Re: хорошая замена ... мясу
 

Ну ты скажешь тоже.
Кстати, хоть грибы - это и не растения и не животные, но строение клетки, органеллы, у гриба близко к животному.
(может быть поэтому в фолклоре грибы одушевлялись (вспоминаем сказки))
И вообще это кривой подход - ориентироваться на количество белка.
В воздухе тоже знаете ли почти 80% азота, он инертен "не усваивается", но попробуйте подышать воздухом без азота.
То же самое с пищей. Да все круто, много белка, можно гнать мышцу, но помимо собственно белка в живых клетках просто огромное количество сопутствующих "штук" ("штук" потому что слово веществ - недостаточно, вещества как таковые, как хим. элементы, не в полной мере удовлетворяют и потребностям организма).

Re: хорошая замена ... мясу
 

ну вообще растения содержат мало белка,
но соя здесь стоит особняком, в ней не 12% белка как в горохе или других бобовых. А целых 40%, это больше чем в мясе в 2 раза.
В принципе диетические рекомндации использовать в питании только растит пищу, например пост, подразумевает белковую разгрузку. Именно ради этого все и затевается.

но видимо не учитывалось авторами диет в тч. религиозных что есть растение содержащее белок в таких количествах а то поправку бы внесли

белок сои по усвояемости лучше чем у той же фасоли или гороха.

Re: хорошая замена ... мясу
 

но брат согласись что жрать сою долго тежело, там амино состав не полный, хотя сою люблю и жру его как и овес, )))) но помни что Будда говорил- да кушайте вы все во время, иню инева, а яню янева, вот я каши щас не кушаю, а весной буду кушать ))))) да хранит тебя мой брат Будда, меня так плющит мордашка моего сына, Будда и все, че жена обежаетса что я его заву Иван Будда ))) глупая она

Re: хорошая замена ... мясу
 

))))))))))
иню яню я не разбираюсь,
а сою не ем ибо не умею готовить))))))
соевое молоко сухое пробывал вроде съедобно)

Re: хорошая замена ... мясу
 

У нас соя продается в виде сыра(тофо)-когда-то любил.И в виде сухих кусочков-можно приготовить как гуляш(тоже в прошлом),получалось здорово.В обоих случаях нередко не содержит ничего постороннего.
А из самих бобов-лучше всего(все-таки цельный продукт),можно использовать как любые бобы.Я готовил типа сыра:разминал и добавлял специи(и это в прошлом:-))

Re: хорошая замена ... мясу
 

и соевые бобы и соевое "мясо" готовится, практически одинаково.На ночь замачивается в воде (любой).Утром все сливается, заливается новой и варится до готовности, что определяется на вкус.Добавляется (всё условно) соль,специи, и зелень.
От себя добавлю, что "мясо" то по вкусу всё равно как вата.
Сама уже сою 100 лет не готовлю, но в покупных корейских салатах изредка употребляю.

Re: хорошая замена ... мясу
 

Бобы как раз имеют вкус :-)

Re: хорошая замена ... мясу
 

Под словом "мясо" я имела ввиду мясо - те шарики, о которых вы тоже писали.


п.с. Для тех кто будет его готовить ещё одна маленькая хитрость: при варке в воду сразу добавьте несколько лавровых листов они должны перебить тот мерзкий запах резины, который неизменно присутствует во всех соевых полуфабрикатах))))

Re: хорошая замена ... мясу
 

Спаржа особенно хороша в сезон, в Мае и в Июне.
Ее нужно очистить от кожуры и бланшировать в кипятке 2-3 минуты, до состояния аль-денте.
Сервировать с брокколи, морковкой и отварной молодой картошкой.
Заправлять Голландским соусом.
Подавать с белым вином.

Никакой связи с выжимками из корейцев я лично не наблюдаю.

Re: хорошая замена ... мясу
 

barmalini,
Занятно)))) Откуда списали?