Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

Мучача, ты покупаешь готовый хрен в баночках или корешки?

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

[QUOTE=Ольга Ч.;776153]я панир делаю... вообще ничего не надо кроме молока и лимонного сока[/QUOTE

Оль,а как это?

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

Вот тут смотри подробно и с картинками. http://www.satvini108.narod.ru/1_kit...epts_panir.htm

По опыту: лучше не используй лимонную кислоту, от нее бывает привкус не очень.. лучше всего лимонный сок.
Но у меня были случаи, что не получался панир...особенно летом жару. Добавляю лимонный сок, а молоко вместо того чтобы свернуться, идет мелкой пеной. Это значит, что производитель туда что-то добавил, чтобы оно в летних условиях лучше хранилось. Частники я знаю соду добавляют чтобы молоко не скисало во время продажи. Потом реакция соды и кислоты - получается выброшенное молоко.. Ну тут не угадаешь, как повезет.

Тебя зовут Марина или Рита? :-)

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

Я тоже делаю молоко и лимонный сок. На 2 литра молока 70 мл лим. сока и не нужно доводить до кипения. Прекрасный сыр.

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

Тань, напиши пжлста как ты делаешь. Сразу смешиваешь и нагреваешь?

Я делаю в основном из деревенского, а его надо кипятить, чтобы звери не завелись

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

Марина.:-)
А про лимонную кислоту Бутакова говорила,что ее нельзя употреблять,так как ее из грибка делают,так что сок лимона лучше

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

Во-это гораздо интереснее!!

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

Если молоко деревенское, то его вначале нужно закипятить а затем делать творог. Я этот рецепт взяла из итальянской кухни.
Еще сыроделы готовят сыр из некипяченого молока, только корова должна быть проверена, короче от надежной коровы.
Творог
2 л. молока
щепотка соли
65 гр. лимонного сока.
Молоко подогреть до появления кипения, но не кипятить в горячее молоко добавить соль и сок лимона. Молоко сразу свернется. Творожную массу выложить в сито или марлю и дать стечь всей жидкости. Творог готов.

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

Так же можно делать из закваски от творога. Класть также немного творога в молоко доведенное до кипения. Там даже не кипение а бульки когда начинает кипеть молоко. Можно лить сок лимона или творог свой. Тоже свернется молоко.

Re: Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)
 

А еще если нужно приготовить маскарпон сыр, то делается также только из сливок.И будет сыр маскарпон для чизкейков.