Форум «Лечебное голодание»

Для LARA:
1. Конфетки
Пачка масла сливочного 200 гр мягкого заблаговременно вытащенного из холодильника, пачка какао 100 гр, при необходимости сахарозаменитель по вкусу.
Хорошо растереть все это и скатать шарики или овальчики. Потом в холодильник, чтоб затвердело.
Без сахарозаменителя очень даже горькие получаются.

2. Шоколадная паста
2 ст.л. молока или сливок (лучше сливки не менее 20%), 1 ст.л. какао порошка, 50 г сливочного масла, при необходимости сарозаменитель по вкусу
Разогреть молоко, добавить масло, чтоб растопилось, всыпать какао и с/з, все время помешивая. На медленном огне довести до загустения. Если поиграть в кол-вом ингредиентов, то можно и шоколад сделать (не без участия холодильника)

3. Шоколадные трюфеля
350 гр несладкого какао
45 гр густых сливок
2 желтка
3 ст.л. рома
Сахарозаменитель по вкусу
1\2 стакана жареного миндаля
Варить сливки на медленном огне около 5 мин. Растереть желтки с с\з. Добавить ром. Дать постоять.
распустить како в сливках. Снять с огня и очень медленно вводить понемногу желтки, постоянно помешивая. Добавить орехи и перемешать.
Распределить шоколадную смесь по листу, покрытому вощенной бумагой (думаю идеально все это распределить на антипригарном противне, к фольге масса может прилипнуть и будем мы есть трюфели с фольгой) потом все это в холодильник на пару часиков.

4. Шоколадно-кокосовое воздушное печенье
Эти небольшие мягкие печеньица имеют насыщенный шоколадный вкус. Можно делать их большего размера, отмеряя тесто столовой ложкой, а не чайной.
Время приготовления 10 минут.
Время выпечки: 15 минут.
12 порций (2 пирожных на порцию)

4 белка больших яиц
1 чашка гранулированного заменителя сахара (по желанию)
1/2 чайной ложки кокосового экстракта
3 столовые ложки неподслащенного какао
1,5 чашки неподслащенной кокосовой стружки

1. Нагрейте духовку до 160 градусов С. Застелите пергаментной бумагой 2 противня.
2. С помощью электрического миксера взбейте в чашке яичные белки до появления густой пены. Не выключая миксер, медленно добавляйте заменитель сахара и взбивайте до загустения. Всыпьте экстракты кокоса.
3. Смешайте какао с кокосовой стружкой. Всыпьте в яичную смесь и смешайте. Чайной ложкой разложите на противни. Выпекайте 12 - 15 минут до готовности.

5. Шоколадный торт без муки
3/4 стакана цельных миндальных орехов (в коричневой шкурке)
75-100 гр горького шоколада (70% какао минимум) или 100гр несладкого какао-порошка, растопленного в сливках или молоке до консистенции растопленного шоколада
100 гр сливочного масла
3 крупных яйца
сахарозаменитель по вкусу

Смолоть орехи как можно мельче в кофемолке или кухонном комбайне. Отдельно на водяной бане или в микроволновой печи растопить поломаный на кусочки шоколад. Отделить белки яиц от желтков. В размягченное сливочное масло добавить сахарозаменитель и постепенно по одному ввести яичные желтки. Добавить растопленный шоколад и молотые орехи. Отдельно взбить белки до пышной пены. Осторожными движениями "снизу вверх" смешать взбитые белки с шоколадно-ореховой массой. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную молотыми орехами форму для торта. Выпекать 15-20 минут при т-ре 180 гр. Торт можно разрезать на два коржа и промазать шоколадно-масляным кремом.
Этот рецепт очень хорош в виде мини-кексов или даже в виде небольших печенек (просто выложите тесто по столовой ложке на смазанный маслом лист). Кексы или кусочки торта можно заморозить и доставать из морозилки по одному. Размораживать при комнатной температуре.