задали вопросы гостю нашей редакции, диетологу Дмитрию ФИЛИППОВУ.
- Дмитрий Владимирович, что же такое нитраты и откуда они берутся в овощах и фруктах, которые мы покупаем?
- С научной точки зрения нитраты – это соли, которые накапливаются в плодах при избыточном содержании в почве азотных удобрений. Нитраты присутствуют в овощах и фруктах всегда:
даже на собственных грядках невозможно вырастить урожай абсолютно без нитратов. Другой вопрос, что в одних продуктах они присутствуют в минимальных количествах, а в других - в действительно опасных для здоровья концентрациях.
http://www.beznitratov.ru/nitrates/smi/17/