Цитата:
Сообщение от tatyana_ts
Лен, если можно про закваску поподробнее, с тонкостями, представь себе человека, который будет это делать в первый раз.
|
Таня, тот сайт Хлебопечка, который я давала очень хороший в этом плане. Там все подробно и поэтапно объясняется.
Вот здесь целое собрание заквасок:
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...26&board=172.0
Здесь самая простая закваска (мука+вода)
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=305088.0 Тут и видео есть, думаю, все наглядно.
Мука берется ржаная - она активнее пшеничной.
Любая закваска выводится из состава мука+жидкость. Жидкость может быть картофельный отвар, изюмная вода, хмелевый настой и т.д.
Самое главное условия для успешного первоначального выращивания закваски - это тепло. Постоянная температура около 30 градусов. Первую выводила, ставила баночку к батарее. Потом решила сделать новую, а было уже лето (наше), где 30 градусов да и постоянно днем с огнем не сыскать
Купила хлебопечку с функцией йогурт (думала и закваску сделаю и хлеб буду печь). Закваска получилась, но хлеб теперь пеку в духовке. Он ГОРАЗДО вкуснее, просто небо и земля!
В общем, отвлекалась...
На получение хорошей взрослой закваски надо дней 5-7 (от температуры зависит). В теме про простую закваску все описано: смешиваешь муку и воду и ставишь в теплое место. Начала пузыриться, увеличилась в объеме, половину выкидываешь и добавляешь воду и муку. И так несколько раз. Если окружающая температура низкая, то нужные бактерии не развиваются, пузырьков нет, может появиться плесень. Это уже на выброс.
Как-то так...
Что неясно, спрашивай
