Цитата:
Сообщение от mafia
которые якобы (или не якобы?) становятся более полезными при термообработке.
|
Яблоки, особенно зелёные, при термообработке дают гораздо больше пектина, чем в сыром виде.
При узком взгляде на понятие пользы, это вполне можно отнести к "улучшению" продукта.
Равно как и разрыв крахмалов при термообработке на декстрины часто относят к пользе...
Как и дезинфицирующие свойства высокой температуры.
Как и противоглистная засолка рыбы...
Однако, боюсь, что "Польза" складывается не из одного фактора.