Я пытался по рецепту Брэгга без соли, плохо получилось. Поэтому просто уменьшаю кол-во соли до 15-17г/кг.
Капуста без соли по Брэггу просто супер, что именно у вас не получилось? попробуйте при заквашивании использовать всю или часть жидкости со старой закваски, тогда новая будет белая и хрустящая...
