Цитата:
Сообщение от irinaki
Благодаря вам поняла почему вегетарианцы прибавляют в весе, надеюсь смогу найти способ снизить количество углеводов в своем рационе.
|
В весе прибавляют из-за дохлого метаболизма, и вегетарианцы и мясоеды
. Это когда орг находится в режиме хронического запасания жира на "черный день"...
И все же, важно не количество углеводов в рационе (при активной нагрузке - они - наши лучшие друзья), а
скорость поступления глюкозы в кровь и количество выработанного инсулина. Ориентируйтесь на гликемический индекс продуктов как на основу.
Сейчас я пришел к выводу, что любое питание можно назвать адекватным, если уровень инсулина находится в необходимом минимуме, в данных условиях работы тела. Это практически всё адекватное сыроедение, построенное на овощах с небольшим кол-вом фруктов, и другие варианты - сбалансированное питание на малогликемичных крахмалах, кетоз...
Без высокого инсулина не бывает хронических заболеваний. Большинство воспалительных реакций стимулируются инсулином в высшей мере. Для многих сложных энзимных реакций инсулин является той самой зажигалкой в бочке с парами бензина. Даже, например, мужское облысение, когда фермент 5-альфа-редуктаза многократно усиливает свою активность при повышенном инсулине. Спросите у лысеньких - любят ли они сладкое и пиццу/белый рис/картошку.
P.S. Не слушайте никого, кто пытается говорить про гликемическую нагрузку, что мол, можно съесть 30 гр белого риса или отварной картошки и кол-во инсулина будет такое же, как от 60 гр гречки. Нифига. На гликемичные крахмалы и рафинированные сладости, даже употребленные в небольшом кол-ве, инсулиновый ответ будет непропорционально бОльшим. Я последний месяц исследовал это. Вы можете сожрать хоть 300 гр гречки или перловки за раз (не айс для кишок, конечно
), но уровень инсулинового ответа будет в разы ниже, чем от половинки зефира. Или шоколадки. Хотя суммарное кол-во углей (и гликемическая нагрузка) в каше будет больше. Но СКОРОСТЬ, СКОРОСТЬ поступления глюкозы в кровь - это основное мерило.
Основная задача крахмалов - пополнить гликоген и дать прямой поток глюкозы на нужды орга в процессе своего расщепления. Низкогликемичные крахмалы выполняют эти задачи замечательно. Высокогликемичные включают де-ново липогенез, повышенное содержание триглицеридов в крови, повышенный инсулин, износ поджелудочной, в перспективе с инсулинрезистентностью и диабетом. И плюс массу воспалительных процессов, как следствие повышенного инсулина.
Почему правильное сыроедение (не на сладких фруктах) и голодание способны избавлять от хрони? Потому что (при прочих равных - меньше отходов, меньше нагрузка на ЖКТ) уровень инсулина находится на физиологически необходимом минимуме.