Re: Аюрведический дневник Starry05
 

наконец-то купили асафетиду и chana masala (эта масала для нута и бобовых). В общем сделал фасоль. С луком, асафетидой, chana masal'ой, немножко листьев карри, чуть тмина, побольши кумина, пару ч.л. кореандра, чуть имбиря и куркумы, томатной пастой, черным и красным барбарисом.
Нельзя мне готовить... слишком вкусно получается, никак не оторваться... :D

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

Верю.
Именно потому у меня и вышла прибавка в 5 кг :D

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

Знатоки, подскажите, а "гарам-масала" для каких блюд?

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

Kati, я не подскажу. Гугль в помощь :-)

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

насколько помню, это типа "горячие специи", весьма распространенная такая базовая смесь. А как применять ну например перец, согласитесь, сколько хозяек, столько мнений. Единственно, что хочу сказать из своего опыта. У них и в негорячих масалах, с точки хрения нашей кухни, присутствует практически только перец... ну возможно с некоторыми ароматическими добавлениями... ;) И я это говорю, несмотря на то, что люблю острые блюда! Поэтому проявляйте осторожность. Я - пита и поэтому горячими специями особо не интересовался.
И еще, в индийских магазинах, по крайней мере у неа, продают специи неплохого качества. Делайте сами смеси. Земля и небо! Понимаю, готовое удобней, сам иногда злоупотребляю этим, но пока сам в плошке перетрешь нужные специи, прям чувствуешь, что часть болезней уходит, да и удовольствие от всех этих ароматов. Заодно и поймете, какие специи "ваши"... :-)

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

помещу и сюда. Регулярно готовим. Только что отведал
http://www.pokushal.ru/36939-vegetar...-mung-dal.html

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

Starry05, большое спасибо вам за этот рецепт. :prv03: У меня получился восхитительно нежный сыр со вкусом лимона. Я не стала добавлять пряности, и не пожалела, теперь, когда буду экспериментировать с ними, буду знать, каков первоначальный вкус, чтоб сравнивать.
Все, я поклонница вашей темы навеки. :4u:

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

Elsa, очень рада, что вам понравился Панир :-)
Попробуйте из него сделать омлет с помидорчиками - тоже классно!

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

А он не получается кислым от лимона?
Или он такой и должен быть?

Re: Аюрведический дневник Starry05
 

от сразу видно человека, который не знаком с самодельным изготовлением чего бы то ни было из молока:D