[Чудоелочка]

Как учёные узнали об омега-3

В 1970-х годах датские учёные Дайерберг и Банг провели знаковое исследование. Наблюдая за жизнью и здоровьем гренландских эскимосов, они заметили удивительный факт: у представителей этого народа крайне редко встречались сердечно-сосудистые заболевания, несмотря на их рацион, богатый жирами.

Анализ их крови показал необычную картину: в ней преобладали пальмитиновая, пальмитолеиновая и тимнодоновая кислоты, а уровень линолевой кислоты был значительно ниже привычного для европейцев. Эти особенности учёные напрямую связали с традиционным питанием эскимосов, основанным на морской рыбе и морских животных — богатейших источниках омега-3 ПНЖК
Однако настоящая популярность к омега-3 ПНЖК пришла, когда врачи стали проверять их эффект на себе. Тысячи врачей в течение долгого времени ели жирную рыбу, в результате чего риск внезапной смерти снизился вдвое, а вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний падала пропорционально количеству потребляемой рыбы. Эти данные стали переломными: омега-3 ПНЖК начали активно использовать в медицине, врачи рекомендовали их в виде пищевых добавок и в составе обогащённых продуктов [19].

Как понять, что вы получаете недостаточно омега-3 жирных кислот? Поскольку эти нутриенты участвуют во многих процессах, их дефицит может проявляться следующими признаками:
сухость кожных покровов;
ломкость ногтей;
выпадение волос;
утомляемость;
плохое настроение;
ухудшение памяти и внимания;
замедленное умственное развитие (у детей);
склонность к простудным заболеваниям;
лишний вес
1. Рыба
Согласно рекомендациям Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS), стоит есть хотя бы одну порцию жирной рыбы в неделю для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Г / 100 Г
САРДИНА 2,5 1,6 0,9
ДИКИЙ ЛОСОСЬ 1,6 0,7 0,9
ДИКАЯ ФОРЕЛЬ 0,6 0,5 0,1
ТУШКА ТРЕСКИ 0,3 0,2 0,1
ДГК и ЭПК не синтезируются в рыбе, тогда как они туда попадают? Дело в том, что рыба и другие морские обитатели питаются микроводорослями, которые как раз способны создавать эти две незаменимые омега-3 ПНЖК. Так, по пищевой цепочке «водоросли — рыба — человек» ЭПК и ДГК попадают к нам