Эх, Аник, а мы тут на полшага уже были от разгадывания

.
Но как предрекал когда-то gas «как минимум, психическую энергию Изюм стрясет с своей паствы за откровение". Пока в итоге лишь это и имеем

.
При квашении, если хочется экспериментировать, то лучше добавляйте соль, ребята. Все-таки традиционный это метод квашения, т.с. проверенный даже на детях. А если соль не согласуется с СЕ, то и квашение как бы тоже не согласуется…но с солью безопаснее будет.
Никто в Испанию не собирается? Пора уже Изюма "подкупить"
