Jelenka, Аленушка, я очень рада,что тебе приготится мой скромный опыт. Я много раньше делала этих муссовых тортов и все всегда получались. А опыт работы с желатином пришел со временем и настмотренностью.
https://www.youtube.com/watch?v=Bm3o0rpGLpU&t=869s
Начина с мин 3.15 можно послушать,зачем пить воду с содой на голодании.