Re: Мой кетчуп
 

Да еще и под виски..... просто райское наслаждение!!!

Re: Мой кетчуп
 

Вы напомнили мне мой любимый отрывок из теории соусов Одоевского "Соусов, как вам известно, милостивые государи, бесчисленное множество; они - приправа каждому блюду, ими самое обыкновенное мясо или рыба обращаются в отличное, щегольское блюдо. Но, собственно, существуют только четыре главные, основные соуса, из которых, при помощи разных примесей, составляются все возможные соусы. Сии главные, основные соусы суть:

1) Поджаренный красный (roux).
2) Белый (roux blanc).
3) Желе, или сок (jus), и, наконец,
4) Испанский (grande sauce espagnole) и бархатный (veloutj)."

Обязательно напишу рецепт Испанского соуса, вот это райское наслаждение.
Только картинки найду подходящие и напишу :-)

Re: Мой кетчуп
 

я в соусах не сильно разбираюсь, а вот недавно открыл, что приправляя множество блюд лимонным соком делаю их гораздо вкуснее..... даже в самых неожиданных случаях........

Re: Мой кетчуп
 

mister,
но не забывай, что кислое мало с чем сочетается.

Re: Мой кетчуп
 

ИМХО с желудочным соком сочетается нормально.


Были времена, когда немного кислого (например чуточек вина красного) вызывало бурю изжоговую, а вот сейчас прекрасно........ Особенно великий смак чай с лимоном.......