Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

Валерия1509, У меня не более часа.

Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

А можно просто не есть хлеб и муку. :idea:

Тогда и канителиться незачем. :shuffle:

Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

Вячеслав, Можно дрожжи в квас и не класть и без них сквасится люди проверяли.Вообще самодельная мука очень скоропортящийся продукт там дофига и своих бактерий.Тут имел место фактор времени хотелось побыстрее

Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

Алена, ну начинается...
Я знаю, что и жить вообще очень вредно...
В этом мире.

Нет, если серьезно - почему я должен отказываться от хлеба? :hz:
Я и так не ем его очень много.
Но то, что хлеб всему голова - я в этом не сомневаюсь :idea:
Нет, конечно, можно голову заменить какими-то другими частями тела - но зачем??
Во всяком случае, мне это точно не надо.

Валерия, а помнишь, ас давал рецепт сырных бездрожжевых булочек?
Даже я тогда сподобился! :D
Наверное, потому, что у нас пропали из магазинов аналогичные булочки, которые я всегда покупал.
Но вот эти мне очень даже понравились. И не так уж затратно по времени.
Или затратно по деньгам - поэтому тебя такой хлеб не устраивает?
Или еще что-то?
Или они просто очень калорийные - сырные же все-таки.

Валерия1509, У меня подъём теста занимает от 40 минут до часа ,почему так не знаю.Да кстати воду для хлеба и вообще для еды я вожу далеко из-за города ,беру её на подворье одного из монастырей у них там скважина артезианская.Может из-за воды быстро поднимается,из под крана я никогда не брал для хлеба во всяком случае

pupsik, Ангел-супер у них на сайте в рекламе вранья нет сам проверил,жмых сухой почти как хлопья кукурузные.Походу это лучшее что можно найти в России на сегодня

Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

Ради чего столько тратить на такую вещь? Чтобы экономить на копеечной морковке? :hz: Действительно, интересно, что другие думают.

Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

Я считаю это не тратой а вложением денег
Все удобрения и гербициды остаются в клетчатке которая идет в мусор
Короче дрянь магазинскую превращаем в относительно здоровый продукт

Норман Уокер в книжке
Лечение сырыми соками пишет

"даже при оптимальном состоянии почвы пестициды и другие ядохимикаты, проникая в растения и их корни, полностью поглощаются клетчатой, и тем не менее растения продолжают расти и плодоносить - не благодаря, а вопреки этим ядам. Почему? Потому что энзимы, атомы и молекулы продолжают свою непрерывную работу, несмотря на то, что клетчатка пропитана ядом.
Возникает закономерный вопрос: как получить из этих овощей энзимы, атомы и молекулы, содержащие необходимые нам питательные вещества, но без отравленной клетчатки?
Ответ прост: перетирая овощи, мы расщепляем ячейки клетчатки, и эти вещества высвобождаются. Получается мякоть, почти такая же однородная, как фруктовое масло. Эти вещества почти так же отталкивают яды, как жир воду. Поэтому за счет того, что они не будут полностью смешиваться с протертой клетчаткой, они сохраняют свою девственную чистоту.
Отжав теперь протертую мякоть через соответствующий фильтр, мы получим сок, в котором будут все энзимы, атомы и молекулы, но абсолютно не будет пропитанной ядами клетчатки.
Итак, мы нашли ответ на вопрос, как уберечься от пагубного воздействия загрязняющих среду веществ, которыми заражена вся наша пища"
И ещё оттуда
"КАК ОГРАДИТЬ СЕБЯ ОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Нами было установлено, что химические вещества, применяемые в сельском хозяйстве для уничтожения паразитов или же в качестве удобрений, более всего на*капливаются в клетчатке. Однако они не оказывают су*щественного влияния на ферменты, атомы и молекулы овощей и фруктов. Давно известно, что нарушение со*отношения веществ, содержащихся в продуктах растительного происхождения, находится в прямой зависи*мости от их недостатка или отсутствия в почве.

Когда мы растираем овощи и выжимаем сок, мы ос*вобождаем из клетчатки элементы, находящиеся между ячейками клетчатки, а ядовитые химические вещества остаются внутри этих ячеек. Полученный таким обра*зом сок содержит все необходимые ферменты, которые имеются во фруктах и овощах, но не содержит при этом лишних, инородных химических элементов.

Таким образом мы можем защитить себя от воздей*ствия ядовитых веществ, широко применяемых в сель*ском хозяйстве. Разумеется, при потреблении салата этого гарантировать нельзя, поэтому в данном случае следует закупать продукты в надежных местах, а лучше выращивать их самостоятельно".

Примерно то же самое встречал и у других авторов
Так что дело не в копеечной моркови за 20р.кг. которую эта давилка выжимает на 90%

Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

Меня такие булочки очччень даже устраивают. :D Но в них яйца, сливочное масло и сыр, а сейчас пост. Это раз. К тому же они всё таки жирновАтые получаются, а мужу нельзя много/часто жирную пищу. Это два. И три это то, что такие булочки ничем не намажешь, а мы любим бутеры с творогом (который с зеленью и чесноком), с хумусом, с самолично засоленной рыбкой. Вот для этих дел нужен свой хлеб. Ваще-то свой хлеб у меня отличный получается и мороки с ним вовсе не много, когда уже привыкнешь к процессу. Хлебушком, который печёт pst3 я заинтересовалась только потому, что он наладил выпечку в хлебопечке, а это ещё никому удавалось из доморощенных хлебопёков (я имею в виду только тех хлебопёков, которые НЕ используют дрожжи ни при каких обстоятельствах). :D Но у него очень нереальные сроки подъёма теста. Бездрожжевая закваска за такие сроки хлеб не поднимет ни в жисть. Скорее всего это из-за того, что изначально в стартере его закваски присутствовали дрожжи. Даже если их было на первый раз совсем чуть-чуть, всего щепотка, то ведь мы знаем, что дрожжи размножаются как бешеные. :D А поскольку он постоянно размножает и использует ту первую закваску, то дрожжи там будут присутствовать всегда. Для меня же весь смысл выпечки домашнего хлеба именно в том, что бы получить вкусный хлеб ваще БЕЗ ДРОЖЖЕЙ и тем самым уберечь свою семью от процесса брожения в желудке и кишечнике.

Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

http://vpomestie.ru/publ/30-1-0-100
тоже печет в хлебопечке

Re: Хлеб - ваше отношение к нему
 

Ludmila_, большое спасибо, очень интересная ссылка. Но там пекут хлеб хоть и с отрубями, да всё ж таки на покупной белой муке высшего сорта. Эта мука гораздо легче, чем мука из цельного зерна, смолотая дома и, соответственно, из неё запросто можно печь в хлебопечке. Я сама пеку в хлебопечке хлеб, если удаётся купить обдирную муку из Беловодья. А вот домашняя мука из цельного зерна тяжёлая и она так высоко не поднимается, поэтому хлеб из такой муки, испечённый в хлебопечке получается очень низким и не таким вкусным, как из духовки. Но всё равно, спасибо за ссылку, очень интересный сайт. :-)