Re: Новое голодание на экваторе
 

У нас есть шоколад марки Амбато, это не Ариба (дешевле), но тоже редкий, его делают только несколько семей на своих маленьких фабриках (секреты хранятся строго более сотни лет). В нём нет сахара, но он не слишком горький, его используют только для кофе -- растапливают на водяной бане или в специальном устройстве и наливают прямо в чашку с кофе, на дно. Это очень вкусно (для кофеманов). Я пробовал такой шоколад и без кофе -- масла в нём много. Одна беда -- его приготовление не сырое, этот вид шоколада сильно нагревают.

Не, его не просто МЕНЬШЕ, его там практически НЕТ, то есть что-то около 1%. Всё зависит от технологии, конечно, но мне известно, что та же Нестле применяет сильное нагревание грубо размолотых бобов какао (выше 100С), и давит их суперпрессами, в результате в жмыхе масла нет совсем, близко к нулю. Более того, жмых может пройти и вторичную выпрессовку. Поэтому всякие там Несквики -- это пустые, мертвые напитки, лишенные всего, и "обогащенные" массой химии для запаха и цвета (я много слышал о Нестле, у нас четыре их завода здесь, и я могу точно сказать, что их продукция, вся продукция -- в высшей степени вредна, особенно для детей. Мы НИКОГДА не покупаем ничего этой марки, мы не хотим отравить нашего малыша, а ничего кроме отравы и красок в банках и в коробках этой фирмы нет и никогда не было). Короче, какао-порошок делают ТОЛЬКО для напитков, приготовить из него шоколад невозможно.

Неа, не так :))
Я как-то забегал к знакомым (у меня оказалась в руках маленькая камера), владельцам крошечной фабрики (у нас много маленьких частных фабрик, там продукция в десятки раз более высокого качества чем у гигантов), где делают небольшие партии шоколада Ариба, с применением минимума машинерии, вся продукция идёт в Штаты, где такая плиточка 45г доходит до 6 Долларов (ну, оптом дешевле конечно).

Сначала очень долго сушат (2 или 3 дня) бобы какао ТЕПЛЫМ воздухом, если не ошибаюсь, 42 градуса кажется. В результате бобы выглядят вот так:

http://picasaweb.google.com/ecuadorc...93869862801554

Затем половину этих бобов придавливают прессом, но не сильно, для выхода ПОЛОВИНЫ масла. После давки их измельчают в мельнице. На фотке парень как раз выгрузил очередную мельницу:

http://picasaweb.google.com/ecuadorc...93906727008722

Другая половина подсушенных бобов идёт в растирочную машину, в которой эти бобы крутятся сутки (20 часов), пока не получится масса высокой однородности:

http://picasaweb.google.com/ecuadorc...94000862612962

После чего жирный порошок из мельницы и жидкую массу из растирочной машины соединяют в машине, очень похожей на небольшую бетономешалку, где всё это крутится 40 часов, затем туда же вливают то самое масло, которое получили ранее в прессе, и крутят ещё 10 часов. Полученную массу отправляют заливщицам, которые всё остальное делают без машин, руками:

http://picasaweb.google.com/ecuadorc...93940308150226

Массу разливают в нержавеющие формочки, предварительно обмазанные маслом какао, и отстаивают 2 дня, затем вынимают, бракуют, упаковывают. Вот, собственно, и весь шоколад Ариба, так просто :)) Но начинать надо было с того, что вначале индейцы провинций Напо и Орелльяна собирают плоды какао в джунглях, с абсолютно диких деревьев, вот такие там плоды в лесу:

http://picasaweb.google.com/ecuadorc...00809097407410

А после разделки и первичной ручной очистки бобы выглядят так:

http://picasaweb.google.com/ecuadorc...00899125687954

Их рассыпают на ткани или на чем попало :)) и сушат на солнышке 5-6 дней, пока не приедет скупщик и не заберет их.

http://picasaweb.google.com/ecuadorc...00863254177170

Индейцы этих провинций (это не инки, это пред-амазонские племена) таким немудреным способом производят тысячи тонн этого сырья. Деревьев они не сажают, но мне известно, что оберегают каждый росток какао почти так же строго, как и дерево-дьявол (это святыня).

Вот, собственно и вся моя инфа о самом дорогом нашем шоколаде Ариба. Сахара в нем нет, масла очень много (больше половины от массы), хранится без холодильника он 10 лет и более не портясь, а наоборот, темнея и крепчая с каждым годом как коньяк.

А какао-порошок лучше не пить -- вредно это. ИМХО.

Re: Новое голодание на экваторе
 

el Inka,
Я потрясён в очередной раз...
И в очередной раз чуть не плачу от сочувствия к человечеству, ДОБРОВОЛЬНО променивающему Рай на коммерческую выгоду.
И дело вовсе не в пользе или вреде именно шоколада, а в самой тенденции, в разнице подхода, в соотношении целей и методов.
Вот и получилось, что Вы позволили через замочную скважину подсмотреть несколько картинок "потерянного Рая"...

Именно стремительный отказ от всего "Райского" в Москве и Росии в целом, толкает меня на поиски... Тайланда, например.
Именно это явилось причиной того, что сперва я ставил подписью под аватаркой: "Есть Рай на Земле, но поискать придётся", а теперь и вовсе заменил на: "Бог шельму метит".

Я... не завидую. Я рад и горд за Вас. :hi:

Re: Новое голодание на экваторе
 

Что значит ДОБРОВОЛЬНО? Променивают одни, страдают другие...

Re: Новое голодание на экваторе
 

Интересно, к какому возрасту Изюм своему сыну штангу смастерит и качаться приучит :)

Re: Новое голодание на экваторе
 

Может быть это звучит жестоко, но разве люди САМИ не загоняют себя на больничную койку и на кладбище раньше срока??? Я за пару месяцев говорил на тему голодания и сыроедения уже с десятками людей, говорил максимально убедительно и доказательно. И что же? Ну да, 3 семьи что-то там вроде бы делают, хотя бы стараются, но вяло и я вижу, что через месяц другой бросят они это дело... Ну и КТО виноват??? Я читаю целые лекции, распечатываю фотки, тексты -- это НЕ работает. Можно говорить что угодно, однако на практике люди СОГЛАСНЫ болеть и умереть раньше срока только бы никто не забирал их любимые гамбургеры :( И хотя я безнадежный оптимист, но нужно смотреть правде в глаза -- 99% народу не желают ни здоровья ни самой жизни.


В том раю живёт всего несколько процентов людей даже в нашем сверх-экологичном Эквадоре. Остальные наоборот стремятся в большие города, где с легкостью обменивают здоровье своё и своих детей на сервис и удобства, с моей точки зрения довольно сомнительные. Короче говоря, шанс на полноценную здоровую жизнь имеют пара-тройка процентов. Но. Может быть этого как раз достаточно для Природы? Ведь говорят же противники Здорового Образа Жизни, что если всё человечество станет жить по природе, то придется перекраивать всю промышленность и всё сельсткое хозяйство, всю медицину и все сервисы, и что в результате миллиард человек останется без работы. Может так оно и есть. То есть с одной стороны, мне жалко людей, гарантированно обреченных на болезни и раннюю смерть, а сдругой стороны -- а вдруг так оно и было задумано свыше? Есть над чем подумать...

Спасибо, но моей заслуги нет никакой -- в 96м году, когда надо было доделывать один проект, выбор был очень простой -- либо я еду в Англию в маленькую лабораторию, либо в Эквадор в Институт Обороны, где в то время работали над той же проблемой. Мои начальники взяли калькуляторы и посчитали, что Эквадор дешевле :)) Вот поэтому я здесь. Но за все годы жизни в этой стране не пожалел о переезде ни одной секунды :))

Вот это очень верно сказано!
Народ ведут куда надо как того быка за кольцо в носу :(
И самый сильный механизм в этом грязном деле -- реклама. Вот оно где, кольцо-то. Реклама -- это не только 30ти секундные ролики, это и сотни кинофильмов, и газеты с журналами, и художественные книги, и даже детские мультики, а самое сильное и гнусное -- это врачи, особенно педиатры, накачивающие ничего не подозревающих родителей информацией, напрямую приводящей к болезням детей.

Re: Новое голодание на экваторе
 

А вот это, с моей точки зрения, очень даже зря. Я много наблюдаю за моим малышом и вижу -- он двигается ровно столько сколько хочет, иногда играет до изнеможения и затем как тот кутёнок ложится прямо на ковер и засыпает за 10 секунд, я накрываю его пледом и он спит как младенец:) Ему не нужно ничего навязывать, никаких упражнений, его тело само знает, что делать, как играть и сколько сжечь энергии. Никогда мы ни разу не заставляли его ни сидеть, ни бегать. Он свободен во всём. И как раз его близость к природе и его поведение ясно и четко показывают мне -- всякое насильственное упражнение -- от Лукавого, и на пользу не пойдёт. ИМХО.

Re: Новое голодание на экваторе
 

Интересно, а в Россию он поставляется? При соответствующей рекламе его хапали бы тоннами. Сегодня в магазине видел арбуз квадратной формы с сопроводительной надписью "вкус не гарантируется" по цене 2999 рублей ($ 115), однако. Так что шоколадкой за $6 нас не удивишь.

Re: Новое голодание на экваторе
 

Так оно не обязательно насильственное, ведь люди находят в этом радость, не заставляют себя. На заставлянии мне кажется далеко не уедешь, да и по опыту так выходит. Если что-то в напряг идёт, значит довольно скоро забросишь.

Re: Новое голодание на экваторе
 

Я тоже этим вопросом как-то интересовался. :)) Интересно же, да и заработать можно немножко :)) Нет, не поставляется. По одной причине -- эквадорцы НИКОГДА не смогут понять принцип работы российской таможни, а главное -- ЗА ЧТО и кому там надо давать взятки :)) Продавать в Штатах -- раз, наверное, в 20 проще, чем биться головой об стену в России. Та же картина с налогами -- в РФ этих налогов столько и такая там накручена сложность, что сам черт шею сломает. Эквадорец опять же привык к простоте -- у нас налог ОДИН единственный на все случаи жизни :)) И третье -- эквадорец БОИТСЯ лететь в Россию, потому что у него волосы черные. Не привыкли эквадорцы получать по морде только за цвет волос, вот не приучены как-то к такой процедуре, да и проверок паспортов на каждом углу тут тоже не наблюдается -- с 96го года у меня НИ РАЗУ нигде никто не попросил показать документы... Ну и прочие мелкие проблемы тоже мешают любому бизнесу с РФ...
Вот если б в Москве был человек надежный, россиянин конечно, то легко можно было бы и поставлять, по той же схеме, что и розы, например. Техника позволяет.

Re: Новое голодание на экваторе
 

Для этого есть специальные таможенные брокеры.
Это продукт питания, а значит, количество мздаимцев кратно увеличивается.