Вот фотографии хлеба и закваски
Слева сегодняшний с добавлением гречневой муки -разрезан теплым потому задиры.
Справа испеченный третьего дня без добавок
Может что и не так,но вкус у него в точности как у деревенского ,который ел в прошлом году в Нижегородской обл.
Про подъем теста я и не писал что оно подымается в печке в автоматич.режиме выпечки.После замеса я доставал ведерко и тесто всходило в теплом месте.Я ждал когда объем увеличится раза в 2,5-3 раза больше нет смысла всё равно верхняя корка проваливается при выпечке.
Если вид хлеба Вам понравился могу расписать всю последовательность детально