Я не смерти баклажана ужаснулся, который наверняка заглядывал в Ваши глаза своими, баклажаньими, со сковородки
, а тому что Вы жарите на оливковом масле. Я бы использовал пальмовое, оно при высоких температурах неканцерогенно. А растительные масла лучше применять по назначению- в салаты, например.