http://www.erudition.ru/referat/ref/id.4381_1.html
Вот тут для чайников , типа меня.
Похоже надо найти еще домашний способ определять кислотность и кислотный состав..
И по весне рвем крапиву, сныть, одуванчик в лесу и в поле, режем ,набиваем бочку, пресуем, ставим под гнет и получаем БАД в виде сока...Проверяем кислотный состав , качественно и количественно ...
Выбрасываем , читаем теорию и пробуем снова...Пока не поймем... :-D
А вот и страшилка страшная оттуда же..Скармливание коровам, молоко которых идет на сыр, недоброкачественного
силоса, подвергавшегося маслянокислому брожению, вызывает в сыре
подобное брожение.