Я раньше когда некоторые травы не знала - определяла по "Определителям трав". Замечательные книги-атласы.
Шалфей в диком виде ,по-моему, не растет, как культурное в саду можно вырастить. Но капризный, вымерзает в зимы, переувлажнение не любит. вот про него , как выращивать
http://www.homearchive.ru/garden/g0078.html
http://shalfey.info/docs/grow.html