. Вот и все.
В основном, все разнообразие блюд получается именно за счет специй

[_as_]

Сообщение от Валерия1509

И плов при этом получился НЕ сухой, а такой как и должен быть? Всего на 2-х ложках ги? (Терпеть не могу когда плов получается суховАтым.)

ну, тут уж сама смотри. Если честно, немножко меньше чем обычно лука и морковки положил, ускоренный такой вариант, но у меня вообще сложилось такое впечатление, что на все типовые операции меньше масла уходит. Плов с ги - это был эксперимент, я не люблю технологию менять, но тут плов из курицы делал и решил попробовать. Мне понравилось. Да в любом случае, на обжаривание курицы растительного масла я бы больше потратил. А здесь и обжаривается хорошо и не горит, в общем мне показалось, что лучше, чем на хорошем оливковом.

Сообщение от Валерия1509

Лана, на следующей неделе съезжу за индийскими специями и сделаю ги. Потом отпишусь.

дыксть, собственно для ги специи-то не нужны! Так что езжай в ближайший маркет и покупай ГОСТовское несоленое масло. У нас Вологодское хорошее продают, но может до столицы и не довозят, не знаю. Но тут я тебе не советчик, я больше по виски...

Сообщение от Валерия1509

Ну, про запах я поняла - вонючка. А по вкусу асафетида что напоминает? Как ты? Уже привык к её запаху? А жена как реагирует?

ты знаешь, привык... и жена вроде тоже. Я не могу сказать какой именно вкус и даже запах в конце концов дает асафетида, ее вообще-то как альтернативу чесноку рекламируют и немножоко. От щепотки до пол-чайной ложки. Но если ты сама в фарфоровой плошке растерла около 10 специй, аромат безумный получается, очень трудно определить, что там и откуда. Я раз по ошибке машинально задвинул с горкой чайную ложку гвоздики и размолол. Шмон был... думал есть эту гадость будет невозможно. Не-а, в продукте уже не догадаешься что гвоздика ваще была! Очень насыщенный аромат. В принципе в большинстве рецептов, сначала пассируются около 30 секунд специи, а потом туда скажем предварительно помытый рис, размешала все это тщательно, водой залила и варится... Если предварительно обжариваешь лук, морковь и т.п., то в конце обжарки, перед тем как добавлять то, что тушишь, точно так же 30 сек специи и скажем накилада овощи и тушишь. Ну ты поняла идею. В салаты лучше конечно заранее, чтобы все пропиталось. Есть специи, которые в конце готовки или перед подачей добавляют.

Сообщение от Валерия1509

Я тоже. По-моему это не я такую ссылку давала.

не, ну идете к старине гугл, набираете
Идеальная энергия
и...
http://www.koob.ru/chopra/idealnaya_energiya
я - упоррррррный...

[Валерия+]

Сообщение от _as_

дыксть, собственно для ги специи-то не нужны! Так что езжай в ближайший маркет и покупай ГОСТовское несоленое масло.

Ну уж нет уж. Раз уж ги делать буду, то и со специями его надо попробовать, чтоб представление иметь. Жалко, что в пост нельзя ги трескать, придётся специи в растительном масле разогревать. За счёт индийских специй попробую разнообразить вкусы во время поста.

[_as_]

Сообщение от Валерия1509

Жалко, что в пост нельзя ги трескать

ну ничего, зато следующая и сыроедные - сплошные!

[Саламандра]

Сообщение от Вячеслав

То, что не нужно - можно просто сразу выкинуть, а засыпать свое
Самое главное, все под рукой, сразу все видно - и в стеклянных баночках
Хочу такой прикупить.

полка с приправами


или вотно в этих мельничках kotanyi крышки неразборные.