Re: Ваше отношение к хлебу
 

Делайте хлеб(пироги,сладкие булочки и тогд.) сами ,без вредных ингридиентов и с любовью и он будет полезен и сытен!
Можно делать сладкий хлеб с фруктами ,там зрновых может быть очень мало

Re: Ваше отношение к хлебу
 

Жаль только, что аюрведа плохо сочетается с макробиотикой.
Обе системы, на первый взгляд, разумны, но по-аюрведе пирожки с картошкой можно трескать, а по-макробиотике нельзя, а жаль, я их так люблю :-)

Re: Ваше отношение к хлебу
 

Был один деятель, не помню имени. Разумные вещи говорил о бездрожжевом хлебе, он его делал на минералке. Группа у него была. Если верить фотографиям из серии "до и после"- результаты фантастические. кажется этот мозг утёк на Запад.

Re: Ваше отношение к хлебу
 

Тема действительно интересна, да к тому же и неоднозначна. Хлеба ем мало, в основном белый, даю полакомится с молоком. Заменяю же его хлебцами. Нет тяги есть его со всем и вся, хотя с детства "приучали". Что касается вредности, то прослеживая развитие технологий в "наш век" подозреваю, что предлагаемый нам хлеб - "ширпотреб" - это далеко не тот продукт, которые вкушали наши бабушки. Думаю провести такой эксперимент. - Замечено, что свежий хлеб вреден, рекомендуют больше подсушенный. Соответственно, причина в том, что за этот временной промежуток с продукта улетучивается часть "вредных" составляющих. Как считаете? Ну а вообще, всему меру знать надо: когда, сколько и с чем. Может у кого-нибудь из участников будут мысли по наиболее оптимальным вариантам сушки хлеба. Мне кажется, что получившиеся сухарики отчасти периодически могут заменять некую потребность организма в этом классическом продукте. Попробую на период полностью перейти на такие сухари: белого и чёрного, а потом поделюсь впечатлениями.

Re: Ваше отношение к хлебу
 

А чем не практический совет? если на своей земле посеять самостоятельно злаки, потом урожай собрать, зерна прорастить и из пророщенных зерен хлеб испечь - получится очень вкусный и энергетически "правильный" продукт.
Я такой хлеб пробовала - очень вкусно, особенно если вместо дрожжей использовать закваску из хмеля.
На сегодняшний день правда хлеб совсем не ем, как и любые другие хлебо-булочные изделия

Re: Ваше отношение к хлебу
 

Дрожжи придают хлебу, на мой взгляд, кисловатый вкус, что б его не было можно добавлять сахар, а вот с хмелем этого не требуется.

Re: Ваше отношение к хлебу
 

С точки зрения аюрведы,хмель также вредно воздействует на психику,как и дрожи

Re: Ваше отношение к хлебу
 

Кроме аюрведы есть и другие источники знаний...
Дрожжи, в отличии от хмеля - грибки. Все грибки в той или иной мере действуют на психику. Некоторые очень и очень активно. Но дело не столько в психике, сколько в пищеварении, если речь идёт о хлебе.

Дрожжи в хлебе отнюдь не все погибают при выпекании.
И радостно попадают в кишечник, где и поселяются. А поселившись, обеспечивают своеобразную форму пищеварения - сбраживание!
С чем всех любителей хлеба и поздравляю...
Особенно тех, кто хлеб с молоком любит - молоко, створаживаясь и обволакивая хлеб творогом, защищает дрожжи и их споры от стерилизующего действия желудочного сока.

Если-же говорить о хлебе в отрыве от темы дрожжевого брожения и микрофлоры, то стоит упомянуть, что крахмалы злаков, проходя термическую обработку, превращаются в жуткие отравляющие вещества. С заметным наркотическим эффектом.
Бог с ним, с эффектом, он лишь несколько "подсаживает" нас на такие продукты.
Но отравление от "сожжённых" злаков столь велико, что крысы на пшеничных хлопьях живут меньше, чем на картоне (не более 2-х недель!!!) и дохнут в мучениях...

Если уж нет мочи, как злаковых хочется, а в сыром виде не лезут, то стоит вспомнить старый русский рецепт - "ПОЛБУ" - пареную кашу из пшеницы.
Полбу не то, что не жарили или пекли, её даже не варили. Её запаривали при температуре около 60-65 градусов в течении длительного времени...

Убеждать я никого ни в чём не собираюсь...
Это не более, чем инфа к размышлению. И предупреждение тем, кто СУХАРИКИ делать собрался...

Re: Ваше отношение к хлебу
 

bogomol,
Все исследования показали, что температура выше ста градусов "рвёт и спекает" крахмалы злаковых, образуя отравляющие вещества.
Их после этого, ни микробы, ни грибки не берут. Не в состоянии питаться ими... Отсюда сделан промышленный вывод - удобно хранить и транспортировать.

Метод стрельбы сквозь перегретую зону об стену, которым получают овсяные хлопья, используют и с другими злаками.
Во всех случаях, температура значительно превышает те сто градусов.

Варка злаков не столь кошмарна, но тоже образует массу "вредностей". А вот запарка... куда более щадяща, хотя по вкусу часто даже лучше.

Re: Ваше отношение к хлебу
 

а я нечеловечески люблю всякие сухие галеты цельнозерновые. Или еще такой типа хлеб в пакетиках сырой за бешенные деньги - который не печется.
Тоже вредно да?
Ну я осознаю что вредно, потому хотя бы что они с солью.