[Tamara]

Вот еще был мой вопрос, который затерялся:

Цитата:Сообщение от anyk99
Нагревание распутывает клубки.
И только простейшие белки, остывая В ТОЙ-ЖЕ СРЕДЕ, В КАКОЙ ОБРАЗОВЫВАЛИСЬ, принимают прежнюю форму.
Остальные, или остывающие в иной среде (в том-же супе, или при варке в подсоленной воде, или если речь о сложных белках) МЕНЯЮТСЯ НЕОБРАТИМО.

А что происходит с белками при замерзании? Ведь некоторые едят размороженные рыбу, мясо. Как меняются их белки после заморозки? И насколько близка размороженная еда к сырой? Или к той же самой, но вареной? То есть что вреднее - варенвя пища (имеется в виду белковая) или размороженная? Если кто-нибудь знает, ответьте, пожалуйста.