[Улька]

Все мелко проворачивается в мясорубке или в блендере.

Бажэ не варится вовсе, орехи проворачиваются в мясорубке опять же, чеснок с солью - в ступку, разводится все это водой, не густо и не жидко, потом добавляются травы, специи. Забыла красный перец! Вода должна быть теплая, чтобы специи "разошлись". Полезная вещь, поверьте.

Ежели нет орехов, берут майонез, но это профанация.

Смесь орехов с чесноком и т.д. также используют в "пхали" - это овощные салаты (вареные - капуста, листья свеклы; баклажаны печеные или жареные, и всякая прочая зелень. Кинза берется свежая. Главное - орехи, чеснок, кинза, перец, соль, натуральный укус. Без воды, конечно.

Ой, слишком много о еде, скучаю, ностальгия.

Когда делаете пхали, вареные овощи, зелень, должны быть очень хорошо выжаты, как kogda Вы делаете дзадзики, например. Делаете?