[Розочка]

Таня, ты у Ксюр писала что не видишь в продаже смалец. И не надо.

Купи 1-1.5 кг сала, порежь кусочками маленькими и перетопи в кастрюльке с толстым дном. Сколько топить это видно по состоянию шкварок (резаного сала) минут 20 после того как закипит. Жир процедить через ситечко или марлю-бинт. Цедить не сразу,дать время чуток остыть.
В молодости имела неосторожность разливать горячий жир - стекл.банка лопнула - обширный ожог бедра. От ожога хороши примочки из ивы.

Горячий жир имеет желтоватый цвет, когда остынет - белоснежный.
Хранить под капроновой крышкой в холодильнике.
Если делаете впрок - затвердевший жир можно присыпать ч.л.соли и закрутить жел.крышкой. Храню в подвале.