Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Главное - вы получили сенную палочку.
Теперь надо ждать, пока пройдёт процесс ферметации, при 40° - один деңь, если t° меньше - то несколько дней. Потом в холодильнике 3 дня.
В идеале такая консистенция должна быть
https://www.youtube.com/watch?v=Mwc5Ah37WGc
здесь описание - как натто дома получить, не по-русски, но всё понятно https://www.youtube.com/watch?v=pZ2w7GqcyB4
Если вам удалось палочку получить, то при вашем упорстве и натто получите.

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

С другого компьютера открылся. Буду переводить

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Если жена с дома не выгонит. :bulbool::bulbool::bulbool:

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

беглое знакомство с переводом показало, что добавки зерна и картофеля проводятся как раз для подавления запаха :good:

Re: Ферментированная еда
 

Прошу здесь выкладывать информацию о ферментированной еде - личный опыт и полезные ссылки.
Очень полезный фильм о ферментированной еде https://www.youtube.com/watch?v=m1dL7FLFz2c
И ещё полезная ссылка https://www.youtube.com/watch?v=NauepLIhy5g

Re: Ферментированная еда
 

Лучшие ферментированные продукты, которые легко приготовить это толокно из овса или гречки заквашенные на ночь кефиром(настояюим) при комнатной температуре или живым йогуртом в йогуртнице.

Re: Ферментированная еда
 

Вот уже третий год пошел, как не употребляю молоко и молочные продукты типа йогурта и кефира. Разные квасы заквашиваю квашеной капустой как источником молочно-кислых бактерий.
Помимо того, что само молоко - сильный аллерген, промышленное молоко содержит массу лекарств, которыми пичкают коров. Промышленное молоко содержит так же гной, потому как мастит - "профессиональное" заболевание коров, процент гноя закреплён гостом как процент "соматических клеток" в молоке.
Теперь, когда в общественном транспорте вижу человека с насморком, непрерывно утирающим нос, замечаю про себя, что этот человек, вне всяких сомнений, пьёт молоко.
После отказа от молока насморка не было ни разу, простуды резко уменьшились.
Так что ферментированные продукты на кефире - не лучшие;
всё, что нам надо из кефира - это молочно-кислые бактерии, и их легко взять из обычной квашеной капусты.

Re: Ферментированная еда
 

Было уточнение-кефиром(настоящим) может быть не совсем понятно. Настоящий кефир сейчас чаще приходится делать дома на кефирных зернах и молоко использую органик козье. Такого количетва полезных бактерий и симбиотных им грибков как в кефире нет квашеной капусте. И использовать можно только пахту от сквашенного кефиром молока, тем более что количество закваски мизерное по сравнению с объемом кваши.

Вот из кефира их легко и получить отделив пахту через ситечко(марлю)

http://organic-cultures.com/yahoo_si...183221_std.jpg


Кваша на овсе и гречке ценна также именно самими продуктами, в которых важны неразрушенные полисахариды, антиоксиданты, липиды. В квас попадает только часть.

В более продвинутом варианте можно и толокно делать - но это замачивание, псевдопроращивание, сушка, перетирание/толчение. И на таком толокне сохраняются бактерии которые сами заквасят квашу.

Re: Ферментированная еда
 

Если так беспомощен организм что даже мизер молока - аллерген для Вашего организма то процеживайте лучше и перезаквашивать можно уже самой квашой без молока


Ну я предлагаю не варево безотходное а сыроедный процесс, в котором сохраняются и полисахариды и антиоксиданты и естественная структура жиров

Re: Ферментированная еда
 

Где я писала, что молоко ДЛЯ МЕНЯ аллерген? Молоко в одинаковой степени аллерген так же для вас.
Варёная еда так же полезна, как и сырая.