|
Re: Рыпанье
Вчера попробовал сырой лосось чуть "улучшить".
Размороженный сырой лосось, порезанный маленькими кусочками, посыпаем смесью рубленного молодого чеснока и укропа. Добавляем щепотку соли. Берем горстку кислой вишни и выжимаем ее сок прямо через кулак в миску с рыбой. Хорошо перемешиваем, оставляем постоять минут 20.
Друзья мои, это божественно вкусно. И по виду очень красиво. Ярко красный ароматный лосось, уже немного денатурированный кислотами вишни, с еле уловимым оттенком терпкости и сладости (если помните, в классических рецептах домашнего засола обычно добавляют сахар, но у меня дома сахара нет уже много лет).
|