[Gipo]

В пшене не знаю, речь идет именно о витамине С именно в яблоке,
В свежем яблоке витамин С разрушается при его жевании поскольку, Там есть аскорбиназа, которая разрушает витамин С, Витамина С теряется ни много ни мало 75%.
При нагревании аскорбиназа разрушается быстрее самого витамина С. витамин С тоже разрушается но не так быстро.
Конечно с печеными я перегнул, там наверно вит С разруш тоже. А вот если Кипятком заварить, то С не разрушится.