Цитата:
Сообщение от el Inka
. Океаническая рыба здорова по определению (разумеется, исключения возможны)
|
К сожалению, распространённое заблуждение и весьма опасное. Есть такое, например, заболевание, вызываемое паразитами, как анизакиоз. Личинки и черви обитают в кишках в том числе и морских (океанических) видов рыб и моллюсков. Так, почти 90% промыслового кальмара заражены этим паразитом. Мне не раз приходилось выкидывать купленных в магазине кальмаров, зрелище при разделке больных особей не для слабонервных. Мойва заражена процентов на 60. Цифры не мои, а специалистов-ученых, занимающихся болезнями морских рыб. Пришлось одно время поизучать этот вопрос. Анизакиоз очень опасен для человека, часто требуется хирургическое вмешательство.
По поводу заморозки. Вся рыба, что продается в магазинах РФ перемораживается, это требование санитарных органов. Даже та, что якобы охлаждённая. Иначе ее не допустят в продажу. Так во всяком случае должно быть. Сырой свежей рыбы нет в стране по определению. Это касается централизованных закупок и крупных магазинов. К сожалению, длительная и глубокая заморозка пока остается единственным методом профилактики сырой рыбы.