Цитата:
Сообщение от pavlo77
просто загуглите. Веганами легионеры не были, но ели злаки в основном. во всяком случае на заре процесса, когда основные завоевания сделаны были
|
Скорее, гладиаторы? Легионеры мяса нормально ели, не только злаки. "В пищу легионеров во время стоянки в лагере входили свинина, говядина, козлятина, дичь, овощное рагу, каша из злаков и т. д. Счета из британского лагеря Виндоланда показывают, что римские солдаты ели много ветчины". И походный паек у них мясо включал (я поверхностно загуглила, спорить не стану).
Забыла. Всем здравствуйте. Газеля, привет. Спасибо за дневник, мотивировал взяться за запылившиеся гантельки и сподвиг на прогулки :)
Хочу еще сказать про фасоль и в целом бобовые (было обсуждение выше). В зрелых семенах бобовых кроме фитиновой кислоты (ну она же во всех семенах содержится, по крайней мере мы тотчас ее действие не ощущаем, даже если и вредит) много более "тяжелых" антинутриентов. В бобовых содержатся ингибиторы протеаз (мешают перевариванию, тяжесть в желудке их вина) и лектин (относится к белкам). Растительный лектин токсичен. Самый яркий пример - лектин клещевины (рицин) - крайне ядовит, для летального исхода хватает нескольких семечек. У бобовых лидер красная фасоль (эх, лобио с кинзой из Red Kidney!), лектина в ней 3 раза больше чем в белой фасоли. У бобов (Fava beans) лектина меньше - примерно в 10 раз меньше, чем в красной фасоли и в 3 раза меньше, чем в белой (про нут не нашла). Чтобы снизить действие ингибиторов и убрать лектин, фасоли нужно вымачивать: особенно красную фасоль, не меньше 12 часов. И варить не менее получаса в кипящей воде. То есть пароварка, мультиварка не подойдут. Это рекомендация FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, США).