RomanK, рекомендую скачать (купить) книгу вот эту. Я эти рецепты использую, результат всегда потрясающий.
Jerky Bible
На комп скачать и распечатать. Там все рецепты натуральные, без химии вообще. Я очень люблю из фарша колбаски и из рыбки. А рыбку можно тоже смолоть и как колбаск делать. Но из лосося зашибись сушки получаются! Самые вкусные, хотя лосось и жирный. Из курицы тоже обалденно выходит. Я даже не знаю, какой из этих рецептов мне больше всего нравится. Они все супер. Я обычно делаю разные вкусы, по пол кило на вкус. Еще там интересный рецепт из жмыха морковки и мяса. Диетические сушки.
А что такое папелаца?