Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Да ничего особого, тут простор для экспериментов : )))
Для закваски беру культурные штаммы бактерий, это либо аптечные пробиотики, типа бак-сет или пробиотический эликсир ЗОЭ, либо кефирно-йогуртовые закваски, единственно смотрю, что бы там дрожжевых грибков не было.
Дрожжевые грибки дают градус, а мне это не надо, это же касается и "дикой" закваски. Я один раз заквасил на диких микроорганизмах свеклу, потом хлебнул стакан рассольчика, так мне заметно вставило, а бражка не входит в мои планы.
В дальнейшем осадок или жмых использую пару-тройку раз.

За основу для абрикосового беру урюк, причём, чем невзрачнее тем лучше (у меня был неурожай на абрикосы, а так и сам могу насушить), красивую курагу брать не стоит, она обработана диоксидом серы, да и урюк предварительно пробую, на часик замачиваю, что бы с поверхности всякую гадость смыть... по количеству, нуу если полноразмерные абрикосы, то на 3 литра 15 штук, если мелочь-дичка, то больше.

Сахар не добавляю, там своего хватит и в тёплое место на три-пять суток в зависимости от процесса, если первичная закваска, то подольше, что бы "завелась", если вторичная, то быстрее. Единственно на следующий день раздавливаю в банке разбухшие абрикосы толкушкой для пюре.

Сливаю с гущи, гущу выжимаю в квас через дуршлаг, с мякотью и вкуснее и полезнее (клетчатка всё-таки), разливаю по бутылкам, по вкусу добавляю сироп топинамбура (с сахаром не дружу), плотно закупориваю и на сутки-двое ставлю снова в тёплое место на карбонизацию (что бы пузырьков набрало), затем в холодильник и употребляю лучше за пол-часика до еды, оно прямо-таки чувствуется как кайф разливается по организму, причём ничего общего с алкогольным нет.

Схожий процесс и с другими квасами, но могу брать летние заготовки, они не особо идут в употребление, а в виде кваса аж бегом... для малинового я беру джем, для вишнёвого вишню в собственном соку и т.д. беоу пол литровую банку на три литра кваса, могу брать мороженные ягоды, облепиху к примеру собираюсь, но тут сироп надо изначально добавить.

Можно из бананов делать, но особых вкусовых качеств там нет, хотя пишут, что очень полезен, особенно из кожуры (тот же Болотов), я и из мякоти делал, там своего сахара достаточно, на три литра три банана. В ближайшее время хочу из цельного банана сделать, так как в кожуре много полезностей.

В общем важен общий принцип, а там нафантазировать много можно, а ферментированные соки это полезность в квадрате : )))
Вчера по принципу чистотела, заквасил на травах - шалфей, мята, зверобой, душица... а можно из сосновых иголок, тоже пишут, что вкусно : )))

PS. Если из банановых шкурок, то их очень тщательно отмывать, даже с мылом. Вообще банановый квас, хоть и не самый по вкусовым качествам, но вот по реакции организма самый впечатляющий.
Сироп добавлять для карбонизации совсем не обязательно, просто я люблю немного подслащенный, а излишний вес мне не грозит, тут дело вкуса, ну или добавлять совсем чуть-чуть, что бы бактериям покушать хватило и всё...

Кстати, вспомнил, что где-то ещё сушёная вишня завалялась, тоже в дело пущу : )))

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Пока всё идёт без приключений, к вечеру ещё увеличил дозу до 70 мл. на этом пока остановлюсь с увеличениями.
В общем-то в ежедневных отчётах пока нет смысла, разве, что рассуждения и мысли общего плана по этому вопросу

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Делал квас на травах (мята, шалфей, зверобой, душица), немного передержал, я люблю менее кислый, да и гастрит тоже не очень поддерживает... надо было вчера снимать. Всё зависит от кучи факторов, только опыт и пробы.

Разбавил водой, добавил капельку сиропа бактериям пожрать и до завтра снова в тёплое место на карбонизацию (пузирков поднабрать)

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Ещё рецепт кваса на имбире и мяте
На три литра три столовые ложки разбитого в блендере имбиря (в блендер немного воды добавляю, что бы размолотить), ложку мяты, можно и других травок, полстакана сиропа топинамбура (это по вкусу, добавить больше будет кислее) мне так нравится, добавляю пробиотик или закваску какую-нибудь, накрываю банку марлей и на три-пять дней в тёплое место, когда сироп (или сахар) заквасится (определяю по вкусу), процеживаю, разливаю по бутылкам, добавляю для сладости немного сиропа и в холодильник, можно закупорить и тепле подержать, что бы пузырьков набрало, но почему-то не особо набирает на таком квасе.
Разумеется пропорции можно варьировать по вкусу.

Напиток приятненький, немного остренький и полезный до ужаса : )))

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

- Вот тут у нас квашенные огурчики, тут квашенная капусточка, квашенные яблочки, а тут квашенные бананчики...
- Вы что и бананы квасите???
- А нам всё равно, что квасить, лишь бы квасить...(с) КВН

Забодяжил квас из цельных бананчиков, Болотов даёт рецепт, только из кожуры, я уже осуществлял рецепт из мякоти, из кожуры тоже делал, ну тут решил совместить.
На три литра, три банана, точнее два банана и кожура от третьего : ))), взамен съеденного добавил немного сиропа топинамбура, ну и две ложки пробиотика от ЗОЭ.
Обычно делаю квас дня три-четыре, но тут по болотвской рецептуре на недельку-две заряжу

Ну и забодяжил опять же болотовский квас на чесноке, как раз закончу курс на чистотеле и чесночный подоспеет : )))

Задумал собственный рецепт кваса с чёрным тмином, скорее всего с мятой совмещу, может ещё каких трав добавлю

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Фактически закончил курс приёма кваса на чистотеле.
Для первого раза курс сделал облеченным, три недели по 50 гр в среднем, три раза в день.
Если судить по ощущениям, то цели, как минимум частично выполнены.
Ливер, практически меня не беспокоил. Максимум, что было, лёгкий дискомфорт в желудке, да и то после не особо рекомендуемой пищи, типа чёрного хлеба с сыром.
Более точные результаты посмотрю на УЗИ, через некоторое время, месяц-полтора.

Диету, ни 5 стол, ни тем более первый, практически не соблюдал, кроме уж совсем центровых запретов, на жаренное, копчёное, жирное.
При этом в ассортименте различного вида квашения - капусту, квасы кучи разновидностей и просто пробиотики, думаю это тоже внесло свою лепту в обее состояние.

Ближе к концу весны планирую повторить курс кваса на чистотеле, уже в полном рекомендуемом объёме на месяц по 100 гр. кваса три раза в день, но уже не сушёным а с зелёным чистотелом, за это время проработал предмет более подробно и разумеется учту этот опыт в будущем

Ну а пока буду поддерживать ветку рецептами своих квасных дел : )))

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Можно понять состояние микрофлоры, померив рН кала
https://golodanie.su/forum/showpost....&postcount=377

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Почему, я никогда не использую коричневый неочищенный сахар?

Ну во первых его полезность сильно преувеличена, здесь скорее искусственная популярность в некоторых ЗОЖ-сектах, типа веганов, но не это главное.

А главное то, что я моряк и прекрасно знаю, как перевозятся продуты морем, а перевозятся они в трюмах, в этих трюмах возится всё, что угодно и помимо этого, в трюмах ещё производится обеззараживание и дератизация (крыс травят) и вы сами понимаете, это делается совершенно не витаминами. Сахар продукт очень гигроскопичный и помимо влаги впитывает в себя, всё что придётся...
Так вот белый сахар, проходит переработку и очистку, а коричневый нет...

Вот как-то так... : )))

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Подоспел чесночный квас по Болотову, начал принимать понемногу.
Вообще, время созревания этого кваса в различных источниках от 1 недели до 3-4, ну я подождал полторы. Чеснок вроде осел, то есть процессы бурления прекратились... ну и вперёд.
Пока отлил пол литра, остальное пусть продолжает квасится, ну и буду понемногу компенсировать отлитое - литр отлил, пол литра добавил с ложкой сиропа, за 3 дня переварится бактериями.
Духанище конечно стоял знатный, благо было куда отнести из дому, через недельку немного стихло, но всё равно попахивает

Утверждается, что этот квас чистит сосуды, ну и куча других полезностей чеснока усиленных ферментацией молочнокислыми бактериями...

Впечатления нормальные, вкус не противный, чесноком попахивает, но не так, что бы смертельно. За пол часа до еды накатил, поел и запаха не остаётся вообще, для меня это принципиально, так как с людьми работаю.

Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
 

Кстати, писал про квас из чёрного тмина и мяты... не зашёл, по вкусу и запаху типичный огуречный рассол, но не такой приятный, даже не знаю, как описать, не зашёл и всё, пусть ещё постоит, потом по другому настроению попробую, подумаю...

Квас из бананов, особенно из шкурок, тоже экспериментов дополнительных требует, с одной стороны утверждается, что куча полезности, а с другой, чем их там эквадорская мафия прыскает никто не знает