[Colon]

Ещё цитата из той же книги
"Все три тысячи, или, может быть, гораздо больше, энзимов наш организм производит сам. Продуктивность, конечно, беспримерная, однако, всё-таки, с определёнными ограничениями. Для комплектации некоторых типов энзимов необходимы дополнительные частички, обеспечивающие совершенство формы устья активного центра. Если бы этих частичек не было, субстрат бы вновь покинул полость активного центра. Воспрепятствовать этому может лишь присутствие упомянутой дополнительной частички, называемой коэнзимом. Коэнзимы, однако, наш организм, из строительных материалов, имеющихся в его распоряжении, создать не способен.
НЕДОСТАЮЩИЙ КАМЕШЕК В МОЗАИКЕ
Строительный материал, которого нам не хватает для производства коэнзимов, мы вынуждены поставлять своему организму с пищей. И хотя в данном случае речь идёт о совсем незначительном количестве, без поставок извне производство определённых энзимов невозможно. Без коэнзимов целое наше энзимное хозяйство окажется выведенным из равновесия, и человек заболеет. Более того, если бы недостаток этих необходимых нам компонентов длился несколько дольше, мы могли бы и умереть.
Сегодня каждому известны эти необходимые для коэнзимов строительные материалы. Ими являются витамины, рассеянные элементы и минералы. И каждый знает, что речь идёт о веществах, действительно жизненно необходимых.
Однако, для производства коэнзимов используются лишь некоторые витамины. В сущности, речь идёт о витаминах В1, В2 ,В6, В12, витамине С и ещё нескольких, менее известных витаминах. Витамин В1, кроме всего прочего, содержится в рисовой шелухе. Если кто-нибудь будет питаться только очищенным рисом, он почувствует недостаток этого витамина и заболеет классическим авитаминозом бери-бери. Это сенегальское слово, означающее в переводе сильную слабость. Недостаток витамина В2 вызывает малокровие, известное под названием пернициозной анемии. Старые мореплаватели, которые месяцами не ели свежих овощей и фруктов, заболевали цингой из-за недостатка витамина С.
Нарушенное энзиматическое хозяйство всегда, в результате, вызывает какую-нибудь болезнь. Нарушения могут вызываться недостатком не только витаминов, но и некоторых других веществ. К ним относятся металлы и минералы (медь, железо, никель, марганец, молибден, селен). Важны также магний, натрий, калий и цинк. Последний, например, в качестве микроэлемента, абсолютно необходим для строительства восьмидесяти типов энэимов.
Коэнзимы существенно отличаются от энзимов. В то время, как энзимы представляют собой белки, коэнзимы - это молекулы абсолютно иной химической природы. Для энзимов характерны молекулы больших размеров, тогда как для коэнзимов - малые. Энзимы в результате своей активности, по существу, не расходуются, в то время как коэнзимы расходуются, вследствие чего они должны постоянно регенерироваться или производиться вновь.
Всё это, однако, заводит нас слишком далеко в биохимические джунгли. Тем не менее, прежде, чем оставить подобные вопросы в стороне, давайте познакомимся ещё с одним интересным явлением, касающимся энзимов.
Существуют определённые вещества, которые, с точки зрения своей внешней пространственной формы, почти не отличаются от коэнзимных строительных кирпичиков. Похожесть в данном случае такова, что нельзя исключить возможность замены. И действительно, время от времени энзим позволяет ввести себя в заблуждение и допускает подобное вещество в свой активный центр. Таким образом, укомплектованный энзим перестаёт выполнять свою функцию - ошибка, вызванная неверным соединением, приводит к заболеванию.
Используя только что описанное явление, можно очень просто избавиться от крыс. Составной частью средств для истребления крыс и мышей очень часто бывает ароматическое вещество растительного происхождения кумарин, химическая конфигурация которого настолько подобна коэнзиму витамину К, что организм, в случае его снабжения кумарином, может встраивать последний в энзимы вместо витамина К.
Энзимы, видоизменённые подобным способом, становятся неэффективными. А поскольку речь идёт об энзимах, регулирующих свёртываемость крови, крысы и мыши погибают в результате внутренних кровотечений.
В то же время, для людей, страдающих чрезмерной свёртываемостью крови, кумарин - лекарство. Если им предписать лекарство, содержащее незначительное количество кумарина, в форме инъекций или таблеток, их кровь станет менее вязкой.
Итак, зная химическую структуру энзимов и необходимые для их работы условия, можно управлять их действием и целенаправленно их использовать. От окружающих условий зависит очень многое".