Цитата:
Сообщение от Grigory
"технический" вопросик - есть разница растительные жиры или животные?
|
Растительные жиры в среднем легче ЭМУЛЬГИРУЮТСЯ желчью, чем животные.
А усвоение каратиноидов зависит от ряда факторов - в том числе и от эффективности эмульгации. (каратиноиды проходят стенку кишечника "верхом" именно на микро-эмульсии жиров с желчью.)
Чтобы не описывать "всю подноготную" - упрощу:
Сырая цельная морковь даст усвоиться только 1-10% каратина. Остальной потеряется.
Слегка варёная морковь отдаст до 10-15% процентов каратина нам.
Морковный сок тоже отдаст до 10%.
Морковный сок, смешанный с растительным маслом - даст усвоиться до 25-30%.
Смесь морковного сока с маслом, но и со жмыхом моркови даст усвоиться не более 8-10%.
Жмых абсорбирует каратин, удерживая его в себе.
Но... Усвоение каратиноидов зависит не только от того, в какой степени разрушены клетки моркови и сколько жира к ней добавлено.
Усвоение каратиноидов зависит и от нормальности работы поджелудочной, от нормальности работы ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ и ПЕЧЕНИ, и от нормальности стенок тонкого кишечника.
Дисфункции поджелудочной, печени или стенок кишечника легко могут полностью остановить усвоение каратиноидов.
На фоне вышеописанного, разница в помощи усвоения каратиноидов растительными или животными жирами - не существенна.