[anyk99]

Сообщение от Крилин

Думаю, все просто. Абсолютное большинство проблем у людей в голове,

Микотоксины:

Нажмите тут для просмотра всего текста

Первое исследование по микотоксинам было проведено в 1960 г.
в связи с загадочным массовым падежом 100 000 индюшек в Великобритании.
Причиной этой болезни явился токсин плесневых грибов, попавший в корм с
заплесневелой мукой из арахиса. Это соединение было названо «Афлатоксин». Самый
крупный случай очевидного афлатоксикоза произошел осенью 1974 г. в нескольких
деревнях Индии. Было поражено около 400 человек и более 100 умерли от поражения
печени. Важной составной частью рациона питания населения этих деревень была
кукуруза, зараженная афлатоксинами в количестве от 0,25 до 15,6 мг/кг массы
продукта. При остром афлатоксикозе в первую очередь поражается печень, где
отмечается дегенерация паренхиматозных клеток, геморрагия и пролиферация в
желчных протоках, затем нарушаются функции нервной системы, сопровождающиеся
судорогами, параличом, атаксией. Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus —
продуценты афлатоксинов, широко распространены в окружающей среде. Обычно они
находятся в почве и заражают произрастающие на ней продовольственные культуры.

Нитраты:

Нажмите тут для просмотра всего текста

Нитраты и нитриты содержатся в растениях в качестве нормальных метаболитов
или накапливаются в результате нерационального использования азотных
удобрений. За последние годы неоднократно наблюдались случаи цианоза
(метгемоглобинемии) у грудных детей, которых кормили свежим или
консервированным шпинатом. Отмечены серьезные токсикации при употреблении
арбузов, земляники, редиса, огурцов с высоким содержанием нитратов. В
литературе встречается успокаивающая информация, что для взрослого организма
нитраты не представляют особого риска. Содержание нитратов в пищевых
продуктах для детей не должно превышать 50 мг/кг, а для взрослого организма —
от 70 до 1400 мг/кг. Но ведь дети не питаются отдельно от взрослых. Особенно
часто появляется диспепсия, вызванная нитратным отравлением, у грудных детей.
Однократное введение 100—150 мг нитритов вызывает у человека покраснение кожи
лица, снижение артериального давления, учащение пульса, ощущение шума в
голове. При введении 300 мг отмечается обильное потение, синюшность кожи,
одышка, головокружение, а иногда — преходящее расстройство зрения. Нитрит и
нитрат калия или натрия применяются как добавка при посоле мяса и мясных
продуктов для сохранения красного цвета. При посоле красный мясной краситель
— миоглобин, превращающийся при кипячении в серо-коричневый метмиоглобин,
реагирует с нитритами, образуя красный нитрозомиоглобин. Это соединение,
придающее мясным изделиям типичный красный цвет соленого мяса, не изменяется
при кипячении и более устойчиво, нежели миоглобин, к воздействию кислорода
воздуха. Наряду со стабилизацией окраски нитраты и нитриты совместно с
поваренной солью оказывают консервирующее действие. Их применяют
исключительно в виде так называемых посолочных смесей, состоящих из
поваренной соли и небольших количеств нитритов и нитратов. Наблюдались
тяжелые, иногда групповые, интоксикации различными колбасными изделиями,
содержавшими, вследствие ошибочного применения, большие концентрации нитритов
— от 200 до 6570 мг/кг продукта. Описаны случаи нитритной метгемоглобинемии
при употреблении рыбы, обработанной нитритом натрия. Описаны также случаи
острых отравлений нитратами, связанных с ошибочным употреблением их вместо
поваренной соли. Существует мнение, что нитриты могут вызывать развитие
опухолей, а также, что нитриты, уменьшая содержание витаминов в органах,
снижают устойчивость организма к действию онкогенных факторов. При введении
нитратов через желудочно-кишечный тракт организм человека в 2,5 раза более
чувствителен, чем многие лабораторные модельные животные. Поэтому результаты
исследований по токсичности нитратов и нитритов на организмы животных
неадекватны для организма человека. Было установлено, что длительное
применение нитратов во время беременности приводило к аномалии развития
плода: гематомы, нарушение развитие костной ткани. С помощью
радиобиохимических исследований установлено, что мишенью действия больших доз
нитратов являются ядра печеночных клеток и нуклеиновый обмен. В таблице 20
приведены медико-биологические требования по содержанию нитратов и нитритов в
пищевых продуктах.

Что-ж...
Будем считать, что дохнущие птицы и человеческие дети имели "ПРОБЛЕМЫ В ГОЛОВЕ", а не травились...