сделал хумус по Валериному рецепту. Вот кстати, еще версия
http://www.gotovim.ru/library/nation...odahumus.shtml
Что делал "не так"? Где-то вычитал и после варки нута помыл его и снял шкурки, по крайней мере большинство. В результате сблендеренный нут стал нежней и однородней.
Сам нут покупал у индусов, почти в 2 раза размером больше чем продают хачеки, но где-то прочитал, что для хумуса лучше самый мелкий.
Из ливанского рецепта взял то, что налил не оливковое, а кунжутное масло (хотел сначала "чиса по-ливански, без кунжута, только масло, но забоялся...).
В другом рецепте вычитал, что калить кунжут надо со специями, так и сделал, но специи не с самого начала положил. В конце все это вместе пахло действительно эээ... едопильно и... эээ нюхапильно.
Дома нашлось всего пол-лимона, поэтому ободрал с него еще и цедру и добавил немного цедры апельсина и сока апельсина.
Вкусно получилось неописуемо. Может просто давно не делал, может из-за кунжутного масла (мне оно приятно на запах), может нут такой вкусный, правда думаю дело не в нуте... Лимона имхо таки маловато. В общем, невероятным усилием воли заставил себя прекратить "дегустировать" и таки выложить из блендера в тару и поставить в холодильник. Те кто делал, наверно согласятся, что хумус должен постоять хотя бы часик, чтобы раскрылись все его достоинства.
Ну что ж, на этом пошел есть гречневую кашу с обжаркой из лука и грибов и все это с тыквой, внутри которой это дело запекалось. Приятного для, а всех Наталий с именинами!