Re: Новое голодание на экваторе
 

нет, процент масла какао в шоколаде высчитывается после вычитания количества молочного жира. могу дать ссылку на оф. требования.

Re: Новое голодание на экваторе
 

В том-то и дело что Вы НЕВНИМАТЕЛЬНО читаете.
Шоколадный Ликёр -- это жареные или сушеные кофейные зерна, подвегшиеся длительной РАСТИРКЕ в специальной барабанной машине, в результате получают полужидкую фазу. К какао-порошку это не имеет НИ МАЛЕЙШЕГО отношения.

Ну вот, снова Вы невнимательно прочитали, сорри.
Там же ясно написано: "after PART of the cacao fat has been removed". То есть для изготовления ПЛИТОК шоколада, далее применяющихся для приготовления Завтрака Жидкого Шоколада, выдавливается только ЧАСТЬ масла, а именно половина или около того. Что и требовалось доказать. Вы никак не хотите понять разницу между ПЛИТКОЙ и ПОРОШКОМ. Сорри, ничем не могу помочь.

Ну вот НИКАК Вы не хотите уяснить, что американское выражение Breakfast Cocoa -- это никакой НЕ напиток какао, к которому Вы видимо привыкли в России. Есть ЖИДКИЙ ШОКОЛАД, который традиционно и более столетия приготовляется из ПЛИТОК шоколада, на которых так и написано -- Для Приготовления Жидкого Шоколада. ну я право не знаю, НА КАКОМ языке Вам это разъяснить. Вы путаете РАЗНЫЕ вещи, и не хотите слышать оппонента. Сорри, ничем Вам помочь не могу.

Re: Новое голодание на экваторе
 

В настоящий шоколад вообще ничего не добавляют (технологию я описал выше, где рассказывал о шоколаде Ариба). В истинном шоколаде вообще нет НИЧЕГО, кроме бобов какао. Разве что бывает сахар, но это уже ниже классом. А если вводят всякие ванили, краски и сухое молоко -- то это уже совсем не шоколад, это КОММЕРЧЕСКАЯ смесь, которую я бы лично никому не советовал -- ибо химия это и обман. ИМХО.

Re: Новое голодание на экваторе
 

Так в конечном-то итоге, шоколад вредный продукт или нет? Папа Аника считал шоколад, кофе и какао самыми токсичными продуктами из-за обжарки.

Re: Новое голодание на экваторе
 

Эти данные с упаковки какао"Золотой ярлык".Белка там-26г,углеводов-29г.

Re: Новое голодание на экваторе
 

Конечно вредный. Если относиться к нему, как к еде.
Если делать из него скульптуры, то вреда мало.
А если лечиться им от легионеллы, то может быть, вреда от шоколада меньше, чем вреда от легионеллы.
Но ядовитость шоколада для этого микроба - штука предпологаемая, а не доказанная...

Re: Новое голодание на экваторе
 

Жареный -- ясное дело, вреден.
Однако есть и сырые. То есть технология которых не предусматривает нагревание ингредиентов выше 42С. Я такие шоколады знаю :)) у нас производятся, по крайней мере на 2х фабриках точно (бывал и на одной и на другой). Там применяется солнечная сушка и сушка теплым воздухом, после чего всё вообще делается в холоде, температура в цехах поддерживается 20С, а внутри машин не более 30С (масса немного нагревается из-за трения). Это истинно СЫРЫЕ шоколады, причем НИЧЕГО кроме бобов какао в них нет. Не стану говорить, что это сыроедный продукт, не уверен, но можно быть уверенным, что вредности в нем нет. Если же говорить о КОММЕРЧЕСКИХ шоколадах, то там нагревание всего и вся и жарка и раскаленный пар -- привычное дело. Технология-с :)) Есть очень простой способ увидеть воочию всю ФАЛЬШИВОСТЬ таких "шоколадов" -- просто разломайте его, поместите в миску, и хорошо нагрейте в микроволновке (до кипения). Затем ПОНЮХАЙТЕ. Не думаю, что Вы сможете это кушать. Большинство таких шоколадов (от той же нестле хотя бы) после нагревания до кипения в микроволновке уже НИКОГДА не восстанавливается, их составная ХИМИЯ разделяется и получается отвратительная гадость. В то же время НАСТОЯЩИЙ шоколад Вы можете греть сколько угодно -- при остывании он снова станет тем чем был, без изменения вкуса и вида.

Re: Новое голодание на экваторе
 

И всё-равно, это "сладкое сало". ;))))))))))))

Re: Новое голодание на экваторе
 

Именно в микроволновке?
Э! Сало не трожь !!!!!!!!!

Re: Новое голодание на экваторе
 

А если сахара в нем нету, то какое тогда, солёное? :)))