[Никский]

dina,
Питаться на голоде можно не только за счет жира но и за счет мышц тоже.
Более того гликоген который находится в мышечной ткани - он уже готов к использованию в отличии от подкожного, это так же различается как тактический и стратегический запас.
Тоже самое что вы сперва снимаете товар с полок и только когда он заканчивается уже идете на склад. Думаю, эти механизмы приводят к тому что те кто голодает с достаточно серьезной мышечной тканью не ощущают ацидотического кризиса.