Re: Уксус и маринад
 

mvs
Вопрос был, о предварительном воздействии уксуса, на мясо и рыбу.

А не о совместном употреблении.
Кислота желудочного сока возможно и небудет выделятся если запивать пищу кислотой. Это и понятно. среды схожие.

Sreda
шашлык не разу не делали?

Re: Уксус и маринад
 

Прошу прощения. Я дествительно не так понял. Однако в такой постановке ссылка на Шелтона не об этом.

Re: Уксус и маринад
 

Вопрос был про ХЕ.
Вроде как рыба и мясо - это белки? Да?
Шелтон и говорил, что не стоит пить чай с лимоном. Правда, аргументация была другая - горячий чай губит витамин С.

Шашлык иногда делаю (пару раз за лето), но никогда не мариную мясо в уксусе. Для этого есть кефир, томатный сок и кое-что еще. Даже если вы едите шашлык, не маринуйте его в уксусе - он делает мясо жестким.

Re: Уксус и маринад
 

про такую фишку не слышал надо будет попробывать,
вообще с лимоном делаю, воопще мягче мясо, становится

Re: Уксус и маринад
 

один из секретов вкусного шашлыка : замачивайте его в минералке, мясо получается нежнейшее, мне один шаман рассказывал ;)

Re: Уксус и маринад
 

Смотрел как то передачу про горцев - так кроме воды и лука в мясо нельзя ничего класть! Все остальные добавки портят натуральный вкус мяса. И соль тоже.
А то мясо, которое нам предлагают, можно и в царской водке замачивать...
За границей, всегда заказывал стейк - медиум. Ешь его - вся тарелка в крови. А разжевывается без проблем, как яблоко !
Все дело в мясе...

Re: Уксус и маринад
 

а вот и нет !!!

Re: Уксус и маринад
 

Кому как! Дело хозяйское!

Re: Уксус и маринад
 

Слава богу, что Малахов не рекомендовал, чем мясо замачивать.........

Re: Уксус и маринад
 

aa-spb, на самом деле, важен сам процесс приготовления :)