Re: То, что мы готовим дома
 

Вкус конечно резкий, на любителя..как говорят о вкусах не спорят.:shuffle:
Я её могу пучёк живьём съесть "не закусывая", но в салате конечно приятнее.:-)

Из Википедии:"Надземная часть растения обладает диуретическим, антибактериальным, лактогенным и улучшающим пищеварение действием; на Кавказе используют противоцинготное действие растения."

Я её рублю не очень мелко, добавляю мелко рубленную (не в порошок) брынзу, оливковое масло и готово. Хорошо маслины добавить если есть.

Я однажды попробовала в ресторане след. рецепт, мне понравилось:
Салат из жаренной свёклы (красная и жёлтая) и руколла
На цельные листы руколлы выложить:
поджаренную свёклу двух видов
мягкий овечий сыр
обжаренные кедровые орешки
Они также добавляют немного хереса, но не вина, а уксуса и гренки.
Источник: http://www.moxies.ca/Menu/Default.as...ature%20Salads

Мне кажется такой салат вполне прозвучит без хереса и гренок..:idea:

Re: То, что мы готовим дома
 

Я тоже ее добавляю в салаты листовые- микс разных салатных листьев, брынза или фетаки, можно помидоры, маслины, оливковое масло, немного уксуса из белого вина.
А со свеклой делала - руккола, молодая свекла приготовленная на пару, мягкий козий сыр,кедровые орешки, уксус, масло.
Немного странноватый вкус, но мне нравится.

Re: То, что мы готовим дома
 

Угу, пектусин называется :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Леона, а какая-такая жёлтая свекла ? Репа, что ли ? На Украине такое водится ?

Re: То, что мы готовим дома
 

Skippy, нет это не репа, а свёкла, только жёлтая, точнее слегка оранжевая. У неё меньше сока и вкус не такой резкий. А так не сильно отличается. Я её люблю сырую просто на тёрке тереть.
Я сама её раньше не встречала. Не удивлюсь если на Украине кто и выращивает, но не в массовую продажу.:hz:
А вот нашей классической репки здесь почему-то нет, а круглый год можно купить Турнепс, т.е. Кормовую Репу, но вкус с нашей репкой не сравнишь - на то она и есть Кормовая!:D

Внимание Мангольд:
Не могли бы наши дорогие кулинары-любители поделится как вы используете листья Мангольда?

У меня кроме как смолоть в пюре в составе зелёного коктейля ни на что фантазии не хватает.:smirk:
Нежные листья добавляю также в салат, а жарить-парить мне его жалко. Хотя теперь бы по любому сделала - разросся. Попробывала как-то на пару сделать, муж из вежливости попробовал - не вдохновило, а дети совсем не притронулись. Правда когда порубила его помельче и сделала яишницу умяли под чистую.

Может кто знает как его заготовить впрок?

Прошлой осенью у меня замёрз на корню листовой селдерей. Заморозки были ранние и я не успела, а теперь прочитала что его успешно замораживают. Боюсь с Мангольдом такой фокус не удастся.

И ещё вопрос:
Кто-нубудь на форуме пытался успешно сохранить это растение на зиму в грунте, чтобы весной наслаждатся первой зеленью?:idea:

Re: То, что мы готовим дома
 

эх... а я снова сделал хумус... муррр... :-)
В общем, начитавшись всяких разных умников, в прошлый раз я сварив нут, помыл его и снял шкурку. Пюре получается нежнее и однороднее, но... хумус скис! Короче, если вы такие же не ленивые в приготовлении хумуса, после избавления от шкурок доведите нут еще раз до кипения! Ну или шо мы маш со шкурками не ели что-ли? Нутовыми нас ваще не запугать! :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Вячеслав, Сегодня делала хумус из нута около 1,5 суток размоченный, днями - еще меньше. Даже не понимаю, зачем его варить? Совершенно не жесткий, сочный. Масла и авокадо не добавляла, нужной концентрации добилась за счет лимонного сока. Мне кажется, и так довольно "тяжелое" и калорийное блюдо.
А еще тут про какие-то шкурки пишут у нута, маша, чечевицы. Зачем их снимать? непонятно совершенно.

Re: То, что мы готовим дома
 

Читала где-то "Руккола - лучший друг худеющей девушки". А если серьезно, мне кажется, ее хорошо добавлять в качестве "горького вкуса", для аюрведического баланса.
А вот кто умеет хорошо люпин готовить? Я отмачиваю его в подсоленной воде до 5 дней, воду меняю часто, но горький и невкусный все равно...

Re: То, что мы готовим дома
 

Во как... Читаю, думаю, ну, точно подсунули что-то не то, но дочитав до микстуры, понял, что "у каждого свой вкус, один любит арбуз, а другой свиной хрящик")))) Моё любимое лекарство из детства как раз пресловутая микстура))) И всё-таки, если это была таки руккола, нам с нею не по пути)))
Во-во.. Вот это как раз нечто похожее на определение того, что я там попробывал.
Есть такое дело. Фотографии приложу. Хотя в Белгородской области есть и побескрайнее)))

Re: То, что мы готовим дома
 

Всё понятно. Однозначно была она. Официант, рассказывая о плюсах, говорил о сказочном содержании витамина С.
После очередного голодания обязательно попробую.
Чтоб доша Вата не поднялась. Касается всех шкурок, помидоровых например тоже.

Re: То, что мы готовим дома
 

тимсон, родственная душа :smile2:
Несмотря на множество различий в пищевых пристрастиях, у нас, оказывается, похожее восприятие вкуса.

Меня-то ведь уж точно никакой травой не испугаешь - чего только я пучками не ела... от пряных, острых и горьких до совершенно, вроде бы, безвкусных.
А рукколу всего раз попробовала, и не хочу больше... прям чуть не тухлым мясом припахивает :blush:
.
Правда, у меня всегда был очень острый нюх на животную пищу - даже если капелька в еде присутствует - замечу, не обманешь))))

Re: То, что мы готовим дома
 

вопрос к тем, кто готовит хумус. Сколько тахины кладете? Дело в том, что я много раз встречал в инете расхожую фразу "тахиной хумус не испортишь". А мне горчит... Хотя горький вкус я люблю и ваще это мой вкус. В рецептах диапазон большой. Много типа 2 ст. ложки на 0.5 кг нута. Рецпет Валерии из разсчета на 0.5 кг нута. >= 200 г кунжута. Это в разы больше. В общем, если кто-нибудь заморачивался этим вопросом, на чем остановились?
Хумус вчерашний весь сожрали, замочил еще нут, может попробую немножко и из сырого сделать.
Авторы рецептов пишут, что одна из причин зачем соду в нут бросать - типа во избежание "газиков". Ну я решил сумничать, у меня ж асафетида есть - царица против этих дел. Таки пробивается забашок гниющего трупа... Правда Вячеславу она просто и в упаковке нейтрально пахнет... ну... каждому свое... Но вот если в горячее блюдо бросаешь в начале готовки, ну как в кичади по рецпету, тогда да, сколько от души ни сыпал - никаких неприятных ароматов в готовом блюде.

Re: То, что мы готовим дома
 

не обижайте травку.. руккола это очень вкусно.. без неё например карпаччо не приготовить.. самое сыроедское блюдо.. http://www.youtube.com/watch?v=wj-OG8b5KBY

Re: То, что мы готовим дома
 

Меня в Индии научили, а рецепт как у Валерии 500 г нута и 2 стакана без горки (гранёных) кунжута, который надо обжарить и сделать пасту.
Специи - как у Валерии, вместо табаско - кайенский перец и петрушка на посыпку...

Re: То, что мы готовим дома
 

Я, собссссно, изначально так и делаю. Но она у меня ни разу не становилась жидкой. Хотя, очень может быть, что я её не до конца домалываю. :hz:
Ребяты, возможно это потому, что мы кладём в блендер небольшое количество, на один раз приготовить хумус. А если положить побольше, как предлагает as, для хранения тахины в холодильнике, к примеру полкило, или аж килограмм :shock: (Эт я пишу, естесственно, только для тех, у кого блендерные чаши большие. ), то ножам некуда будет деваться. Смелят как миленькие. КАроче, попробую - отпишусь.
Нам привозили из Израиля хумус двух сортов. Один был просто хумус, без добавления каких-либо лишних специй. Второй хумус, сделанный по тому рецепту, что я давала, но обсыпанный сверху какими-то специфическими специями. Так вот лучше нашего самодельного хумуса оказался только второй вариант. И то, подозреваю, только из-за этих самых, особенных каких-то специй.
Минуточку, в моём рецепте вроде только 1 стакан кунжута участвует.

Re: То, что мы готовим дома
 

у тебя рецепт на 250г, а мы про 500... :-)
у нас продают несколько сортов хумуса и он таки даже вроде кошерный (по крайней мере в инете такую информацию нашел, его производство отслеживает соответсвующая "кашерно-одобрямс" структура, не помню название). Тоже ничего. Правда на мой вкус соли там много, а специй мало... но на то он и магазинный...
ну это вроде как несомненный индикатор, что таки уже паста получилась. Но я намерен поменьше класть.

Re: То, что мы готовим дома
 

А я многократно слышала мнение, что в шкурках наибольшее количество всего-всего (в зависимости от овоща-фрукта). Например, если картофель, то в мундирах обязательно. Реально и понятно измеряемое большее количество кальция.
А это приведенное понятие для меня очень расплывчатое и трудноосуществимое...

Откуда ж такие наблюдения?

Re: То, что мы готовим дома
 

... и в том числе доши Вата))) По структуре шкурки похожи на целлюлозу. Поэтому не перевариваются и раздражают слабые кишки. Поэтому Брэгг советовал этот "кладезь всего-всего" очищать с помидор при выходе из голодания.
Попробую выразиться понятнее. Бескрайние просторы.... Далёкие горизонты...))))

Re: То, что мы готовим дома
 

Так на выходе из голодания конечно нужна осторожность и особый режим. Тут даже нечего обсуждать на этом форуме. А в нормальном режиме пусть трудится кишечник я считаю. Работа строит орган!!! А целлюлоза - синтетический продукт. Не думаю, что природные соединения стоит с ним сравнивать.
Да и технически как это возможно? Я попыталась сейчас соскоблить шкурке с ОДНОГО нута, замоченного с вечера. По-моему, Золушка была просто лентяйкой. Она не пошла бы, очищая 200-300 г. нута, не только на бал, но не успела бы и к собственной свадьбе!
То есть далеко от Ваших краев?

Re: То, что мы готовим дома
 

Я тоже обратила внимание на расхождение в разных источниках. Потом решила, что я люблю тахинную халву именно из-за ее горчинки и положила чуть больше чем в рецепте Валерии. Второй раз так же ложила примерно 200-250 г.
Кстати, а все едят нут только в хумусе или еще его как-нибудь по-другому употребляют? А то я в выходные дни делала суп овощной по-марокански , в состав входит куча овощей и нут. Мне понравился, он как похлебка - густой. Могу выложить если интересно

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну не знаю....:hz: Я замачиваю нут вечером, где-то в районе обеда начинаю готовить. Шкурки прям сами слазят, просто тру руками и все. Что слезло то слезло, что нет и так съем.

Re: То, что мы готовим дома
 

Как скажете.
Если б она читала эту ветку, успела бы.)))
Не надо соскабливать шкурку с каждого нута в отдельности. Я делаю так. Проращиваю. Шкурка лопается сама по себе, поскольку радостный от влаги нут "прёт изнутри во все стороны". Затем заливаю водой и интенсивно перемешиваю. 90% шкурок всплывает на поверхность. Вот их и выбрасываю, поскольку Вата у меня высока с роду.
По спидометру 1140 км вышло этим летом.

Re: То, что мы готовим дома
 

А мне стало интересно как в чашке измельчится кунжут. Я измельчила насыпав больше половины маленькой чашки. Он измельчился в муку, я добавила 2 ложки меда, пожужжала ещё блендером. И получилась ...наверное халва. Очень сытная и вкусная.

Re: То, что мы готовим дома
 

если проявить упорство, время от времени спихивая ложечкой муку вниз, когда ножи начинают молотить воздух, то получится густая, слегка текучая паста. Степень текучести почему-то бывает разной. Может зависит от степени обжарки, может от сорта кунжута (количества масла в нем, например). Кстати, в инете полно рецептов как сделать кунжутную халву.
конечно выкладывайте. Я очень люблю густой суп из маша. Что-то мне припоминается, его тоже обзывали "по-маррокански"... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

А я кунжут вообще не обжаривала)

Re: То, что мы готовим дома
 

в плов добавляют горсть нута

Re: То, что мы готовим дома
 

дело вкуса, но возможно напрасно. Я сегодня как раз делал хумус и решил сделать из белого, типа по-арабски. Так вот индикатором конца обжарки, он еще цвет практически не поменял, было когда дочка сказала "вкусно запахло"... Понимаете на что намекаю?... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

А я в плов добавляю чечевицу. Надо попробовать с нутом.
Я тоже думаю, что лучше обжарить, сразу такой запах.... Да и на вкус думаю лучше влияет,тоже самое что семечки жареные или нет, разница имеется.

Re: То, что мы готовим дома
 

ну это наверно уже считается "не по-пацански", ну в смысле не по-сыроедски... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

_as_, неужто сыроед??:-)

Re: То, что мы готовим дома
 

ну как же? Я то жарю. Я имел в виду, что у дргих еще и этот фактор может сказываться. Это нам, дерьмо...эээ...дам жареная картошечка в кайф, а у кого-то от нее пищевое отравление может случитсья!... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Что-то у меня не лопается. Может нут какой-то неправильный узбеки мне продают регулярно?
Тоже не понимаю - зачем? Он вкусный и так...
ИМХО рецепт и так долго готовится, может просто нравится уважаемым собеседникам устравать танцы с бубном вокруг вполне и так калорийного весьма блюда?
ВЫ это как-то вот прям ощущаете? Можете конкретные симптомы привести? Действительно интересно, может моя Вата запрещает мне без всяческих шкурок жить?

Re: То, что мы готовим дома
 

Nica, а Вам невдомёк, что вот мне, например, необжаренный кунжут невкусен? И таких как я много. :D
Долго? :lol: Лично у меня на всё про всё уходит 10-15 минут. Нут варится на плите без моего участия, так что время его варки я сюда не включаю.
Эт правда. Мы, гурманы, любим вокруг всяких блюд с бубном поплясать, или чё-нить сложно-эдакое на кухне замастырить. :-) А Вам чего попроще хочется? - тогда Вам в сыроедную ветку надо.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я вот иногда делаю несколько дней ТОРТ БАРБИ.А я ведь его даже и не ем потом.Творчество-это райское наслаждение !!! :prv03: А можно и печенье купить в магазине.

Re: То, что мы готовим дома
 

а у меня снова вопрос про хумус... вы не удивились? ;) В общем, решил я попробовать из невареного сделать. Вкус всяк должен отличаться, интересно ж. Дык вот. Уже двое суток замачиваю, а он все еще жееесткий. У меня "тест" на то, что нут готов, вытаскиваю горошину, охлаждаю немножко и раздавливаю ее двумя пальцами. Если давится без лишних усилий - значит готово. (правда с мультиваркой ваще просто, я ее заряжаю под утро вариться и сказать ей начать на час раньше или позже - вопрос нажатия на кнопку...). Так вот, мой замоченный и близко не раздавить пальцами. Понятно блендер это все наверно уже и так перемолет, но может еще подождать? Шкурки кстати уже достаточно легко снимаются.
а при чем тут калорийность я не понял? Если не сварю, калорийность будет меньше? Чтобы понизить калорийность, лейте поменьше масла, кладите поменьше кунжута, делайте более воздушным, т.е. побольше воды добавляйте в пасту. Может еще какие овощи можно в хумус добавить? Кабачок там какой-нить...
А вообще, считают, что рецепту этого блюда тысячи лет. Соблюдать рецепт из уважения к традиции, такой вариант ответа вас устроит? ;) Понятно, некоторым все равно, супом называть жидкое блюдо или борщом, но все-таки... :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

На "7 шагов" подсела? Сколько шагов освоила?))))
На крупной тёрке натёр тыкву, залил молоком, посолил слегка. Довёл до кипения, поварил 5 минут и оставил упревать. После чего добавил сливочного масла и в путь.
Вопрос. Почему вышло сладко ведь сахара и мёда не сыпал?

Re: То, что мы готовим дома
 

Вот сижу, такую же кашу ем. Ни грамма сахара, а сладко и вкусно. Тыква сладкая, каротиновая попалась, грушевидной формы. Она сахара и не требует. Такая же и морковь бывает. Есть Нантская, Каротель - сладкие, вкусные, а есть кормовые сорта (они идут на корм скоту).
А кашка сказочная получилась ! Я её теперь принципиально в мультиварке готовлю - ну просто обалденно получается ! Сегодня с рисом сделала, + немного кукурузной крупки + цедра лимонно-апельсиновая(сушёная) - вся семья сидит, наворачивает, и даже дочь-сладкоежка о сахаре не вспомнила !
As, спасибо за наводку на агрегат.:hi: Даже не ожидала, что будет такой классный результат. Я в нём уже много чего делала, и всё - выше всяческих похвал !

Re: То, что мы готовим дома
 

Нет.Я равнодушна к сладкому уже давно.А делать тортики нравится.
Тыква у тебя сладкая.Я сейчас сок из тыквы пью.Сладкий.

Re: То, что мы готовим дома
 

Сегодня приготовили тыкву с рисом, целиком в духовке.
Взяли тыквы, срезали крышечку.
Выпотрошили ложкой содержимое, отделили семечки от мякоти.
Мякоть смешали с таким же по объему рисом, перемешали.
Добавили 100 гр маковых зерен, все перемешали, положили внутрь тыквы.
Залили все молоком до верху, добавили 1 ложку столовую сливочного масла.
Обмазали тыкву снаружи маслом топленым.
Поставили запекать на 180 гр в духовку с конвекцией.
Готовилась долго, 3 часа.

Очень вкусно получилось! И цвет замечательный, такая краснозапеченная тыковка.

Re: То, что мы готовим дома
 

Даже просто если смешать рис с тыквой получается вкусняка, а тууут! :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Я помнится тоже когда-то что-то жарала... Не так давно объективно, как субъективно. Никого не осуждаю, но теперь понимаю Аллена Карра : "если невкусен продукт в натуральном виде, значит не нравится Вас его вкус! На самом деле!" Я поняла: если нужно приложить так много услилий, чтобы "впихнуть что-то в себя", значит не хочется это организму! Без обмана, хотя бы соли, специй, отрицает он этот продукт!
Изгоняете? Нехорошо....
Сырого и вкусного трудней переесть, чем вареного и вкусного.
1. Почему обязательно мягко должно быть?
2. Масла не кладу. Или ложку максимум.
3. Попробовала яблочный сок (лимона не было). Интересно!

Re: То, что мы готовим дома
 

Относительно сыроедения... Не удержусь! Сыроеды как-то подспудно презирают несыроедов, несыроеды иногда пытаются стать сыроедами, не всегда понимая, зачем это надо. Дело же не в той или иной принадлежности, если человек потенциально здоров, не надо ему никакое сыроедение. Оно лишь средство стать здоровым и в здоровом теле выполнять жизненные задачи : быть привлекательным, любимым, востребованным, самостоятельным, необременительным для окружающих и полным сил! Респект 100-летнему дедуле, потребляющему шашлык с молодым вином - ему сыроедение не надо, ему и так гут!
Ребятки, мы тут на форуме забыли, что есть и практически здоровые люди, могущие наслаждаться всеми прелестями жизни, в том числе и едой без особых ограничений - они-то могут кунжут и поджарить ! (И не только кунжут)И прекрасно всё переварить. И получить от этого удовольствие. Не у всех имеется проблема переесть, а если это и случится, они особо не расстроятся ! Другие имеют право быть другими !!!!

Re: То, что мы готовим дома
 

Не не, никто никого не презирает, вот я например возвращаюсь на полное СМЕ, но не потому что я хочу возвыситься, а потому что это для меня единственный путь держать вес в пределах нормального ИМТ и не сорваться на вареный ЖОР. С удовольствием готовлю жене и дочке вареную, тушеную и прочую пищу. И не презираю НИКОГО кто ест вареную пищу и даже ест фастфуд. Единственно, на себе испытал ОЧЕНЬ вредное воздействие сухого картофеля в пенопластовых стаканчиках (которые заливают кипятком), сухарики подобных "Три корочки", майонеза, кетчупа, мороженого (странно конечно, от него не ожидал). И просто сонливость и отупение от вареной пищи, ну и то это наверное потому что я ем это все как говорится тазиками. С превиликим удовольствием общаюсь с несыроедами и ностальгирую часто по вредной пище :-( . Но такова сила этой еды.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я же не о всех, господа... Иногда, суя любопытный нос то в ту, то в эту ветку, нет-нет, да и обращаю внимание, как народ в массе своей реагирует. И желает знанием своим ближнего насильно осчастливить. Фастфуд сама не ем и близким не советую, но иногда хотела бы...Когда дочка ест - не радуюсь, но и не настаиваю - это её жизнь...Когда хочет слушать - объясняю, когда нет - с огорчением понимаю, что нельзя лезть, когда не просят. Об этом я....

Re: То, что мы готовим дома
 

Конечно, Вы правы. Мотивации не хватает. Исследований масштабных не хватает. "Практически здоровым" не всем быть хочется, а многим хочется хотя бы не страдать от уже имеющихся патологий. Вот сегодня раков из пруда ела. Не видела причин себе в них вареных отказывать. В сырых - видела. Паразиты там... А почему нельзя вареных съесть несколько? Не вижу убедительных причин. Вот отдельные сыроеды и пытаются составить статистику "сверхздоровья" или хотя бы просто здоровья (т.е существования без ощущаемого напряга). Сейчас видимо период накопления информации.

Re: То, что мы готовим дома
 

гы-гы, описка по Фрейду! :-)
а неча переносить свой эмоциональный мир на других. Не для всех это имеет значение! ;) И ваще, если можно удержаться и не пересть хумуса, то это не хумус, а не знамо что! Думаю делающие по классическому рецепту меня поддержат... :-)
точно-точно! ;) Я даже больше скажу, понаблюдайте их в динамике, т.е. с начала момента становления... Меня лично это отпугивает от идеи сыроедства вообще. Изюмом стать не хачу! :-)
А насчет "презирают", мне кажется немножко проще. У доброй половины мужчин и части женщин есть твердые "убеждения" и что хуже, у многих из них есть потребность, чтобы другие думали так же. И все. Посмотрите ветку Алкоголь. Все то же самое. В основе убеждения, а не объективная реальность. Аргументы не оспариваются, не обсуждаются - главное иметь одинаковое мнение. Можно и другие ветки в качестве примера привести. И тут дело думаю не в советском прошлом, а просто в свойстах неокультуренной психики.

Re: То, что мы готовим дома
 

Ни в коем разе. Это просто рац. предложение было. :D

Тут в других темах время от времени появляются сообщения типа "ах-ах!!! На нашем форуме и вдруг такая "гнилая" тема (это про "то, что мы здесь готовим"). А сами при этом сюда ходЮт и ходЮт. :lol: Спрашивается: зачем?

Re: То, что мы готовим дома
 

Не, ну об этом речь вообще не идет. Речь идет о вкусно приготовленной домашней пище. В любом случае , сыроед намного ограничен во вкусовом выборе. А если еще учесть территориальное расположение, климатические условия и т.д. и т.п. то еда ни какой радости и приносит то не будет. А еда, в моем представлении, как и ее приготовление, должна быть всегда в удовольствие.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я, кроме мака, добавляла еще орехи, изюм, курагу - всего понемногу и заливала это небольшим количеством домашних сливочек. Фантастика получалась. Кажется, это называется царская каша.
Эх, давно это было....

Re: То, что мы готовим дома
 

у меня жена с гречкой делала такое блюдо. Абалдеть!

Re: То, что мы готовим дома
 

А саму тыкву не надо чистить что ли? Шкурку?

Re: То, что мы готовим дома
 

нет. Срезать "крышку", выскрести семечки, заправить уже сваренной гречкой с жареными грибами с луком и на пару часов в духовку. Приятного аппетита! :-)

[quote=Алена;387765]А саму тыкву не надо чистить что ли? Шкурку

Срезала крышку, затем максимально срезала мякоть, затем мякоть измельчала и добавляла в рис в момент приготовления, а потом заполняла уже изнутри почищенную шкурку кашей с добавками. Если срезать не получается, то не страшно, тыква пропекается и уже вместе с мякотью в тарелку. Только для сладкой каши должна быть сладкая тыква, а то они разные бывают.

Думаю, что да вкуснятина. Надо попробовать, пока есть тыквы дачные. Только, наверное, сорт должен быть не сладкий, не помните?

Re: То, что мы готовим дома
 

одно помню точно - вкууусная... :-) Я ваще люблю разнообразие... ;)

Сделал хумус из невареного нута. Хумус испортить трудно... но предпочту в дальнейшем из вареного. Было бы любопытно, если кто-нить из не совсем сыроедов сделал и поделился ощущениями.
Кстати, а кто-нибудь делал тахину вообще не прокаливая кунжут? Я имею в виду, получается ли пастообразное состояние из некаленого кунжута? Мне добро на эээ... просто молотый кунжут переводить не хотца... Может кто уже пробовал.

Re: То, что мы готовим дома
 

_as_, вот пара сыроедных рецептов. С этого форума.
http://golodanie.su/forum/showpost.p...postcount=1791
http://golodanie.su/forum//showpost....45&postcount=3

Re: То, что мы готовим дома
 

их здесь много, сыроедных рецептов, но мы про хумус говорили из невареного нута. Я попробовал сделать. На мой взгляд из вареного вкуснее, чем и поделился.

Re: То, что мы готовим дома
 

Может быть боян, но вот нашел интересный сайт www.fasol.tv
у нас в магазинах большой выбор от Ярмарки,
с удовольствием покупаю, готовлю, читаю рецепты

Вот видео внизу, как Хумус готовят... под музыку -) http://www.fasol.tv/recepty/detail.php?ID=47

Re: То, что мы готовим дома
 

слабоват имхо рецептик. От Валерии поскусней будет...

Re: То, что мы готовим дома
 

Я сделала на прошлой неделе из сырого нута. Он у меня как раз замочен был накануне.
Я тут про тахину и хумус почитала последние 2 страницы, до Валериного рецепта не добралась (можно линк, пож-ста) ну и как поняла так и сделала, собственно наверное на пререкосяк с классическими рецептами.:hz:

Короче - смолола кунжут, не много сколько было, сырые семечки, не обжаривая. Добавила Оливкого масла.
Потом насыпала постепенно нут, перемолола, добавила ещё чуть-чуть воды, Оливково масла, лимона и специй.

Дети смели, удивляясь когда это мама научилась делать хумус, понравилось им. Муж промолчал что это из сырого нута, ел с ними.
Для гурманов мой вариант может был бы пресноватый, но мои не сыроеды употребили всё.
Я бы себя тоже к сыроедам не относила, с лимоном и приправами было вполне вкусно.

Re: То, что мы готовим дома
 

http://golodanie.su/forum/showpost.p...postcount=1196
моя жена охарактеризовала этот сыроедный хумус "вполне съедобно"... По поводу вареного, порой доходит и до восторженных отзывов и Валерии тут в благодарностях можно сказать рассыпалась... :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Ребят, кто помнит? "Правильное" сливочное масло, когда его достаёшь из холодильника, должно сразу размазываться, т.е. быть мягким? Или наоборот НЕ должно сразу становиться мягким и размазываться по хлебу?

Re: То, что мы готовим дома
 

Валерия1509, я думаю, не должно.
Хотя, понятие "правильность" продукта - опять же, у каждого свое :-)
Настоящее сливочное масло должно быть твердым (из холодильника).
ИМХО.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я вчера замочил нут.
Немного - всего один стакан.
Потому как собираюсь в голод.
Сегодня попробую сделать из него что-нибудь сыроедное.
Типа хумуса, я имею в виду :-)
Отпишусь потом.

Re: То, что мы готовим дома
 

это то, которое без эмульгаторов, стабилизаторов и иже. И горкнет оно, будучи оставленным на столе и запахи впирает из холодильника очень быстро.
Тут был перерыв почти в пол-года, гостовское ("правильного" госта из 4 цифр, на память их не помню) масло пропало. Но пару недель назад жена где-то таки купила. Кто-то еще держится...

Re: То, что мы готовим дома
 

Давеча был проездом в Москве - купил в метро вот такую вот сковородочку.
Всего за 100 рэ.
Будет теперь, на чем специи обжаривать.
А то я на большой сковородке всегда раньше обжаривал.
Там эти 1-2 ложки ги растекаются по всей поверхности - совсем почти не видно.
Здесь, думаю, будет гораздо лучше :-)

Вообще-то, это для яиц предназначена, как я понял.
Туда как раз одно яйцо поместится :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Сегодня сделал сыроедный хумус.
Правда, не по оригинальному рецепту.
Экспериментировать - так экспериментировать! :-)

В общем, был сырой, замоченный часов на 10, нут.
Был фундук (неохота было с кунжутом возиться).
Ну и все. Остальное - по рецепту.

Короче, нормальное съедобное блюдо получилось.
Если его часто готовить - может, еще и пондравится? :-)

Но ежели бы вместо этого нута использовать фасоль из консервы - было бы вкусней!
Это я точно знаю, потому что так уже делал :-)

Нет, наверное, я все-таки не сыроед :hz:

Re: То, что мы готовим дома
 

Обещанный рецепт - овощной суп с нутом по-мароккански

300 г консервированного нута ( я брала просто отварной нут)
1 луковица
3-4 средних помидора ( в рецепте 300 г консервированных томатов)
1 желтый болгарский перец
200 г стручковой фасоли ( я брала замороженную)
4 зубчика чеснока
4 ст л оливк масла
1 средний балажан
2 средние моркови
по 1 чайн ложке кумина, молотого кориандра,венгерского красного перца
3 ч.л гранул бульона
мята, по 1 щепотке шафрана,молотой корицы,острого перца

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить
Баклажан порезать кубиками, сладкий перец довольно крупными полосками, фасоль нарезать кусочками по 3 см, морковь тонкими ломтиками, томаты мелко порезать
В большой кастрюле обжарить на оливковом масле до прозрачности лук, затем добавить чеснок,кумин,кориандр,корицу и поджарить помешивая. Добавть баклажан,сладкий перец,фасоль, морковь.Посолить тушить 3 мин.
Добавить паприку,помидоры,нут и влить 1 литр воды.Подмешать бульон,шафран,молотый перец и варить 20 мин. Перед подачей приправить по вкусу и посыпать мятой.
Суп получается густой, пряный и довольно острый. Иногда для разнообразия можно готовить.

Re: То, что мы готовим дома
 

неужели это в оригинальном мароканском было? Я лично кубики со времен холостой жизни после развода не ел... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

:-) Это оригинальный рецепт журнала Приятного аппетита, насколько он марокканский даже и не представляю:hz: . Когда переписывала рецепт так и подумала, что на этот компонент, то бишь бульон в гранулах, ръяные ЗОЖисты обратят внимание:-) , но решила не отстпупать от написанного. У меня таких кубиков отродясь не было. Обошлась вполне без них.

Re: То, что мы готовим дома
 

в википедии есть еще ссылки, но суть везде примерно одна
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%85%D0%B0%D0%BB

Re: То, что мы готовим дома
 

Слава, хочу тебе показать классные баночки для специй. Они являются великолепным дополнением к тому, что ты мне подарил. Твои специи очень удобны, когда надо только сыпать, а ложкой туда уже не залезешь, да и мелковаты скажем для кориандра. Там 6 чайных ложек на 0.5 кг хумуса, а это количество у нас день не держится. К сожалению Ваня его туже полюбил, а это капец любому количеству продукта... ;)
В общем, удобство этих заключается в том, что
- эта конструкция вертится, можно в уголок поставить.
- 2 размера банок и достаточно вместительные.
- 2 язычка у каждой банки, под одним просто дырка для чайной ложки, под другим дырочки, чтобы сыпать. Легко снимается вся верхняя часть и можно метать столовой ложкой.
- очень герметичные, проверял асафетидой... и не такой как тебе давал, а 70% ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

_as_, название хоть скажи.
А лучше - ссцылку, где они продаются.
Правда, там их дофига. Поменьше наборов нет?

Re: То, что мы готовим дома
 

да ты шо, банок всегда не хватает. Можно же и кунжут туда насыпать и кофе и чай и сахар (мне одному такая банка сахара на год) и т.д. и т.п. Лишними точно не окажутся.
Жена говорит купить их не просто. Производитель Tupperware, у нас их представительство есть, считается очень навороченной фирмой... но я пользовался их овощерезкой... - в подметги Бернеру не годится. Без скидок эта фигня где-то 4 тыры стоит.

Re: То, что мы готовим дома
 

_as_, ok, посмотрю, шо це таке..


Нашел. Продаются они и по отдельности.
Например, вот - http://www.tupperware.ru/xchg/ru/hs.xsl/769.html
И вот - http://www.tupperware.ru/xchg/ru/hs.xsl/768.html

Вот это уже интересно. Посмотрю, где можно купить.
А полный набор - мне нафиг не нужен :-)


Цены тоже нашел. Набор из двух маленьких - 440, больших - 480.
Вполне нормально.
Вообще, вот здесь, например, это все есть:
http://tupperware-shop.ru/index.php/...-v-shkafu.html


А вот еще нашел магАзин:
http://tupper-shop.ru/shop/kollekcij...tnoe-khranenie
Здесь чуть дешевле. И доставка по России.

Re: То, что мы готовим дома
 

_as_, слушай, ты здесь уже ас в хумусе! Круче всех :-)
Неужели до сих пор не подсчитал его калории??

Если подсчитал - колись! :-)
Я думаю, не только мне это будет интересно.

Только не надо меня посылать в википедию, давать ссылки на разные таблицы и формулы для подсчета...
Я все равно этого делать не буду.
Знаешь - скажи. Нет - ну и ладно :-)
Я вот сейчас грамм 150 сожрал хумуса. Если не 200.
Думаю, совсем не мало...

Делал его, кстати, сегодня с кунжутным маслом.
Не могу сказать, что намного вкусней, чем с подсолнечным (с оливковым я, по-моему, вообще ни разу не делал).
Но вкусно! :idea: :-)

Вообще, я могу отличить по вкусу разные рецепты приготовления, только если пробовать их в одно время.
А так... Любой хумус вкусный!
Хоть с нутом, хоть с фасолью, хоть с горохом! :D :peace:

Вот сыроедный мне тоже не очень понравился.
Возможно, потому, что ожидаешь привычный вкус. А он оказался немного не такой.

Re: То, что мы готовим дома
 

ты может внимание не обратил, в том комплекте, что я тебе фоткал, вся эта конструкция вращается относительно центра. Довольно удобно. Крутишь и смотришь где нужная тебе специя. Мне особенно нравится сочетание варианта, что ты подарил и этого. В этот насыпаем то, что кладется не щепотками типа кориандр, кумин, тмин, барбарис, корица, кофе и т.п. А из твоего набора больше всего использовано из пузырька прованские травы и то еще наполовину!!! :-) Закончится - найду в инете пропорции, заново соберу и снова надолго... ;)
Слав, я считал, но давно и забыл. Порядка 300 кк. Но очень заметно можно менять. Например, на мой вкус на 500 г нута можно не 6 ст. ложек масла, а достаточно 2. А это уже больше 10% калорийности. Чисто консистенцией - можно больше воды вмешать, существенно сколько кунжута (орехи порядка 600 кк). Суммарно диапазон может составлять не меньше 25%. А евреи как я понял любят подавать это блюдо сдобрив его паприкой и оливковым маслом... В общем, бедные израильские мужчины, сплошной антизож!... :-)
мне больше не понравилось, что не получается настоящей пасты. Но возможно это дело привычки. Если бы мы только сыроедный ели, может он бы нам тоже очень нравился? Да почти не сомневаюсь!... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Вячеслав, http://www.edimka.ru/cgi-bin/gen.pl

Re: То, что мы готовим дома
 

Леопольдовна, нет проблем сощитать калорийность исходных компонентов, проблема в одном - не забыть взвесить, сколько г продукта получилось... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Вот что сказал этот анализатор - http://edimka.ru/view/12849
388 ккал в 100 граммах.
Осталось понять, много это или мало? :-)


И не только.
В каком продукте там вообще берется калорийность? В этой программе.
В сыром?
А когда я, например, три часа варю нут - его энергетическая ценность уменьшается или увеличивается?
Оставаться такой же - не может быть в принципе.

Да и вообще, дофига вопросов с подсчетом этих калорий....

Ну примерно понятно - 300-400 ккал.
Всем спасибо за инфу :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну что там взвешивать? Я вас умоляю. Нут берете килограммом? Разделите на три-четыре части и все дела. Кунжут, масло - столовая ложка 3-5 грамм, калориями остальных составляющих можно пренебречь.

Это смотря сколько съесть.

И вообще, вы что худеете? Что вам эти калории? Все это большие условности

Re: То, что мы готовим дома
 

_as_, когда-то давно делала я сыроедный хумус не из нута, а из обычного гороха.
И помнится вроде, паста из него была совсем не зернистой (в отличие от нутовой). ..

Re: То, что мы готовим дома
 

не меняется. Просто к тому весу, что тебе дал анализатор, надо добавить воду, которая впиталась при варке и которую ты оставил, когда блендерил. Грюж, суммарные кк подсчитать не проблема, а вот какой какой вес продукта - это вопрос. Лично я делал от очень густого, до очень воздушного, чтобы определиться с оптималом.
Кстати, сомневаюсь я что 3/4 стакана - это 150 г кунжута, имхо меньше. Но порядок я тебе близко к истине сказал, примерно 300 кк. Сплошь калорийные инградиенты... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Как худеют лучшие шеф-повара мира

Как сбросить вес, когда твоя ежедневная работа – непрекращающийся праздник вкуса и запаха? Когда результат твоего труда соблазняет и тебя, и других на обжорство? Никто не знает о соблазнах больше, чем повара... Однако и они умудряются избавляться от лишнего веса, попутно изобретая невероятные диетические блюда. Позволим себе поверить этим волевым людям. Итак, секреты похудения мировых кулинарных знаменитостей плюс несколько диетических рецептов из первых рук…

http://eda.mirtesen.ru/blog/43290081641

Re: То, что мы готовим дома
 

Захотелось горохового супа.
Замочил колотый спелый горох и смешал его в блендере с морковным соком. На вкус сладкий в начале, потом приходит острый вкус. И я подумал, не является ли сырой горох ядовитым как сырая фасоль? поисковик ничего не дал, кто-то писал: "Но надо заметить, что нужно иметь сильный пищеварительный тракт, чтобы переваривать сырой горох."
В нерешительности отложил это блюдо.
..............
поставил его за окно, съел иное блюдо, прочие дела и сон. Через 12 часов заглянул туда, моё блюдо забродило и стало похоже на поднимающееся тесто. Попробовал на вкус: кисловатый привкус прибавился, более приятно проглатывать и даже вкусно. Брожение приостановило деградацию и возможно даже улучшило качество, совсем для диеты Болотова.

Re: То, что мы готовим дома
 

Вячеслав, я тебя жестоко и вероломно надул. :-) В моем исполнении хумус - почти диетическое блюдо... 100 г 140 кк. Т.е. даже худеющие софорумчане могут себе позволить.
http://edimka.ru/view/12867
Если оливкового масла не 4 ст.л. брать, а 2, то получится 125 кк.
Купил у индусов белый перец, с радости набухал... в результате похоже дети есть не будут... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Здравствуйте, у меня тут выход и начался период морковного жмыха.
А вот то, о чем я думала. И нашла даже рецепт. Ну я его обязательно изменю ещё раз 10) А пока основной рецепт.

Крекеры с базиликом

5 стаканов овощных жмыхов (которые получаются при производстве свежевыжатого сока)
1 зубчик чеснока, порезать
0,5 стакана базилика (можно взять петрушку)
2 спелых помидора, порезать
1 стакан замоченных орехов или семечек (например, миндаля, кунжута, подсолнечника, грецких орехов)
морская соль (по желанию)

Ингредиенты смешать в блендере или комбайне.
Намазать смесь ровным слоем на антипригарные листы, либо пергамент.
Сушить в духовке при минимальной температуре (чем ниже температура, тем больше полезных веществ сохранится в крекерах).
Лучше всего в сушилке для овощей при температуре 40 С - это самое полезное.
Когда смесь немного подсохнет, переверните ее на другую сторону, разметьте ножом на квадраты и сушите на решетке до готовности (желаемой хрустящести ).
Крекеры также можно использовать как основу для бутербродов, вместо чипсов.

Вот оно как) А я думала с льняной мукой что ли смешать.
Ну а печеньки, оладушки и кексики с простым набором ингридиентов, тоже могу выложить. Но пока у меня на первом месте по интересу эти крекеры) Я на них салат из запеченных перцев намажу и будет очень вкусно(Только во выйду для начала):-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Причем все между собой хорошо совместимо.Я вот задумалась почему я в Египте его не видела,а просто я думала,что это гороховое пюре.:-) Мы еще всегда удивлялись чего так народ его хватает.Ну теперь уж точно попробую.

Re: То, что мы готовим дома
 

Алиса, чё-та мне кажется, что без чего-то скрепляющего, типа яйца, вся эта паста поразваливается на фиг совсем. Ну или раскрошится вся.

Re: То, что мы готовим дома
 

а ты знаешь, оно практически так и есть, тока с лимончиком, чесноком и приправаами, а тахиновая паста - это вообще-то опционально. У нас в Питере продают кошерный хумус, есть с тахиной/кедровыми орехами, а есть без. Я бы с удовольствием попробовал арабский хумус. Поищи там где сами арабы едят, а не в гостинице.
да по любому поводу всегда найдешь подтверждение или опровержение. В вопросах совместимости лучше имхо за собой наблюдать. И не переедать, тогда все совместимо. ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Хорошо совместимо по мнению этого сайта.Там ниже есть табличка совместимости.

Re: То, что мы готовим дома
 

Лер, я думала об этом, может помидоры как то её удержат. Ну и думаю сильно надо тромбовать. Ну вот дня через 2 попробую. Надо же накопить ещё столько жмыха)
Если что попробую льняную муку все же добавить- она клейкая.

Мне вот понравились льняные семечки. По совету Саламандры(низкий поклон) мы их попробовали с сыном просто так грызть- вкусно. А вот мука противная, если её просто заварить. Масло попробовала в салаты и поливать всякие картошки- удачно.

Недавно открыла для себя салат из кольраби( она тааак хорошо растет на грядке)- тру на крупной терке кольраби, немного морковки и заправляю соусом( лимонный сок, чеснок, льняное масло и специи). Делаю сразу на несколько дней и кормлю мужа)

Re: То, что мы готовим дома
 

А не горьковато? В салаты не пробовали добавлять кунжутное или арахисовое или масло грецкого ореха. Мне кажется они будут повкуснее. Льняное или тыквенное масло просто пила сама и давала сыну по утрам за 20-30 мин до еды 1 ст ложку.

Re: То, что мы готовим дома
 

Т.к. я практически не добавляю масло в салаты, то чайная ложка только придает приятный аромат и легкую нотку. А на отварную картошку тоже очень интересно. А просто его пить мне противно)
Другие не пробовала, не видела их как-то, а специально не буду искать-слишком уж мало мне нужно масла.
Я Кстати уже налепила этих крекеров) Сын пришел и наделал себе сока) Они там теперь пекуться. Думаю я ещё в этот фарш попробую потом яйцо и пожарю котлетки. Так что отчитаюсь)

Крекеры получились- я их сразу сделала овальными тонкими лепешечками. Так что сомнения про яйца рассеялись. Завтра попробую раскатать пластом. Фарша этого много. Сегодня не осилю.

Re: То, что мы готовим дома
 

я обычно лью одну ложку льняного, одну холодного отжима оливкового и одну ложку холодного отжима подсолнечного... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Кольраби можно еще фаршировать и готовить в духовке. Тоже вкусненько.

Re: То, что мы готовим дома
 

Во, ёлы-палы, а у меня всё наоборот. Мне проще стиснуть зубы и выпить его прям так, как svlitvin делает, чем в салаты или картошку добавлять. Оно у меня сильно рыбьим жиром отдаёт, а у вас нет? Мож у меня оно неправильное какое-нибудь?

Re: То, что мы готовим дома
 

Вопросики у меня к тебе накопились. :-)
Из какого жмыха делала?
Насколько толстенькими формировала лепёшечки?
Подсушивала при горящей духовке или сначала духовку разогрела, потом выключила и положила крекеры?
Сколько по времени ушло на подсушивание крекеров?

Re: То, что мы готовим дома
 

не пинайте меня ногами, я снова о тахине... :D Вчера голодал, ну и чтобы поразвлечься, решил заготовить тахины впрок.
Во-первых когда она уже есть, то ее количество не ограничено размером моей банки (а вторую порцию мне лень будет крутить) и я смогу проэкспериментировать. Сделать с привычным количеством, а в некоторую часть набадяжить побольше и сравнить. Да и процедура изготовления при наличии пасты становится, особо при наличии мультиварки, просто игрушечной... Отварную жаль не продают. Фасоль так продают, причем ингредиенты "фасоль, вода, соль", так я ей частенькол пользуюсь. "Стукнуло в голову" и сделал, а из сухой - это надо загодя замачивать...
Ну и вторая причина, и здесь кроется к вам вопрос, в том, что хочу попробовать другие блюда с тахиной попробовать сделать. Никто ничего кроме хумуса не пробовал? Я баклажаны видел, видел как соус для мяса (ну это пока не про меня, правда сегодня ночью снилось, что я мясо ел. И главное ведь не удержался, хоть и пытался!!! Оченно забавно...). В общем, ничего не посоветуете? В инете я могу найти, но там я же не знаю, на самом деле вкусно или так просто рецепт... а вам я доверяю! :-)

Теперь еще отдельно о тахине. Она у меня разная получается, иногда пахнет великолепно, иногда аж нюхать противно и все это с учетом того, что кунжут я беру в одном и том же месте!!! В общем, в результате моих наблюдений стараюсь делать так. Кунжут обжариваю немного (практически цвет не меняется) до появления приятного запаха! Вот, на этом месте выключаю плитку. У меня младшая доча очень остро чувствует и я ее стараюсь привлечь. :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Из какого жмыха делала?
Морковный с небольшим содержанием яблочного
Насколько толстенькими формировала лепёшечки?
Тонкими насколько получалось. Вторую порцию просто раскатала скалкой через полиэтиленовый пакет.
Подсушивала при горящей духовке или сначала духовку разогрела, потом выключила и положила крекеры?
Приоткрыла дверку и поставила на маленький огонь. Потом оставила просто в теплой духовке. Сегодня включили отопление и вторую порцию я на тарелочке на батарею поставила после духовки.
Сколько по времени ушло на подсушивание крекеров?
Я не знаю, они сушились, а я на них заглядывала. Кажется час.

Вот выглядит примерно так.

Re: То, что мы готовим дома
 

Как её все -таки сделать?
Делала хумус
Над этой фразой у меня очень смеялись муж и сын,но в результате есть они не стали,а мне очень понравилось.У меня совершенно не получилась тахина.Не удалось размолоть семечки в пасту.Меня лично это не сильно расстроило,т.к. мне очень нравится кунжут и я им даже дополнительно обильно присыпаю получившийся хумус.

Re: То, что мы готовим дома
 

Насколько я помню, Валерия тогда голодала.
Поэтому (ясен пень!) сама и не пробовала.

:peace:

Re: То, что мы готовим дома
 

А если кунжут семечками засыпать в разваренный нут ?Оно разве все вместе блендером в пасту не перемешается ?У меня родня из Кишинева делала такой фасолевый паштет-красную отварную фасоль+поджаренный лук +специи взбивали в блендере.

Re: То, что мы готовим дома
 

дык гляньте выше. Я уже заманал здесь всех тахиной. Если что-нибудь неясно будет я повторю, уточню.
если у тебя хороший блендер, то сам кунжут надо сначала смолоть так, чтобы получилась паста (описывал выше). Вкус и консистенция спецфициские.

Re: То, что мы готовим дома
 

Сильно не отдает, но маленько что-то общее есть. Плюс горечь. БРРР. Тыквенное масло рыбой не отдает, но оно вязкое, тоже не фонтан. Пью исключительно здоровья ради.:-)
Alice_in Wonderland, А у меня тоже вопрос, они к зубам не липнут? А то иногда вот такие полезные крекеры - их разжуешь, а они приплипнут к зубам. И вообще - они вкусные, сын ест?

Re: То, что мы готовим дома
 

Svlitvin, Вкусные) Ест даже муж, Я только для него солью посыпала. Я ему на тарелку ложу рядом с салатом и их не остается. Или соус из баклажан например рядышком.
Сыну нравится чтоб сладковатые были.
Не липнут. Они получаются либо мягковатые, либо сухие. Но не липкие. Режется пласт легко. Я ножницами кухонными прям на листе во время готовки порезала.
Я добавляла льняные и кунжутные семечки. И посыпала сверху кориандром немножко.
Надо ещё печенье из этого фарша сделать. Попробую сегодня.

Re: То, что мы готовим дома
 

Напиши потом как получилось, ладно?

Re: То, что мы готовим дома
 

Alice_in Wonderland, а как вы храните этот жмых??
Я вот сегодня отжимал сок. Морковку со свеклой.
Сейчас пора бы уже и помыть выжималку :-)
Вот и думаю. Выбрасывать, как обычно - или оставить?

Ну, максимум, на что пока тянет моя кулинарная фантазия :-) - это замешать туда еще яйца - и чё-нить поджарить на сковородке! :D

Как думаете, это будет съедобно? Ну хотя бы как закусь :D
Или лучше сразу выкинуть этот жмых? :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Вот точно не закусь.lol: :lol:

Re: То, что мы готовим дома
 

svlitvin, почему??

Re: То, что мы готовим дома
 

Оставляйте, я вам завтра рецептик напишу. В пакетик и в холодильник его.
Девочки, я не стала делать из этого фарша печенье. Просто потому что попробовала крекеры- они очень вкусные. Соль туда не нужна совсем. И я их сделала ещё.

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну не зна-а-а-ю. Представляю картину - стол, за столом мужики , на столе бутылочка запотевшей водочки и на столе вместо привычных соленых огурчиков,помидорчиков,грибочков,капустки , горячей картошечки (если вегетарианцы) сальце,колбаска(если не вегетарианцы) стоят крекеры из морковно-свекольного жмыха. :D
Не, ну конечно всяко разно в жизни быват, но все-таки закусь должна быть закусью.:shuffle:

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну крекеры точно получатся вкусными. А мне кажется, что можно и закусь сделать)))
Вот я так салат для мужчин своих делала, думаю, что и со жмыхом должно получиться.
На сухую сковородку свекольный жмых, петрушку и чеснок порезанные. Дать выйти воде. Добавить немного масла и кисленького чего-нибудь( помидор или лимонный сок). И под крышку. Получается такая томленная свекла. Если со жмыхом и помидоркой, то будет похоже на икру. Ну и соль, специи по вкусу.
Я вчера сделала сладкое печенье для мужчин из морковного жмыха. Ну оно не диетическое, но отгоняю я их от него палкой. Нууу правда они не знают, что это морковное печенье.
МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Попробуйте испечь такое печенье: оно нравится и взрослым, и детям, а весь несложный процесс отнимет минимум времени и усилий!

Продукты:
2 1/2 стакана муки
200 г масла
1 стакан тертой моркови
1 стакан сахара
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
ванильный сахар - по вкусу

Разогреть духовку до 230 - 240 градусов. Масло размять и растереть с сахаром.
Добавить тертую морковь, соль и ванильный сахар, перемешивать в течение 1 - 2 минут. Добавить муку, просеянную с содой, и замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 4 - 5 мм, вырезать печенья выемкой желаемой формы, уложить на слегка смазанный маслом противень и выпекать 10 - 12 минут.

Получилось очень сладко. Но мои мужчины просто пищат от удовольствия. А ещё их много очень. Я бы смело уменьшила все вдвое.

Re: То, что мы готовим дома
 

svlitvin, я разве писал про крекеры?
Я спрашивал, что можно сделать из жмыха.
А огурчики, помидорчики, грибочки, капустка и прочее - тоже будут присутствовать на столе, без сомнения :-)

Правда, если из морковно-свекольного жмыха можно сделать только что-то сладкое - тогда, конечно, как закусь не годится.
А если не сладкое - почему бы и нет? :hz:

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну и оладушки или котлеты из любого жмыха получаться. Это уже просто дело вкуса. Оладьи мне кажутся более удачными, просто потому что жмых сухой.Жмых,яйца, кефир или сметана, соды немножко, мука и любые вкусовые добавки (зелень, специи, лук, чеснок). Можно как на сковородке, так и в духовке типа кексов. Или запеканки.
Или делать овощную подушку для рыбы при запекании.

Так что я свой жмых никому не отдам))))) Морковный жмых- хорошая маска для лица.Хе хе)

Re: То, что мы готовим дома
 

Это как в ШИРЛИ-МЫРЛИ.
-Маманя! Кроме капусточки нужно держать дома и мясные закуски!:D

Re: То, что мы готовим дома
 

Alice_in Wonderland, я в выпечке не силен, поэтому вопрос возможно сильно наивный.
соотношение такое в сторону муки и масла не очень нравится... А вот если 2.5 стакана моркови и 1 стакан муки и 100 г масла... не покатит? ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Покатит, можно на кефире или сметане и масла растительного немного. Но просто будет совсем другое печенье. А то, что я делала классическое масляное печенье для всяких формочек.
Вот например рецепт, хотя тут количество тоже не указанно, жмых то разный бывает:
Морковное печенье
ингредиенты:
морковный жмых
растительное или сливочное масло, или сметана
сахар по вкусу
можно 1 яйцо (а можно и без него)
корица, мускатный орех, ванилин... и т.п. по вкусу
сода или разрыхлитель
можно немного овсяных хлопьев
мука

Замесить довольно липкое тесто. С помощью ложки сформировать шарики, уложить на противне, проложенном бумагой для выпечки. По желанию в каждый шарик вдавить по четвертушке грецкого ореха (или предварительно макнуть в сахарную пудру). Выпекать минут 15 на среднем огне, остужать на решетке. Очень мягкие и ароматные получаются.

А можно и просто на яйцах сделать вроде бисквита. Главное то, чтоб это было кому-то нужно.

А если ещё и орехов молотых добавить в печенье, будет вообще сказка.

Постный морковный пирог.
(рецепт из "Комсомольской правды")

2 стакана натертой на мелкой терке моркови добавить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана раст.масла. Хорошо перемешать. Добавить2,5 стакана муки и 1 ч.л. соды. Выпекать до сухой лучинки при тем-ре 220 С.
И вот так тоже можно, любые рецепты с морковкой подходят.

Re: То, что мы готовим дома
 

Или делать овощную подушку для каш.Вниз овощи,сверху крупа, все это водичкой и тушить. Я так готовлю часто рис. Не со жмыха, а просто тру морковь,свеклу,на крупной терке ,лук слегка обжариваю, помидоры,но можно и со жмыха попробовать.:idea:

Re: То, что мы готовим дома
 

хех, всегда думал, что сахорной пудрой опосля посыпают... Ей плохо-то не станет от термообработки? Не расплавится? Товарный вид не потеряет? Или оно так и задумано?

Re: То, что мы готовим дома
 

А вы попробуйте и нам расскажете) Я не умею готовить по букве рецепта) У меня везде отсебятина лезет, так что я не удосужусь обмакивать в сахарную пудру))))))У меня её просто нет. А вообще лучше глазурь сделать будет и краше и вкуснее. Лимонную.
Я себя от сладкого отучаю, так что) Вот нашла рецепт сырно-морковного рулета, его может и сделаю.

Re: То, что мы готовим дома
 

Готовлю такой, только с 2мя яйцами и корицей - никогда и никто не угадывает из чего он...

Re: То, что мы готовим дома
 

Ты будешь смеяться, но когда я переносила на свой компьютер Алисин рецепт я для себя сразу же изменила его именно так, как ты написал. :D Чё, у питт мысли сходятся?

Re: То, что мы готовим дома
 

вчера жена сделала баклажан с тахиной. Делается ровно как хумус.
Запекли при 200 гр. минут 20 проткнув предварительно вилкой нужное количество баклажан (обожгли бочок - тока скусней! ;) ). Сняли шкурку (в инете пишут лучше в закрытой таре подержать предварительно минут 10-15) или выскребли ложкой содержимое. В блендер. Добавили тхины, лимона, растительного масла, чеснока, кумина/зиры, кореандра, перчика по вкусу и вуаля.

Мои впечатления. Не жалейте чесночок и лимон. Можно пользоваться не тахиной, а готовым хумусом с тхиной, говорят тоже вкусно. Используется как и хумус и как самостоятельная паста на хлеб и в качестве соуса. Очень говорят вкусно к тому, что я не ем (пока) - курице, мясу и т.п. В качестве соуса ес-но делают пожиже, молотят туда зелень.

ну а я вчера сделал хумус... ;) Ребенок сделал суши - ресторанные отдыхают. Кстати, рекомендую, кто любит остренькое, попробуйте Васаби не покупной, а найдите порошок (я у индусов купил) и сделайте сами. Очень просто, лочеку холодной воды на ложечку порошка и размешали. Гораздо ароматней, чем все что я ел до сих пор и действительно напоминает нашу горчицу. И оказывается мариновынный имбирь подают, чтобы при смене блюда имбирем приготовить полость рта к восприятию следующего, а я люблю его побольше, побольше на суши навалить, васаби намазать и "заторчать" от поднявшегося вихря в организме. Носоглотка становится просто прозрачной... ну чем не пита-токсикомания?... ;)
Но доконал меня квадратный метр самодельного Наполеона. Если я умру, напишите на памятнике, что стало причиной моей гибели в назидание потомкам! :D

Re: То, что мы готовим дома
 

Только что делали по телеку картофельное пюре обычное,а потом ...васаби добавили.Говорят так тоже вкусно.Остренько.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я так же их делаю, когда баклажанную икру на зиму закрываю. Достаю баклажаны из духовки и прям горячими в два пакета (один в другом) засовываю и завязываю. Когда остынут, достаю и выскребаю.

Re: То, что мы готовим дома
 

Осваиваю жизнь без мяса.:-) Сделала перчики фаршированные.Рис+морковка+обжаренные с луком сваренные и мелко порезанные опята.Очень даже вкусно!

Re: То, что мы готовим дома
 

а если не варить, а сразу жарить, то ваще улет! ;) Ирония судьбы, я именно на Украине перестал отваривать опята перед жаркой. А у нас в ленобласти многими считаются особо блаародные "березовые" опята. Они ваще считаются 1 категории вредности, на одной ноге с белыми, подосиновиками и т.п., т.е. их в принципе варить не надо.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я как-то боюсь не варить.Хотя ... если подумать разницы нет.:-)
У нас появились королевские шампиньоны.Очень даже вкусные,и действительно вкуснее обычных.
http://www.trademarket.ru/news/sputn...ail.php?ID=989

Re: То, что мы готовим дома
 

ну... вроде не совсем так? Например какие-то ОВ из свинушек всю жизнь наккапливаются и не выводятся, так что не рекоменду. И "условно-ядовитые" при варке расстаются с большей частью своей ядовитости.

Re: То, что мы готовим дома
 

А попробуйте еще. Фарш - морковь обжарить с луком, добавить помидоры, затем рис слегка потомить до полуготовности. Когда остынет добавить нарезанный кубиками сыр фета (или фетаки) и миндаль мелко нарезанный. Этим фаршем начинить перчики и тушить. В рецепте было в духовке, но я просто тушила.

Re: То, что мы готовим дома
 

А перец тоже печете? Я пеку баклажаны,перец,помидоры, все мелко рублю, затем чеснок,зелень и получается вкуснятина. Правда этот вариант больше не зимний.
Я делала на прошлых выходных так же, только с грецкими орехами. В Турции ела такой соус, никак не могла понять из чего такая вкуснятина, а тут по телеку показали рецепт. Оказывается это называется "Баба Гануш" или как-то так.

Re: То, что мы готовим дома
 

Перец тоже пеку, а вот помидоры нет. Их обдаю кипятком, чтобы шкурка легко счищалась. Потом всё это перемалываю в блендере и вываливаю в кастрюлю с тяжёлым дном. Поскольку у меня это зимний вариант, то вся эта масса закипев, должна ещё постоять на небольшом огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Потом туда соль, раст. масло, чеснок, уксус и разложить по стерилизованным банкам. Зелень не добавляю, боюсь из-за неё всё может скиснуть, а у меня задача сохранить эту красоту до весны. :D

Re: То, что мы готовим дома
 

кстати в инете видел народ не мудрствуя лукаво и с майонезом делает и говорит, что еще и вкусней... ;) Но я тут видимо очень грамотно тахину сделал, очень вкусная получилась, так что добавляю ее куда ни попадя.
Еще сделаю маленькое добавление к ее изготовлению. Особливо если долго хранить собрались, надо просто перемолоть в жидкое состояние кунжут не добавляя ничего (ну может соли как консерванта, не знаю). Если подольше покрутить, то сначала порошок, потом липкий плотный порошок (тут его и приходится ложечкой на дно стряхивать, а так как я это в размельчителе делаю, то просто трясу в руках это дело), а потом жидкая паста консистенции примерно свежей сгущенки.

Re: То, что мы готовим дома
 

ananas, сложные у вас в Одесе рецепты ;) Вот бы что-нить по типа "положил, налил, таймер поставил и выключил готовое"... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Сделала из морковного жмыха. НО!!! Увеличила морковь до 3 стаканов и уменьшила муку до 1,5 стаканов. Сначала взбила (ручной взбивалкой) 2 яйца с 0,5 стаканом сахара. Добавила туда соду гашёную и 0,5 стакана подсолнечного масла. Затем вывалила туда 3 стакана морковного жмыха и всё хорошенько размешала ложкой. Потом всыпала 1,5 стакана муки и снова размешала ложкой. В нагретой духовке 15 минут на сильном огне + 20 минут на среднем (ближе к слабому). Вкуснооооо, абалдеть! Пирог получился не очень сладким. Это, видимо, потому, что вся морковная сладость в сок ушла и в жмыхе ничё не осталось. :-) Но я именно такие и люблю. Когда пеку чё-нить по чужим рецептам всегда сахар сразу вдвое сокращаю. :D

Да! :idea: Чё хочу сказать. Если печь из жмыха, то яйца нужны ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Иначе сухо будет. Вот ежли печь из цельной тёртой морковки, тада да - тада можно без яиц обойтись.

Так что ещё раз большое тебе спасибо за рецепт, Alice_in Wonderland!!! :loverose:

Кста, масло у меня было рыночное, духовИтое. Поэтому готовый пирог отдаёт немножко подсолнечником. Мне-то нравится, но ежли кто этот запах не любит, добавляйте тада масло без запаха.

Re: То, что мы готовим дома
 

А раст масло добавляла???

Re: То, что мы готовим дома
 

Ой, да-да-да!!! Добавляла конечно!!! Спасибо, что напомнила, YOTA. Ща поправлю верхний пост.

Re: То, что мы готовим дома
 

сделал пасту по рецепту хумуса из белой фасоли. Неплохо, но заметно отличается и даже по консистенции. Странное чувство, хумус можно с удовольствием ложкой, а эту пасту просто так не хочется есть, блюдо субъективно более тяжелое. И знаете, какая первая мысль? Что туда лука надо добавить! ;) Это что, вкусовые стереотипы работают?... В общем, второй раз повторить желания не возникло, фасоль лучше уж классически, с лучком и томат-пастой, а потом свежей зелени и чесночка порубить и потребить. ;) Кстати, встречал, когда хумус варится, туда луковцу бросить. Хммм... у меня ж в данный момент хумус доваривается, пойду ка брошу луковицу... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Вчера рискнули здоровьем и сварили гороховый суп не замачивая предварительно. К сожалению время точно не помню, засыпали, включили на тушение и поехали по магазинам. Приехали, заправили и все. Я побаивался, что если долго варить не замачивая - это все равно хуже. Но в режиме тушения все изумительно получилось, там меньше 100 градусов. Я кстати и нут тоже ночью частенько варю. Ставлю часов на 5-6 на тушение и баиньки. Утром хумус делаю. Правда и в режиме молочной каши делал, но там надо быть аккуратным, он сам не выключит, потому как режим настроен варить до тех пор пока вода не выкипит и если проспать, то там уже каша может получиться, хотя ничего страшного, рекомендуют разваривать посильней. Можно и банально в режиме варки.
Кстати еще одну вещь хочу сказать. Если пользуетесь режимом пароварки. Поддон маловат и его размеров иногда не хватает. Продают такие подставочки для того чтобы можно было спароварить в любой кастрюльке. Тогда вместе их уже точно должно хватить... Кстати, мультиварка автоматически отключается, если вода выкипит, что тоже неплохо.

Re: То, что мы готовим дома
 

У меня мультиварка теперь почти не выключается. Я в ней почти всё готовлю. Времени по жизни не хватает, особенно, стоять и помешивать. Последняя еда - рис с горохом и кукурузой с домашним постным маслом и специями. Супер ! Домашним очень понравилось. Засыпаем промытый рис, заливаем подсоленную воду, добавляем много замороженного гороха и такой же кукурузы, кумин, шафран, куркуму,сушёный базилик, ч.перец, ну и ещё кто что любит. Муж добавляет мускатный орех, дочь - сухой укроп, я - укропное семя. И в режиме тушения на полтора часа.
Получается обалденное блюдо, которое можно кушать как моно, так и в качестве гарнира.
В мультиварке я ничего не тушу - она маловата для потребностей моей семьи. С этой функцией отлично справляется филипсовская пароварка в три этажа. Овощи на винегрет отвариваю только в ней. А потом измельчаю в БОШевском комбайне-кубике. Пожжужжжать полторы минуты - и тазик винегрета к нашим услугам. Да здравствует научно-технический прогресс! С нынешним ритмом жизни техника, которая экономит время - незаменима.
Муж оценил картошку с грибами в мульте, и даже суп в ней получается очень приличный, хоть и постный. Исключительно удобная штука. Спасибо за наводку, As !:prv03:

Re: То, что мы готовим дома
 

А я вот в посках нута,нашла и нут и маш и кус-кус.Последний давно давно искала.Было интересно,его едят во всем арабских сериалам.:D Очень даже найс.И готовить фигня-залил кипятком,подождал пять минут и все.И вкусно и очень легкая еда.Вы его уже ,наверное,все знаете.:prv03:

Re: То, что мы готовим дома
 

Я не знаю! Это что? Оно сырое? Можно фото?

Re: То, что мы готовим дома
 

http://www.youtube.com/watch?v=yCL6kHSZr6U
http://www.youtube.com/watch?v=zX1KS...eature=related
http://www.youtube.com/watch?v=xb5Xx...eature=related

Re: То, что мы готовим дома
 

кто-нить может дать не сильно сложные рецепты вкусных:
- хачапури
- творожные сочни.
Я этих сочней пару рецептов делал, но мне не понравилось. :( Может кто сам делал?

Re: То, что мы готовим дома
 

Мой рецепт хачапури:
Тесто (бездрожжевое):
100гр. масла слив., о,5 литра кефира, мука, 1 ч.л. соды с небольшой горкой. Замесить тесто, соду обязательно добавлять в конце замешивания. Тесто должно быть эластичным, мягким.
Начинка: 0,5 кг сулгуни и 75 гр. замороженного слив. масла - потереть на крупную тёрку, добавить 2 яйца.

Тесто должно "отдохнуть" max - 30 минут.
Раскатывать прямоугольнички(примерно 16х8). Положить начинку и завернуть края теста в виде небольших бортиков так, чтобы большая часть начинки была открыта.
Смазать тесто желтком.
Выпекать на смазанном пергаменте, t- 180. Не знаю сколько минут, смотрю, чтобы были румяные.
Всё...

Re: То, что мы готовим дома
 

Хачапури. Делала позавчера по этому рецепту. Делала в блендере. Потом холодильник. И на пергамент.
As, вот если бы вчера спросили, я б даже фото добавила) Теперь не скоро повторю)
Оригинальный рецепт с кукинга:
Хачапури на мацони ( кефире ) в духовке.

Мацони (кефир) - 250 мл.
масло - 200 гр.
сода -1/3 ч. ложки
разрыхлитель - 1/ 3 ч . ложки
мука - 2,5 стакана
чуть соли

Холодное масло и муку порубить ножом ( я тру на тёрке) , добавить соль и разрыхлитель. В мацони добавить соду и размешать , добавить мацони к маслу с мукой и всё ещё раз порубить ножом . Аккуратно сформировать из теста шарик , тесто не должно быть крутое и положить в холодильник на минут на 30- 40.
Разделить тесто на 2 части , разровнять одну часть по форме в которой будете печь , положить начинку.
Тесто не мять и не месить!!!
Вторую часть разровнять на столе , перенести и накрыть первую часть с начинкой. Защипать края , смазать желтком и слегка проколоть вилкой .Выпекать в предварительно нагретой до 190 - 200 С духовке, на среднем уровне .
Пекла в форме 22 на 29см.

Если у вас кефир жидкий , а простокваша густая , то
лучше взять простоквашу... Боюсь если будет много сыворотки в кефире , тесто будет влажным...

Я делала со сметаной купленной. Она кислая и густая. Тесто было довольно жидким. Надо обязательно рубить. Поэтому пользовалась сильно охлажденным маслом и блендером. Начинка из смеси сыров и зелени, чеснока и яиц.

Re: То, что мы готовим дома
 

И ленивый хачапури из лаваша тонкого. Его делала довольно много раз. Ну все очень просто.
Оригинальный рецепт с кукинга:
ЛЕНИВЫЙ ХАЧАПУРИ.
Рецепт такой: взять 3 листа лаваша, 250 гр кефира, 2 яйца. Сыр для начинки-у меня был адыгейский и голландский, в сыр добавила резаную зелень. Листы лаваша вымочить в кефире, в котором размешаны яйца. В форму выложить один лист лаваша, края свисают, внутрь положить начинку. Далее аккуратно укладывать мокрые листы лаваша (не отжимая от кефира!), чередуя с сыром. Верхний слой-лист лаваша, сверху завернуть свисающие края. Смазать кефиром, положить кусочки сливочного масла. Выпекать при 180 до зарумянивания.
Я примерно так же все и делаю) А вот кефир с яйцом я мешаю в меньшем колличестве и домешиваю по необходимости. Сыра беру много.

Re: То, что мы готовим дома
 

А вот сочни, рецепт ждет своего исполнения т.е. моего настроения.
СОЧНИ
на 20 штук:

1 яйцо
200 г сахара
160 г молока
1/3 ч.л. соды
ванилин
1/4 ч.л. соли
200г маргарина, растопить

Размешать...
900 г муки ввести быстрым замесом
Тесто мягкое, эластичное...

НАЧИНКА:
350г творога
1 желток
100г сахара

Кроме того, 1 белок для смазки

Раскатать сочень, смазать белком край для лучшей склейки, выложить начинку, скрепить, пройтись вилочкой по краю и опять смазать белком
Выпекать при 200-220С минут 15-20 (до золотистого цвета)...
Девочки пишут, что выходит отлично. Я ещё не проверяла. Хотя творог в морозилке лежит.

Re: То, что мы готовим дома
 

муки скока?
лаваш я так понимаю армянский? Т.е. тонкий?

Re: То, что мы готовим дома
 

Эх!
Всегда добавляю "на глаз", масло и кефир указаны точно, а в процессе замешивания всегда ясно сколько подсыпать - по консистенции теста (муку просеивать). Я никогда ничего не замеряю.

Re: То, что мы готовим дома
 

VEGA, ну хоть примерно-то для лоха! Мне ж надо на что-то опираться! ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Конечно же я погорячилась, когда сказала,что ничего не замеряю.
Примерно начинать с 2-х стаканов без горки просеяной муки.
Тесто - руки "любит", и в процессе приготовления руки всегда знают, когда надо остановиться с добавлением муки...

Re: То, что мы готовим дома
 

та у меня у блендера специальная насадка для теста есть - я ей пользуюсь, минута - и тесто великолепно вымесено. Иначе я бы ваще этим не занимался... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Так точно. Правильно понимаете)

Re: То, что мы готовим дома
 

Сделала сегодня. Домашним понравилось.
Особенно то, что много зелени.
Мне самой кажется, что лучше делать хачапури из слоеного теста.

Re: То, что мы готовим дома
 

Алена, это в поддержку рецепта Алисы - или наоборот? :hz:

Я имел в виду, там же тоже получаются как бы слои из лавашей... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Сидя в грузинском кафе попробовал и то и то. Мне из слоеного меньше понравился. Но это дело вкусо, конечно. Этих хачапурей полно разных видов по-Аджарски, по-Менгрельски, по-Имертински. Это только то, что я знаю. Причем в одном заведении мне больше нравится один вид, в другом - другой, все от повара зависит.

Re: То, что мы готовим дома
 

_as_, не поверишь! У нас здесь пекут хачапури по... хм-м...
Да ладно, чего уж там?...
По-ямбургски, короче! :D

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну все, засветился!

Re: То, что мы готовим дома
 

а на самом деле ничего страшного. Армяне тоже свой вид хачапурей делают, треугольнички такие и ничего, когда хорошо сделаны, вкусно.

Re: То, что мы готовим дома
 

Сегодня спросила мужа. Он сказал, что вкуснее неленивый вариант. Хотя и от ленивого его оттащить тяжеловато. Давно дело было, он поди подзабыл. На самом деле такое тесто из замороженного масла и кефира очень интересное, но без блендера....тяжеловато в приготовлении. Из подобного теста я делала сконы. Очень забавные получались) Кормила ими каратистов и все были довольны) Ос)

Re: То, что мы готовим дома
 

Даю рецепт осетинского сыра в домашнем исполнении:
http://golodanie.su/forum/showpost.p...&postcount=595

Re: То, что мы готовим дома
 

Абалдеть! Аж руки зачесались домашний сыр сделать. А то едим всякую химическую дрянь.... Вдохновившись советами, сделала вчера ленивый хачапури по вышеприведённому рецепту. Вкусно. Домашние одобрили. А я всю ночь бегала водичку хлебать (сыр солёный) и некоторая тяжесть в организме присутствовала....Ну, после 2-х лет практически овощной диеты оно и понятно.. Прочая еда со скрипом идёт.
Смотрела передачу, как сыр делают в промышленных условиях. Чего в нём только нет ! Консерванты, стабилизаторы, красители, загустители...
Без вреда для здоровья проходят разве что микродозы....

Re: То, что мы готовим дома
 

Читала, как армянские пастухи делали сыр : выливали молоко в овечий бурдюк(кто такой бурдюк-не знаю, но догадываюсь, что тоже какая-то часть овцы - может быть даже желудок!), завязывали его и возле углей костра нагревали, поворачивая разными сторонами. Получался, как говорят, вкусный и нежный сыр.....

Re: То, что мы готовим дома
 

Бурдю́к (от азерб. burduk) — кожаный мешок из цельной шкуры животного (козы, лошади, овцы и др.), предназначен для хранения вина, кумыса и других жидкостей. Бурдюки распространены в странах Востока, у некоторых народов Сибири и Средней Азии.

Бурдюк изготавливается из меха животного, содранного с него через шейное отверстие без других разрезов. Полученный таким образом цельный кожаный мешок выворачивается шерстью внутрь; кожа снаружи протирается солью, а внутри пропитывается дёгтем, отверстия шеи, ног и другие перевязываются, одна лапка оставляется для вливания жидкости и бурдюк готов к употреблению: для наполнения и хранения жидкостей.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%...B4%D1%8E%D0%BA :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Какой ужас.

Re: То, что мы готовим дома
 

Шо е - то е! :hz: :D :lol:

Re: То, что мы готовим дома
 

Присоединяюсь. И как ЭТО или ИЗ ЭТОГО можно есть? Оно ж вонять должно! А древние народы жили и не заморачивались....

Re: То, что мы готовим дома
 

Мне где-то как-то вот такой рецепт сыра попался.
На всякий случай выложу:
http://www.arborio.ru/2009/06/26/kak...nix-usloviyax/

Re: То, что мы готовим дома
 

Вячеслав, мы с as`ом такую "рикотту" уже осваивали, писали об этом в этой теме. Тока у нас там вместо сливок сметана с яйцами идёт. :-) Рикотта, конечно, красивое название, но в нашей раше это называется адыгейский сыр. Ну, или около-адыгейский. :D

Re: То, что мы готовим дома
 

Пардон за флуд, но уж очень рассмешило. Своровано из одного кулинарного сайта :

Суп с котятами

Способ приготовления:

Сварите хороший суп.
Возьмите вашего котенка и налейте ему и себе супа который сварили.:D

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну уж если с котятами, то тогда и романс старинный перестроечный надо вспомнить, да и для "голодального" сайта актуальный:

""Отвари" потихоньку калитку...."

Re: То, что мы готовим дома
 

И никакой двусмыслицы))))

Re: То, что мы готовим дома
 

skippy, там хоть и длинно написано (в смысле много букаф в рецепте), а делается довольно таки быстро. Главное сычужный фермент добыть и в точности исполнять инструкции, особенно те, которые касаются выдержки по времени.

Re: То, что мы готовим дома
 

Думаю, найду все составляющие. Правда, я товарищ брезгливый, и уже живо напредставляла себе "закваску" во всех анатомических подробностях, но уж очень любопытно, что там на протяжении веков люди ели.
Осваиваю мультиварку, рекомендованную Аsом. Ох и вещь, скажу я вам ! Вчера делала в ней бисквит (4 яйца, стакан сахара, стакан муки). Он здоровый получился, я у него крышечку срезала, серединку выдолбила, смешала выковырянный бисквит с кремом и размороженными вишнями, засунула обратно, прикрыла крышечкой, сверху полила шоколадной глазурью и сунула в холодильник. Это вариации на тему торта "Шкатулка". Так мои не дали ей не то, что пропитаться, а дожить до вечера. А мне печь в мульте понравилось - вообще никаких хлопот - сунула, время выставила и пошла по своим делам. Вернулась - а бисквит на весь дом сообщает о своей готовности умопомрачитительным запахом.....
В ней же можно и молоко топить (получается отличное домашнее топлёное молоко, потом его же сметанкой сквасить - получается домашняя ряженка, варенец, а ежли ещё чуть похлопотать - то и творог из ДОМАШНЕГО ТОПЛЁНОГО МОЛОКА.... Муж сегодня должен домашнее молоко из рынка принести, буду колдовать....

Re: То, что мы готовим дома
 

Никак молоко в мульте не вытоплю - надо на рынок идти, а лень.... Муж ходил, но молоко не встретил. Зато повстречал рыбку сайду (тушку без головы) и пригласил к нам домой. Я её почистила, порезала на довольно крупные куски, посолила, добавила приправку "Прованские травы" + семя укропа. В мультю забросила много лука (4 крупных луковичек), на него - рыбу, сверху - тёртую морковь.И опять соль, приправки, семя укропа и чашку воды. Поставила тушиться на 1 час.
Результат - потрясающий ! Обалденно вкусно, минимум временных затрат - и не вредно - никакой жарки.... А варёную рыбу у нас никто не любит. В мульте очень вкусный лосось на пару получается. К нему лимончика да пару капель оливкового масла.....М-м-м-м.... Нет слов.

Re: То, что мы готовим дома
 

Приготовила ещё одни хачапури. Всем они понравились. Мужчины сказали, что похоже на блины) Готовятся быстро. Вместо мацони я использовала магазинную сметану, потому что она кислая и не такая жидкая как кефир. Хотя можно и кефиром воспользоваться, либо смесью кефир+сметана.

Имеретинские хачапури

Просеять в миску 4 стакана муки, сделать в середине углубление, в которое налить 0,5 литра мацони , 1 яйцо, по 1 чайной ложке соли, сахара и соды, 2 столовые ложки растительного масла. Собирая муку от краев, замесить тесто. Скатать его в шар и отставить на час, лучше в холодильник. В принципе, можно и сразу хачапури делать, час не ждать...
Разделить тесто на 8-9 равных шариков, каждый шарик раскатать в большой тонкий круг, положить много начинки и собрать края в центр. Слепить края, перевернуть лепешку и раскатать достаточно тонко скалкой. Жарить на сковородке с двух сторон, как блины, добавляя совсем немножко масла. Если будут сильно подниматься - проколите верх.
Готовые хачапури выкладывать на тарелку горкой, опять же, как блины, промазывая каждый сливочным масло. Приятного аппетита!

Re: То, что мы готовим дома
 

Alice_in Wonderland, Вот я именно так и делаю, все собиралась написать ,да руки не доходили. А я наоборот на выходных сделала твой неленивый вариант, решила что мой лучше,буду делать как делала всегда на сковородке. Я правда кладу побольше сыра и как блины они у меня не получаются, гораздо толще, так вкуснее, и маслом топленым промазываю.

Re: То, что мы готовим дома
 

Не осилила всю тему. Если тут есть по рецептам из чечевицы - киньте пожалуйста ссылку!

Re: То, что мы готовим дома
 

а как дела начинку в 2-x словах? Просто тертый сыр? Сколько его примерно на это кол-во теста?
вот подборки рецептов
http://golodanie.su/forum/showpost.p...postcount=1160
и еще одна вроде полнее
http://golodanie.su/forum/showpost.p...postcount=1183

Re: То, что мы готовим дома
 

сулугуни + адыгейский сыр+ несколько яиц- это почти классика
Я делаю с любым сыром + творог + перепелиные яйца +зелень, чеснок и немного соли и без сыра тоже делаю, просто с творогом, яйцами и зеленью. Сыр подходит брынза, адыгейский, сулугуни, фета, имеретинский сыр, домашний соленый сыр - вместе или по отдельности.
Уйдет больше 500г сыра.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я делаю в равных количествах сулугуни и брынзу,можно даже слегка соловатую. И немного сливочного масла кладу в начинку, совсем чуть-чуть.

Re: То, что мы готовим дома
 

да разве это настоящие хачапури))жареные, да еще и в масле….брррр.…ужос!!)))

Re: То, что мы готовим дома
 

Сегодня делала блюдо из 5 видов бобовых :-) Со специями) Вкусно и на запах и на вкус:4u:

Re: То, что мы готовим дома
 

Я брала этот рецепт в яндексе, если задать хачапури то высветятся ссылки среди них есть видео , дядька настоящий грузин готовит хачапури именно так. Вообще, считается, что настояшая хозяйка в Грузии должна приготовить хачапури, пока гости идут от ворот к дому, а в духовке так быстро хачапури не приготовишь. А масло то чего бррр? Настоящее масло оно вкусное, а хачапури всегда жирное, никогда не было диетическим блюдом.
Еще есть блюдо чапилик называется. Готовят его на сковороде без масла и тесто тоже мука да вода, а после того как испекут на скородке вообще опускают в растопленное масло на пару секунд. Я когда увидела как его хозяйка готовила подумала, как много масла, а потом когда ела даже и не заметно было, просто вкусно и все.

Re: То, что мы готовим дома
 

Они на практически сухой сковородке, как блины)
Я не претендую на аутентичность) Хотя это имеретинские хачапури и они характерны для определенной части Грузии.
Ангел, я просто готовила их для любимого и чес слово они не бррр))))!!!

Re: То, что мы готовим дома
 

А в чем надо? В сале? :D :peace:

Re: То, что мы готовим дома
 

Жарят на пустой сковородке, без ничего.

Re: То, что мы готовим дома
 

Нашла видео о котором говорила
http://www.youtube.com/watch?v=TSrKXxUBpY4

Re: То, что мы готовим дома
 

Пару дней назад готовил кичади.
С вечера замочил два стакана маша.
Но к утру их объем увеличился более, чем вдвое.
Для кичади столько мне не надо было, поэтому часть решил прорастить.

В общем, на следующий день он благополучно пророс.
Стал думать, что с ним делать?
Либо что-то а-ля хумус (в блендере), либо что-то а-ля лобио.
Остановился на втором.
За основу взял вот этот рецепт: http://www.bankreceptov.ru/bite/bite-0066.shtml
Только вместо консервированной фасоли - вареный пророщенный маш.
Вместо грецких орехов - кедровые.
И вместо луковицы - зеленый лук.
Остальное все примерно так же.

Ну я могу сказать? Очень вкусно! :-)

Вообще, лишний раз убедился, что такого рода рецепты испортить - это надо очень сильно постараться.
Главное, принцип выдерживать. Бобы, орехи, специи, масло... :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

до кучи, хачапури по имертински
http://www.youtube.com/watch?v=cKiZO...eature=related

Re: То, что мы готовим дома
 

и еще, таки жарят на масле
http://www.youtube.com/watch?v=lR9hSCe75mQ
ну и небольшая подборка
http://artel-art.livejournal.com/562670.html

Re: То, что мы готовим дома
 

Не, чё-та эти девчонки там не так косячат. Мне больше понравился вот этот "молчаливый" рецепт. Мне каэтца процесс приготовления здесь пЕредан точнее, хоть и без слов. И ещё они там сверху сырно-яичную заливочку используют, а это очччень вкусно. Я как раз люблю такие, с заливочкой поверху.

Re: То, что мы готовим дома
 

Надыбал рецепт домашних дрожжей. Цитирую:

Re: То, что мы готовим дома
 

А мне кажется это не дрожжи. Это закваска. (Хотя, могу и ошибаться.) Для тех, кто не знает, между этими двумя названиями разница огромная. Но всё равно попробовать надо, мож и правда дрожжи?

Re: То, что мы готовим дома
 

Это все вот отсюда: http://4vkusa.ru
Довольно интересный сайт. Хотя, про ЗОЖ там никто даже и близко не задумывается :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Валерия1509, вполне может быть.
Я за что купил, за то и продаю :-)

Но если она годится для приготовления теста - так какая разница, как ее называть? ИМХО.

Re: То, что мы готовим дома
 

Не скажи. Дрожжи тесто просто поднимают, никак не отражаясь на вкусе. Закваска тесто квасит, т.е. тоже поднимает, но и, одновременно, делает тесто кисловатым, отражаясь таким образом на вкусе. Пытаясь избавиться от дрожжевой выпечки я уже столько раз перепортила тесто, пытаясь выпекать сладкую выпечку на закваске, вместо дрожжей, что мне теперь в этом деле равных нет (в деле "испортить хороший дрожжевой рецепт закваской", имею в виду). У квасного теста свой, очень яркий привкус, который очень часто просто мешает получить ожидаемое удовольствие от выпечки. В хлебе этот привкус хорош, не спорю. Но вот в остальной выпечке лично мне не нравится.

Re: То, что мы готовим дома
 

С позволения Моники (я, честно говоря, не спрашивал, но думаю, она не обидится :4u: ) продублирую здесь ссылку на рецепт морковки по-корейски: http://oper.ru/torture/read.php?t=981622855

Читать надо и комментарии тоже - там много дельных мыслей.


И вот еще один рецепт закуси (из тех же комментариев, орфография и пунктуация сохранена :-)):
Мне понравился, попробую как-нибудь :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

У меня знакомая кореянка делает такой салат след образом - морковка натирается,солится,немножко,совсем чуть-чуть уксуса и все это стоит минут 30. Затем в сковороде нагревается масло,( нужную температуру можно проверить с помощью спички - бросаем спичку в масло и когда спичка вспыхнет, нужная температура получена, газ выключаем). На морковь сверху трем чеснок, добавляем специи (кориандр, красный перец и другие, кому что нравится) и заливаем раскаленным маслом, лъем именно на горку специй и чеснока. И немного соевого соуса. Перемешивается, настаивается (готовить лучше накануне употребления) и съедается за 5 минут.
Также в нашинкованную морковку можно добавить фунчезу (отваренную рисовую лапшу), немного нашинковать наискосок помидоры (только стенки , без внутренности), положить специи, залить раскаленным маслом будет еще один корейский салат , но тоже должен постоять, пропитаться всеми запахами и вкусами.

Re: То, что мы готовим дома
 

большой секрет состоит в том, что это не корейское блюдо. Эту морковку делали на продажу наши корейцы.
Мой вариант на основе цитаты Моники:
http://golodanie.su/forum/showpost.p...postcount=1511

Re: То, что мы готовим дома
 

да это в общем-то не секрет. И делали и делают, и не только морковки. Но почему то, в исполнении корейцев вкус этой самой некорейской морковки отличается от морковки в исполнении не корейцев:hz:

Re: То, что мы готовим дома
 

только не говорите мне, что их барахло даже рядом лежало с моим исполнением! :-)
И, кстати, раскаливать масло до сизого дыма, как советуют "чиса корейские" рецепты лично мне претит. Один раз побаловался и завязал. Имхо уж лучше отпассировать традиционно эти специи секунд 40 и залить в морковку. Те, которые пассируются, типа кумина, тмина и пр. Некоторые наши аюрведические товарисчи говорят, что кореандр не надо пассировать, что-то сильно полезное там улетучивается. И вообще, имхо пассеровать надо если потом специи будут термообрабатываться, а в морковку прекрасно идут и в холодном виде. Единственно, надо выдержать сутки, чтобы вкус окончательно сбалансировался, а это сложно... хотя на мой вкус аромат получается более яркий и свежий.
Может я не прав? Декларируется, что если раскаленным маслом залить красный перец, то он не таким жгучим становится, "заваривается". Объясните мне, а почему его просто меньше не положить? Или, кстати, очень рекомендую, купить на рынке жгучий перец (не сушеный) и его туда пошинковать - от него кроме жгучести еще и аромат некоторый есть.
В общем, надо встретиться и угостить друг друга разными вариантами!... :D

Re: То, что мы готовим дома
 

кстати, хачапури сделали, но первый блин слегка комом. Забыли соду положить, тесто слишком жидкое и первый развалился слегка, но второй ничего получился. Из того, что нарыл
- в тесто добавляют приправы, зиру (кумин), кореандр и т.п.
- в сыр ес-но можно добавлять кинзу, укроп и др. зелень
- сыр в хачапури по-имертински кладется имертинский, в остальные сулгуни. :-)

У меня такое ощущение, что сулгуни сквашивают не сычугом ибо у рыночного кисловато/молочный привкус. Я прав, никто не в курсе?

Кстати, морковочку сегодня планирую сделать, если кто-нить поделится идеями, попробую воплотить.

Re: То, что мы готовим дома
 

В морковку по корейски не кладут жареный лук, а только масло из под него.

Re: То, что мы готовим дома
 

по этому вопросу мир поделен на 2 лагеря. Я из того, что таки кладет! :-) Мое стойкое кулинарное убеждение, что жареным луком блюдо не испортишь... В общем, если появится шоколад с жареным луком, плз дайте мне знать... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Да это все понятно, как говорится хозяин-барин, хоть жаренное сало ( но это я утрирую ).
Но речь все-таки идет о боле-менее корейской моркови, а не чем удобрить морковку.

Re: То, что мы готовим дома
 

уверены?
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%...81%D0%BA%D0%B8
и там по ссылке на прообраз
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%...87%D1%85%D0%B8
обратите внимание, лук там присутствует... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

Я ща уху из осетрины готовить буду.
Собираюсь сначала поварить морковь и лук, мин. 15, потом добавить осетрину и картошку, а мин через 15 выключить газ.
Плохо получится??

Re: То, что мы готовим дома
 

"лук - используется при прокаливании масла, в готовом блюде отсутствует."
Почитайте повнимательнее.

Re: То, что мы готовим дома
 

А водку пить будешь?

Re: То, что мы готовим дома
 

Не , только виски ,

но не сегодня :D

Re: То, что мы готовим дома
 

ааа, я думала с ухой будешь.

ну, тогда готовь тщательнее

Re: То, что мы готовим дома
 

А здесь речь идет о квашении овощей , поэтому и добавляется лук(причем сырой, обратите внимание) и не о каком растительном масле и речи нет, а уж тем более жарение на нем лука, поэтому это является совершено другим блюдом.

Re: То, что мы готовим дома
 

ИМХО))) хачапури - только в духовке)))))))

Re: То, что мы готовим дома
 

у меня сложилось такое ощущение, что в духовке делают хачапури из дрожжевого теста, а из недрожжевого - жарят. И ваще, в результате поиска в инете, включая трубку, похоже традиционные рецепты таки ближе к жарке... У вас другое впечатление сложилось?

Re: То, что мы готовим дома
 

_as_, в духовке прекрасно пекутся хачапури и без дрожжей, и даже без соды))))

Re: То, что мы готовим дома
 

Записала ваш рецепт,вечером сделаю:hi:

Re: То, что мы готовим дома
 

Да, я ела много рз,они сыр кладут просто сверху и добавляют чеснок с зеленью-объеденье!!!:super:

Re: То, что мы готовим дома
 

Нигде сейчас такого не найдёте, это было свойственно наверное парочке веков назад:oops: .

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну это-то неоспоримо:-) . Я тоже всегда говорю "Салат корейский, исполнение мое. От корейских отличается, но мне нравится":-)

Правы. Что касается масла, то та же кореянка делала масло впрок, т,е, прокаливала масло с красным перцем и со специями, сливала в бутылочку, и уже потом заливала салаты. Мне кажется это вопрос времени и вкуса, есть готовое используй, нет раскали и залей, хочешь пропассеруй. У каждой хозяйке свой секрет и рецепт. Мне кажется, что если залить горячим масло, то сразу раскрываются все запахи, вкусы и специй и чеснока, я именно поэтому заливаю горячим. А масло и не надо держать до синего дыма. Если использовать спичку, то масло еще не дымит, а спичка уже вспыхнула. Мне именно потому и понравился этот совет, что раскаленное масло с дымом уже какое-то на вкус не то, не нравится оно мне. А иначе как узнать что масло раскалилось?
Это все вопрос вкуса, как и использование лука. Мне кажется, что лук в этот салат дает некоторую горчинку, которая в нем лишняя. Особенно если постоит салат.
Как и хачапури, кто-то любит в духовке, кто-то на сковороде.Рецептов множество, собственно как и хозяек, но первый ваш вопрос был о быстром приготовлении хачапури, а на сковороде конечно быстрее чем в духовке.


:D :idea:

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну пару веков многовато. В Казахстане до недавнего времени в такие курдюки наливали топленое майское сливочное масло. Во всяком случае лет 20-25 назад абсолютно точно. Может быть и сейчас используют в аулах. Масло хранится без проблем до следующего мая.

Re: То, что мы готовим дома
 

С осетриной уха плохой просто быть не может.:-)


Можно и не пить . Надо в самом конце в готовую уху сделать 1 бульк водки и сразу выключить газ. Бывалые рыбаки готорят, что уха сразу станет вкуснее:-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Верно. Пару лет назад пил кумыс из такого бурдюка в горах Узбекистана. В Казахстане они тоже ещё активно используются, причем и не в самых отдаленных аулах.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я тоже так думал.... :D

2 недели назад, я купил суповой набор из ядовитой , норвежской семги - бульон ,
то бишь, суп - афигенный получился ))
Вообщем, 1200 руб. на осетрину - я отдал зря ! , ,

Ну, да , Да





я не умею готовить :-( :-( :-(

лучше бы нищим , денюжку, отдал:shuffle:

Re: То, что мы готовим дома
 

да конечно, я ж не спорю-ж. Просто то что нашел в инете, явно большинство жарят. Притом аксакалы такие, профессиональные грузинские повара в грузинских ресторанах и дома. Ваще супер просто. Размешал тесто, натер сыра, сбрызнул разделочную доску и руки маслом, завернул, раскатал и на сковородку.
по телику видел, есть блюда, которые чтобы назвать это блюдо таким названием, у повара должен быть сертификат (все это чтобы эти повара безумные бабки получали ес-но...), типа только эти пацаны готовят настоящее, пацанское блюдо. С "корейской" морковкой это не так, нет традиционного рецепта, я приводил ссылки. Да и даже традиционные блюда, возьмите плов... Даже скажем только узбекский плов. Отец моего приятеля, родом из Ургенча, правда татарин, их десятки разных умел готовить. Например в инете выделяют ташкентский плов. Из того, что я ел, 2 крайности, у одних задача чтобы рис был белоснежный, они и лука мало кладут, другие вплоть до томатов добавляют, чтобы плов был насыщенного цвета. Правда если делал умелец, вкусно и то и то обалденно.
достояло до утра немножко! Пойду проверю!!! :-) А ваще, не дает. Я довольно много специй кладу (кумин, тмин, кореандр, свежий пассированный с луком имбирь, иногда чабрец добавляю, перца от души), очень насыщенный вкус. Рекомендуют посолить морковь, выдержать, слить сок и промыть. Я этого не делаю, в готовом продукте и в помине нет привкуса сладости, а морковочка все-таки сочней...
ну это распространенная практика. Я так простенько с чесноком делал и даже не прокаливая - жалко.
а почему именно майское?!
а ты почаще эту ветку читай!!! :D А осетровая уха на любителя. Она очень жирная по моим воспоминаниям. Царскую уху делают предварительно отваривая один или 2 сорта рыбы, отцеживают бульон, а потом уже осетрину, которую и подают к столу с ухой. Я ваще балдю, там же от жира ложка должна стоять. В детстве ел двойную уху, не помню уж...
А вот копченая стерлядка... мда... в Коми помнится угощали, в Усть-Цильме...

Re: То, что мы готовим дома
 

В мае зелень свежая, от нее молоко жирное и масло получается желтенькое-желтенькое, красивое и вкусное. А в конце июня уже степь выгорает и коровы едят траву уже сухую, потом полынь в июле - от нее молоко горькое, и масло уже не получается такое как в мае-начале июня. Это характерно для северного Казахстана, здесь практикуют именно в мае,июне масло заготавливать.

Re: То, что мы готовим дома
 

хм... вермут животного призотовления... ;)
Чеснок какой-то злобный купил. Сделал хумус - остро не от перца, а от чеснока. Так и хочется асафетидки подсыпать, чтобы на чеснок внимания не обращать... :D

Re: То, что мы готовим дома
 

Берите выше, батенька, АБСЕНТ !

Re: То, что мы готовим дома
 

ни разу не пробовал. Разброс цен какой-то нереальный. Примерно от 1 тыры до почти 10. В чем прикол? Я понимаю блаародные напитки, годами в разных бочках выдерживают, из под разных напитков и разных стран. Труд и мастерство. Чуть не в ту засунул - дубом шманит и вот вам и весь "букет"... А тут за что деньги берут? Полынь разная?... Может просто водку на полыни настоять и торч еще круче будет?... ;) В общем, редкая картина Пиквссо мне нравится, одна из них "Любительница абсента" называется, на этом мое знакомство с напитком собсно и заканчивается... :D Пойду в википедию схожу, может что полезное узнаю...
Заодно и репродукцию жуткого качества нашел:
http://staratel.com/pictures/picasso/pic16.htm

Re: То, что мы готовим дома
 

Ежли на мой вкус, абсент - :lovesick: :lovesick: :lovesick: :lovesick: :lovesick: :lovesick:
Но меня после 2-х лет макробиотики и на квас "вставляет".
Но не всегда так было....Однажды в Вене, после многих кулинарных изысков, решила, наконец, перепробовать всё, что раньше не пила, даже типично недамское.... Абсент, мягко говоря, не пошёл. А вот шнапс даже понравился, и сливовица ихонная (тоже водовка, не вино).Весьма мягкий вкус и отнюдь не противно....Текила - кроме ритуала, ничего интересного...
В те времена мне белое винище весьма нравилось : Шато в кривенькой бутылочке, Шардоне, Шабли.....Шамогон когда-то весьма недурственный удалось поробовать в одной деревушке, на абрикосах. Мягкий, чистый и не вонючий.... Даже не поверила, что самопальная фигня может быть такой... Ну, вкусной - не скажу, но очень даже.... Мужики, бывшие со мной в одной компании, весьма и весьма прониклись его вкусом...:dumb:
И чего меня на воспоминания потянуло ? Наверное, съела чего-нибудь !:insane:

Re: То, что мы готовим дома
 

а вы сейчас потреблсяете? Если да, смотрите, чтобы на бутылке была надпись 100% агавы. Большая разница.

Re: То, что мы готовим дома
 

Не-а....Пью только лечебные настойки : болиголов и т.п. Оно с другим алкоголем несовместимо. Да и организьма отказывается потреблять что-либо крепче кефира. Не, ну в гостях могу пригубить 5 капель чего-нибудь, не для кайфа, пока своей дури хватает, но прежнее ощущение расслабленности "после того как" куда-то делось. Крохотная доза вызывает ощущение, что обухом по голове ударили - удовольствия никакого, ощущение стресса, оглушённости - тело откровенно не принимает это дело. А я и не настаиваю.

А на предмет текилы - не спорю, возможно, я пила не самую лучшую. Впрочем, это бывало неоднократно, но ни разу ничего такого не попалось, чтобы "зацепило".
Ну, на вкус и цвет.... Вы знаете....

Re: То, что мы готовим дома
 

После двухдневного голода (вторник мокрый, среда сухая) искал сегодня рецепты салатов из свеклы.
Нашел два интересных. Может кому пригодятся :-)
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=70824
http://www.good-cook.ru/salat/salat_015.shtml

Во втором рецепте почитайте комментарии.
Пишут, что его и из сырой свеклы можно готовить.
Еще бы вот майонез чем-нибудь заменить - и получится не только сыроедный, но и зожный салатик :-)
Вегетарианская замена селедке под шубой :-)


И пару вопросов к знатокам.
Если мне нужны куриные яйца, а у меня в наличии только перепелиные - я могу их заменить?
В каком соотношении? 1 к 2? 1 к 3?
Варятся они, вообще, нормально? Перепелиные.
А кто ест их сырыми - вы их как-то моете перед этим? Как?

Re: То, что мы готовим дома
 

майонез можно тоже заменить на домашний.

Re: То, что мы готовим дома
 

Я заменяю в тесте иногда 1 к 3.
Варить не пробовала. Их же потом и чистить ещё придется, думаю это сложно. Да и как-то так выходит, что я вареные яйца в еду не использую.
Сырыми ем, просто сполоснув под краном.

Re: То, что мы готовим дома
 

Конечно заменяйте, причем смело. У меня брат держал перепелиную ферму, мы только ими и питались. Отличие от куриных - они вкуснее, мало белка, в основном в них желток. Соотношение - смотря какие размером, может быть и 1 к 2, а может 1 к 3. Разбейте в мисочку потом сориентируетесь.
Что касается мытья, то в литературе указано, что температура тела перепелов намного выше куриной и заболеваниями присущими курам перепела не болеют. Мыла обычно, как и куриные, сначала мылом и теплой водой, потом споласкивала холодной водой. Сырые употребляли регулярно и я и ребенок, повторюсь, мне на вкус они больше нравятся. Можно сырыми добавлять в молочные коктейли или в коктейли на основе соевого молока. Вообще употребляйте их как и куриные , без проблем, а пользы от них больше.

Re: То, что мы готовим дома
 

Сварил на пробу одно яйцо (три минуты после закипания).
Никаких проблем нет.
Чистится не хуже, чем куриное. Только в три раза дольше, потому как их надо будет почистить три, а не одно :-)

В общем, все нормально. Варить - можно :idea:

Re: То, что мы готовим дома
 

Нет, не сложно. Если подержать в холодной воде подольше, а потом покатать по столу, то скорлупа сходит полностью. Единственно, надо потом сполоснуть, потому что мелкие осколочки все равно остаются.

Re: То, что мы готовим дома
 

А где-то здесь давали рецепт соуса , похожего на майонез, но на основе орехов, судя по описанию должно быть вкусно. Покопайтесь.

Re: То, что мы готовим дома
 

Да, хотел в свой пост то же самое добавить.

Re: То, что мы готовим дома
 

Откушала я хумус в Египте.Нам его давали на яхте среди пр.еды с лепешками.Можно сказать,что мне понравилось.Купила себе техину уже готовую и добавляю в соусы,вернее сметана+техина+зелень+чеснок.Нам такое давали в отеле.К слову, я то всегда знала,что такое техинная халва,а только сейчас поняла,что это из кунжута.:D

Re: То, что мы готовим дома
 

Помню здесь когда то кто то ссылки на рецепты в одном посте в кучу слепил (вроде Вячеслав? или Саламандра?). Вобщем никто себе закладки не сделал(а то винду пришлось перестанавливать и всё потерял)?

Re: То, что мы готовим дома
 

Спасибо, уже сам нашёл ))))

Re: То, что мы готовим дома
 

А я часто готовлю тушенную капусту) Тушеная капуста - вкусное и легкое блюдо)

Тушеная капуста с мясом

Этот рецепт – капуста с мясом – традиционен и всеми любим. Но и здесь есть нюансы, которые могут пригодится начинающему кулинару. Вот, например, свежая тушеная капуста с мясом – это пресновато, капуста квашеная тушеная с мясом – кисловато. Идеальный вариант – это их сочетание.

В сковороду с высокими бортиками налить растительное масло слоем 4-5 см. Поставить на средний огонь и высыпать мелко нарезанный лук. Тушить до мягкости и прозрачности, не зажаривать.

Мясо нарезать кусочками размером 2-3 см и добавить на сковороду к луку. Тушить 5 мин. на сильном огне, затем добавить квашеную капусту, перемешать и тушить под крышкой 15-20 мин. на небольшом огне.

Свежую капусту нашинковать крупными кубиками или полосками и добавить на сковороду. Посолить, поперчить и тушить до мягкости под крышкой 1,5-2 часа, помешивая. За 20-30 мин. до конца тушения добавить томат-пасту или очищенные свежие помидоры.

Когда тушеная капуста с мясом будет готова, добавить лавровые листья, выключить огонь и дать настояться под крышкой 10-15 мин.

Ингредиенты:
свинина (мякоть) 500 г
или
говядина (мякоть) 500 г
лук крупный2 шт
капуста квашеная 300-400 г
капуста белокочанная 700-800 г
томат-паста 3-5 ст. ложка
или
помидоры 4 шт
лавровый лист 4-5 шт
масло растительное без запаха сколько уйдет
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу

Re: То, что мы готовим дома
 

http://s53.radikal.ru/i141/1012/cf/b5f07769c1ab.jpg
http://s59.radikal.ru/i165/1012/15/d72617a7115e.jpg
http://supercook.ru/decoration/decoration-01.html
Множество идей,которые не грех слямзить к НГ.:D

Re: То, что мы готовим дома
 

Офигеть, какая красота !

Re: То, что мы готовим дома
 

Ото ж бо и воно!!! Слямзить !!! Решительно слямзить!!:D

Re: То, что мы готовим дома
 

Давеча купил вот такой сыр.
Оказался очень вкусный.
По консистенции он, скорее, на творог похож. Можно есть просто ложкой.
Конечно, можно и вывалить его на тарелку, как там показано на рисунке, но порезать удастся только очень острым ножом :-)

А по вкусу? Ну, наверное, самый близкий - это адыгейский.

Короче, мне очень понравился. Рекомендую :-)
И стоит какие-то копейки. Рублей 60, кажется. Или 80?
Но вот в таких пределах.

http://golodanie.su/forum/attachment...50d=1295507350

Re: То, что мы готовим дома
 

Такой сыр можно резать ниткой или леской.Натянуть руками и "резать".Так молдаване режут свою мамалыгу ниткой.

Re: То, что мы готовим дома
 

Вячеслав, только уж больно живучий он, судя по фото: почти месяц. У нас рикотта 5 дней срок годности имеет. И режется нормально. А вкусняшка и правда :)

Re: То, что мы готовим дома
 

Ой, присмотрелась внимательно, у вас там на Севере белорусские спички в ходу? прям как старого знакомого встретила:) Интересно, они такие же ломкие, как и на Родине? Или типа на экспорт поприличнее делают:)
Ссори за офф..

Re: То, что мы готовим дома
 

Osipka, нет, ну я понимаю, что свой сыр, из молока от своей коровы - еще лучше, чем даже тот, что у вас :-)
Но я исхожу из реалий.

Не знаю, насколько он живой, но мне очень понравился.
И дешевый - что тоже немаловажно :-)


Как это вы умудрились разглядеть? :shock:
Или по цифрам в штрих-коде? :-)

Да, точно - белорусские.
Ну какие продают в магазинах - такие и покупаю :-)
Нефонтанистые - прямо скажем. Ломкие, не все зажигаются.
Думаю, точно такие же, как и у вас :-)
Это я просто рядом положил, чтобы был понятен размер упаковки этого сыра.

Re: То, что мы готовим дома
 

Это не связано с уценкой? Срок годности вроде кончается.

Re: То, что мы готовим дома
 

По этикетке, у меня на кухне такие же:)

У нас рикотта тоже не дорогая, 5 долларов за кило, кругляшок такой 2,5-3 получается, почти как у Вячеслава.

Re: То, что мы готовим дома
 

Да ты шо, Тимсон?!
Какой бизнесмен уценит товар ДО окончания срока годности? :-)
Тем более, за неделю.
Ты ж сам тоже ж, вроде, того... бусинесмен ;)

У нас уценяют только просроченные. И стоят они на отдельной полке.


Видимо, Батька меняет газ на спички :D
А что - логично! Одно без другого - мало чего стоит... :lol:

Re: То, что мы готовим дома
 

Сейчас бродил по магАзинам, искал удобрение для орхидей :D
Удобрение пока не нашел. Но купил один интересный девайс.

Собственно, из картинок все понятно.
Хотя, я яйца ем очень редко (может, 2-3 в месяц, не считая, если что-то готовлю и они там в рецепте), да и о вреде микроволновки наслышан - но пущай будет :-)
Отвезу на вахту. Там у меня кроме микроволновки ничего и нет :hz:

Стоит всего 51 рупь. И там еще была аналогичная штука для трех яиц.

Re: То, что мы готовим дома
 

Сейчас опробовал в действию эту штуковину.
Вполне достойно. Полностью соответствует описанию.
Получается быстро, красиво и вкусно.

Если бы не пресловутый вред микроволновки - я бы всем рекомендовал.
Ну, я к этому отношусь философски :-)
Жизнь - вообще очень вредная штука.
По сравнению с другими вредностями, окружающими нас, микроволновка, скорее всего - это примерно как укус комара :-)

Короче, сами смотрите.
Мне пондравилось. Буду пользоваться.

Re: То, что мы готовим дома
 

Вячеслав, Вы прям фотосессию устроили и в фас, и в профиль )) не девайс, а фотомодель )))

Re: То, что мы готовим дома
 

Ну шоб понятно було :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

А на что оно похоже? Вареное яйцо или жареное?

Re: То, что мы готовим дома
 

Вареное. Даже, скорее, в крутую смятку :-)
Причем, желток где-то там в середке. Едва видно его.
Но на вид - очень даже нормально. Два таких кругляка, типа оладьев.
И вкусно!

Re: То, что мы готовим дома
 

Привет дорогие, с прошедшими вас всех праздниками!:hi: :prv03:

Доела я свою совершенно примитивно сваренную (как рис) Кинву и решила с вами поделится след. инфой

Чем полезна кинва:
По многочисленным откликам в Рунете, я поняла что она постепенно начинает осваивать новый рынок.:D

Re: То, что мы готовим дома
 

а слабо сварить яйцо в микроволновке? ))

Re: То, что мы готовим дома
 

делаете дырочку в скорлупе и какие проблемы? И в воду класть не надо.

Re: То, что мы готовим дома
 

И в эту дырочку вставить нужно зубочистку.Чтобы яйцо не разорвало.Так же делается яичница- глазунья.В сырое яйцо нужно в желток воткнуть зубочистку.Я не шучу.

Re: То, что мы готовим дома
 

где ж вы раньше были?:smile2:

Re: То, что мы готовим дома
 

Вчера готовила яблочные маффины
Смело могу рекомендовать
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/cake/16213.shtml
Кексики получаются очень нежные, мягкие. Ну а про сочетание яблок с корицей вообще молчу.
В следующий раз планирую муку частично заменить овсянной мукой и яблоки частично заменю морковным жмыхом от сока. Думаю, не испртят вкус.

Re: То, что мы готовим дома
 

Делала в мультиварке пирог : 2 луковицы порезать полукольцами, бросить на дно, распределив равномерно.4 яйца взбить, добавить стакан майонеза, муки (тесто, как на оладьи) , грибы (много), капусты резаной, сушёной зелени укропа и укропные семена, соль. Тесто вылить на лук, поставить на 65 мин. - на выпечку. И потреблять с удовольствием. Этот же пирог и просто в духовке получается обалденно вкусным. Принцип, как у шарлотки - начинка прямо в тесте.
Муж уже 4-й раз за добавкой сходил.

Re: То, что мы готовим дома
 

подскажите, кто-нибудь замарачивался по поводу кол-ва белков, жиров, углеводов и калорий и кунжутном молоке?

В среднем, в чистом кунжуте на 100гр
Б-19, Ж-48, У-12, К-565.

в молоке должно быть меньше, так как жмых не употребляется.

Как рассчитать?

Re: То, что мы готовим дома
 

Возлюби
салат и обезжиренный творог
как саму себя. Да возрадуйся
сырой моркови,
ибо лето скоро, лето. Во имя
огурцов, капусты и святой
минералки.
Кефир.

Re: То, что мы готовим дома
 

вроде есть исследования, что от совсем обезжиренных молокопродуктов может развиться болезнь Альцгеймера. Так что уточню, не обезжиренный, а с пониженной жирностью... ;)

Re: То, что мы готовим дома
 

А чего там за куры плавают ?

Re: То, что мы готовим дома
 

Мы с мужем вот так питаемся: http://ovkusah.ru - рецпты нашей домашней кухни... что едим все здесь...

Re: То, что мы готовим дома
 

Вы, со своими красивыми картинками, начинающего сыромоноеда с ума сведете... :D Эх... :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Замечательная овсяная кашка :-)

Ингредиентов всего три - вода, сухофрукты, хлопья.
Ни соли, ни сахара, ни чего либо другого я не добавляю.

Идея в том, что сухофрукты с вечера варятся (точнее, я просто довожу до кипения и выключаю) - а утром в этой воде варится кашка :-)
Они, естественно, тоже остаются.

Рецепт холостяцкий, поэтому все измеряется стаканами. Гранеными :D
- три стакана воды
- стакан хлопьев
- 1/2-2/3 стакана сухофруктов.

В частности, я беру штуки три средних кураги, штук пять черносливин и небольшую горстку изюма.
Вам будет казаться, что этого мало, но это не так.

Промываем, заливаем тремя стаканами воды и кипятим.
Закипит - можно еще пару минут поварить.
Потом выключаем - и пусть стоит на плите до утра.
Утром опять доводим до кипения, засыпаем хлопья - и варим их столько, сколько написано на упаковке (5-10 минут).
Все, кашка готова :-)
Получается две средних порции или одна большая.

В принципе, можно добавлять молоко.
Тогда надо с вечера взять меньше воды (например, полтора стакана).
Сварить в ней сухофрукты.
Утром опять довести до кипения, добавить еще полтора стакана молока, еще раз довести до кипения - и потом уже засыпать хлопья.
Я так не пробовал, мне и на воде очень нравится.

Раньше я варил аналогичную кашу, просто замачивая сухофрукты с вечера.
Тоже вкусно, но каша получается менее сладкая и они остаются довольно твердые в каше.
А когда с вечера их отваришь - совсем другой коленкор :idea: :-)

Re: То, что мы готовим дома
 

Что-то тема совсем зачахла...
Видимо, никто уже не готовит, все только голодают :-)
Ну или, в крайнем случае, сыроедЯт :D

Я тут недавно изобрел новое блюдо - гибрид чахохбили и домломы.
Очень вкусно получается.
Правда, пока раз на раз не приходится (использую разные ингредиенты).
Иногда просто изюмительно, пальчики оближешь, а иногда - не очень.
Когда достигну стабильности - обязательно расскажу :-)


А пока вот вам еще новый девайс - ручная мельница для чеснока, орехов, твердого сыра и прочих подобных продуктов.
Очень удобная! Особенно в походах.
Я брал с собой на Байкал - так, пришлось потом ее там подарить одним товарищам :-)
Себе потом новую покупал.
Кстати, обнаружил, что их есть две разновидности. Одна для, так сказать, для более крупного помола, другая - для совсем мелкого.
Фотки не очень (освещение плохое), но принцип, я думаю, понятен.

И еще соль. Черная, четверговая. Такая вот стала у нас в магазинах продаваться.
Говорят, жутко полезная :-)
Я соли ем очень мало (практически, только когда что-то готовлю - солю).
Так что мне сложно что либо сказать.
Попробовал на вкус - вроде, чуть менее соленая, чем обычная мелкая.
Кстати, выпускают в Костромской волости (тимсон, привет! :D) :idea:


На этом пока все.
Будет стабильный рецепт моего гибрида - обязательно выложу.

Re: То, что мы готовим дома
 

Случайно набрела на эту тему!!! Какие вы все молодцы!Такие рецепты прекрасные! Обязательно буду ими пользоваться! Спасибо!!!:prv03: :prv03: :prv03:

Re: То, что мы готовим дома
 

Увидела этот рецепт и не поверила - не может быть, чтобы так быстро, да еще чтобы выпекалось в микроволновке....

Поэтому решила сделать :D
Результат - отличный :good:

Сама тоже пробовала :shuffle: - вкусно, правда сладко.

Но скорость! За 15 минут готовый торт!:lol:

Re: То, что мы готовим дома
 

Думаю, что очень вкусно!!!:-)

Re: То, что мы готовим дома
 

А кто и чем будет баловать семью на новый год?:D

Re: То, что мы готовим дома
 

Я хочу сделать основное блюдо, это - жаркое из домашнего петуха от Берл123.. И сделать еще пару салатиков из овощей.Может сделаю шубу без картофеля. Петух домашний уже куплен.:D

Re: То, что мы готовим дома
 

http://www.playcast.ru/communities/h...t=news&id=9530
А мы будем готовить вот такое заливное- с морепродуктами, еще бы яиц столько наесть, ради формочек:-)
Затем - запеченные баклажаны.
Про остальное пока не думали, впрочем, у меня будут кабачки и мандарины, мне и этого достаточно:D

Re: То, что мы готовим дома
 

Пару рецептов. :D

Лимонные пирожные на кокосовом масле
Ингредиенты

Наполнитель

3 чашки сырых орехов кешью (замочить в воде на несколько часов заранее)
3 / 4 стакана свежего сока лимона
50 мл сырого мёда
3 / 4 стакана кокосового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Цедра 1 лимона, если нравится
1 / 2 стакана воды
Дополнительно: малина для украшения

Основа

9 шт цельнозернового печенья
1 стакан овсяных хлопьев медленного приготовления
6 ст.л. нерафинированного сахара
4 столовые ложки сливочного
6 ст.л. нежирной сметаны
1 / 4 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка ванильного экстракта

Приготовление

Основа
1. Разогрейте духовку до 220 º и смажьте маслом формы для выпекания.
2. В кухонном комбайне смелите печенье и хлопья. Добавьте в остальные ингредиенты и смешайте до состояния влажной крошки. Остановитесь, когда начнёт формироваться тесто. Распределите тесто по кондитерским «чашкам», чтобы слой теста равномерно покрывал донышко формочки. Толщину определяйте на свой вкус. Выпекайте около 15 минут.
3. Положите ингредиенты, приготовленные для наполнителя, в кухонный комбайн и перемешайте. Вливайте при этом медленно воду, доводя до нужной консистенции (крем должен быть мягким, как масло, не слишком жидким). После этого переложите полученную смесь в специальную кондитерскую ёмкость и поместите в морозильную камеру на несколько часов.
4. Когда замороженная масса будет доведена до необходимой кондиции, вы сможете нарезать из неё с помощью специальных кулинарных выемок красивые круглые домики для печенья и украсить ягодами малины.

Re: То, что мы готовим дома
 

Вяленые помидоры

Высушенные на солнце помидоры — универсальный чудо-продукт природы с интенсивным оригинальным вкусом и набором полезных веществ. Прекрасное дополнение рациона питания — особенно в период сыроедения и поста. Дольки вяленых томатов можно поместить в список для жевания без кулинарной обработки по аналогии с теми же сухофруктами. Ну, а при желании более приемлемой текстуры можно, конечно, предварительно размягчить лакомство в оливковом масле или в воде.

Можно и в домашних условиях познать вкус вяленых помидоров

Ингредиенты
Помидоры (выбор сорта по вашему вкусу)
Способ приготовления
Разогреть духовку до низких температур (50-60 градусов).
Помидоры порезать на четвертинки.
Распределить их на листе для выпечки. Можно использовать режим вентиляции для более равномерного высыхания.
Примерно через 4-5 часов наша партия помидорных хрустиков готова.
Примечание: Гарантия успешного приготовления — это постоянное наблюдение за процессом и извлечение из духовки по мере необходимости тех или иных уже высохших долек. Если на это нет ни времени, ни терпения, тогда можно выложить ломтики на солнце и подержать на открытом горячем воздухе несколько дней. Природа знает, что делает!
Этот сухой помидорный деликатес хорош, например, не только в салате, который можно укутать шубой из вяленых долек, но и служит отличной базой для сырого томатного соуса.
Вкусно поглощать эти дольки и в слегка поджаренном виде. Если есть желание, убедитесь сами.

Re: То, что мы готовим дома
 

Банановый хлеб

Банановый хлеб любят и взрослые и дети, у него такой богатый вкус и аппетитный запах. Это довольно простое блюдо и удобоваримо для всех, даже для аллергиков. Такой хлеб вкусно есть свежеиспеченным, тёплым, с ложечкой джема, который тает на душистой мякоти.

Что вам необходимо:
1,5 стакана цельнозерновой муки
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки морской соли
4-5 переспелых бананов
3/4 чашки коричневого сахара
100 мл оливкового масла
щепотка ванильного экстракта
1/2 стакана грецких орехов (рубленых)

Топпинг:
1/4 чашки коричневого сахара
1/2 ч.л. корицы
1/4 стакана грецких орехов (рубленых)
Все ингредиенты для топпинга смешать

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте духовку до 220 градусов, тем временем занявшись бананами.
Они совсем не выглядят привлекательными. Однако, каким сладким они сделают наш хлеб!
Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске и отставьте в сторону. Взбейте на средней скорости скорости оливковое масло масло и ваниль. Постепенно и медленно добавляйте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами, не прекращая размешивания. Затем добавьте бананы.
Теперь добавляем орехи. Если вам не нравятся грецкие орехи, можно заменить на любые другие или вовсе исключить их.
Выложите тесто в смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму. Высыпьте сверху топпинг и поместите форму в духовку на 1 час. Проверять готовность лучше с помощью деревянной шпажки или ножа - нужно воткнуть и вынуть шпажку в хлеб: если поверхность шпажки будет чистой, значит всё готово, в противном случае дайте хлебушку потомиться ещё 10-15 минут.
И вот он готов. Дайте ему остыть и только затем вынимайте из формы, чтобы он благополучно отстал от стенок. Подавайте!

Re: То, что мы готовим дома
 

Где б только кокосового масла раздобыть?:-)

Re: То, что мы готовим дома
 

И последний (мясных не даю, так как мясо вредно:lol:)

Яблоки в безмолочной карамели
Порой в это время года кажется, нет ничего вкуснее, чем яблоки в карамели, но попробуйте найти это блюдо в кафе - и вам это вряд ли удастся! А ведь этот замечательный десерт - один из тех, что не даёт повода для пищевой аллергии.
Итак, вот оно легко выполнимое, низкокалорийное, вкусное и безмолочное лакомство! Ваши дети смогут без ущерба для здоровья насладиться вкусом карамели. Это вкусное угощение!

Состав:
350 г органического коричневого сахарного песка
1 / 2 стакана воды
3 ст.л. мёда
1 / 2 стакана кокосового или рисового молока
щепотка соли

Приготовление:
В небольшой кастрюле на среднем огне при помешивании довести сахар, мёд и воду до кипения, держать, помешивая, на медленном огне до растворения сахара. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не приобретёт глубокий янтарный цвет, около 12 минут. Снимите кастрюлю с огня. Очень осторожно, тонкой струйкой, влейте кокосовое молоко и размешайте с солью до получения однородной массы. Дайте немного остыть перед подачей на стол!
Наденьте на деревянные шпажки небольшие кисловатые яблочки и наслаждайтесь десертом, окуная яблоки в расплавленную карамель.

Re: То, что мы готовим дома
 

Вот проблема! :D
Что в таких случаях делал Александр Македонский?
Брал мякоть кокоса, измельчал, например, блендером, немного процеживал и получал "кокосовое масло". Для наполнителя нормально, а выпекать можно и на простом (оливковом и т.п.)

Re: То, что мы готовим дома
 

Недавно видела передачу про народы, которые добывают кокосы, используют в своем хозяйстве и как раз показывалось, как выжимается вручную масло и на тушку от солнечных лучей наносится...
Если захочется выпечки, обязательно куплю кокос и выжму его:D

Re: То, что мы готовим дома
 

Готовлю обычные блюда, но украсить пытаюсь по праздничному. Это - шуба....

Re: То, что мы готовим дома
 

А что внутри?:-) шуба?

Re: То, что мы готовим дома
 

Получил на днях посылку от наших китайских братьев :-)
Вот такие замечательные весы:
http://www.tinydeal.com/ru/compact-l...5-p-22874.html

Очень качественное исполнение, на удивление. Удобные и точные.
И всего менее 500 рублей :-)
Рекомендую.

Re: То, что мы готовим дома
 

форум постных и низкокалорийных блюд
http://forum.say7.info/forum50.html
http://forum.say7.info/forum98.html

Re: То, что мы готовим дома
 

Салат из креветок:
креветки
зелень
авокадо
кедровые орешки
чеснок чуть поджаренный в оливковом масле
перец черный
помидорки черри

кальмары:
тушки кальмара окунуть в кипящую воду, буквально на пол-минуты
смазать внутри оливковым маслом с давленным чесноком
заполнить фаршем с целыми креветками, рисом, сыром и луком
шпажками заколоть и слегка обжарить на сливочном масле.

курочка:
курица - натираем крупной солью
начинка- куриная печень, лесные грибы, пряные травки
фаршируем тушку, запаковываем в рукав и ставим в духовку

рулетики овощные:
баклажан нарезаем тоненько вдоль, обжариваем в достаточном количестве масла
шинкуем отварную морковь, помидорки на тоненькие дольки
готовим соус:
чеснок
черный перец
два вида пикантного сыры
фета
много зелени
чуть ол.масла
ложка домашней сметаны

Полученным соусом промазываем баклажаны, укладываем морковь и ломтик помидора, закручиваем рулетики и укладываем их на блюдо в листья салата.

заливное:
в скорлупки от яиц, предварительно прокипяченные, укладываем:
либо ветчину, либо отваренную курятину, зелень, лимончик, горошек и заливаем все бульоном с желатином. Ждем, когда застынет, очищаем скорлупу и выкладываем яйца на блюдо.