Цитата:
Сообщение от Брат
Температура 200 градусов это много, уже даже не варка, а жарка.
|
Это температура на поверхности. Поэтому на хлебе и образуется корка. При такой температуре также образуется и
акриламид. Поэтому корку лучше срезать (для тех - для кого это имеет значение).
Температура и время выпечки также зависят и от размера каравая. Если перепечь, то разные бяки будут не только в корке. Поэтому возможно придется корректировать режим выпечки.