Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Я пек когда-то тоже хлеб на диких дрожжах.Закваска с каждым разом становилась лучше(а изначально я её тоже сам вырстил))).Говорят,что наш известный мастер хлебов хранит закваску в сейфе))) Вкус и запах,конечно,не сопоставим.

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Я тоже опару-закваску оставила, правда, она хранится не в сейфе, а в холодильнике. ;-) Если время будет, может еще разок испеку, ну уж очень муторный процесс. Понимаю, почему раньше в огромных кадушках все заквашивали и сразу пекли по 8-10 хлебов. Он же вообще не портится, не плесневеет (это же не химические дрожжи, на кот. все что угодно вырасти может). Да и хлеб этот у меня сразу все растащили... Я сама съела только несколько кусочков. :-(

Ну и ладно. :-)

Улетаю завтра в командировку. Появлюсь только 16-го. Ох, в командировке будет тяжело. У меня же отменено "можно все"... Ну да ладно, посмотрим. Приеду, отпишусь.

ВСЕМ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ВЫХОДНЫХ И ПРАЗДНИКОВ!!! :-)

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Я по 6)))

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Илья,
Дык какая ж печь нужна для 6 хлебов?????!!!!

Я один-то и то еле-еле вымучила и достались крохи, хнык.... :0(

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Нет,я не сразу все 6 выпек,но закваску сразу на все замешал)))

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Пиши рецепт, если помнишь... Может у тебя проще? Я над закваской тряслась, т.к. первый раз не уследила вовремя и она у меня опала, пришлось второй раз заквашивать, но уже большим объемом и все равно ее получается с гулькин нос, ну буквально 3-4 столовые ложки в одной банке. Вот и сделала в 2-х банках, чтоб из одной оставить на след. раз.
И в тесто для ОДНОГО хлеба берется именно 3-4 столовые ложки.
Может быть ты на чем-нибудь другом "квасил"? Или тоже на хмелю?

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Я вобще без хмеля.Помолол рис,помолол ячмень,помолол еще какие-то зерна(не помню,не обессудь))),добавил меда и на несколько дней в теплое место.Потом добавляешь муки и оставлешь еще на сутки-трое,в зависимости от тмпературы,добавляя каждый день чуть муки.

Это с первой закваской.От уже готового теста берешь сколько надо и в холодильник до сл. раза.Месяц может стоять без докормки,потом лучше добавить еще муки. Если пересохла или забыть добавить - не надо пугаться(равно как и запаха) - они оживут если добавить потом,просто больше времени потребуется.
Короче,с головой закваской получается за день-два замес.

Но я помню,честно,уже плохо.Сейчас хлеб печет подруга,но я не вникаю так как не ем.Знаю,что тоже на своей закваске.

Можно,кстати,добавить пиво - тоже сродни закваске.
Я в уже почти готовое тесто добавлял специи,нарезанный лук-чеснок,сладкий перец(можно поджаренные,но я так не делал),масло растительное хорошее,семечки,гречку,размоченные бобы,зерна...

http://golodanie.su/forum/showpost.p...44&postcount=3 Вот оказывается как писал об этом раньше,когда лучше помнил...
Теперь могу ошибаться ,но с закваской на разных крупах - круче.

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Все!!!! Опаздываю!!! Выложу потом много-много разных заквасок, если интересно для народа.... Но уже через неделю! :-)

Всех обнимаю!

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Перетренированность...

Re: Дневник Бамбуки Пандовой (Дианны)
 

Съездила в командировку! Просто отлично! Оказывается, куча немцев (и русских, кто уехал уже лет 15 назад в Германию) ведут здоровый образ жизни. Мы даже собрали группку бегать по утрам вдоль Волги, бегали аж с 6 утра! Единственное, с погодой не повезло, было холодно и дождливо.
Питание получилось 100% сыроедческое, даже практически без молочки. Разок, правда, удалось поесть чуток малосоленой семги. Четверг, как и планировался, день голода.

Сейчас питание такое:

утро - клубника, черешня

обед - салаты (разные)

полдник - фрукты (яблоки, бананы)

ужин - в 16.00 - творог с медом (чего-то подсела я на него....)

Еды пока много, надо сокращать, но я сейчас нахожусь в расслабленном состоянии (в таком, когда обычно на меня накатывает жор), поэтому отпустила себя, питание здоровое и ладно... А объем потихоньку сам уйдет. После 17.00 не ем, но до 17 постоянное чувство голода, только наешься, проходит час и опять накатывает.

Спорт - не менее 4-х раз в неделю, по 2 - 3 часа. Как правило, это час аэробной нагрузки (напр., степ-аэробика), час силовой (напр., боди-памп - в темпе под музыку работа со штангой на разные группы мышц) и, если получаются совпадения - растяжка или массаж проблемных зон. Затем сауна, растирка себя любимой жесточайшей натуральной мочалкой, контрастный душ и... домой. Мяса пока не получается поесть, а надо.... Никак не получается по времени. Ах, да... хлебушек домашний испекла, как приехала из командировки, но опять же остался небольшой кусочек....

Вес пока стоит на 68 кг, ну и ладно. Выгляжу и чувствую себя замечательно. Ушли боли в спине под лопатками (Илья говорил, что из-за ЖКТ могут быть).

И еще... Не знаю, но мне кажется, что организм держит жир просто зубами, не смотря на физ. активность и отсутствие вредных продуктов как класс... Причем, стоит переесть, то сразу же раздуваешься, как на дрожжах. Фиг его знает, может действительно что-то сбивается или тогда во время моего срыва что-то произошло... :-( Раньше я могла есть на ночь по пачке пельменей с хлебом и сметаной и вес был чуток больше, чем сейчас, но стабильный, не зашкаливал и не прыгал сразу же на 3-4 кг, в отличие, если переесть сейчас.... :-( Причем жир откладывается сразу же, в течение дня, а "уходит" только мин. за 2 недели, а то и больше, и с огромнейшим трудом. Причем организм сразу же "вытягивает" этот самый жир из самых безобидных продуктов, типа авокадо или творога. :-(