Вот, что я сегодня нашла.
Современные исследования ученых обнаружили такую картину.
1. Наша кишечная микрофлора способна из пищевого сырья небелковой природы (каши, овощи) синтезировать все необходимые аминокислоты, витамины и так далее. Организм потребляет эти бактериальные микроорганизмы, которые, в сущности, наиценнейший белок. Если же сырье поступает сразу белковой природы (мясо, рыба, яйца, творог, сыры), то на нем размножается совсем другая популяция бактерий, которая патогенна для организма и разрушает его.
http://krancar.ru/moloko_moloch_produkti.html
Очень интересный сайт.